第二天，厨王大赛终于开始了。
在初赛的比赛现场，聚集了很多厨师。
厨师们纷纷议论着，都在猜想初赛考什么？
而在比赛场地的中间，美食评委们也都到齐了。
评委有五星级饭店的主厨、八大菜系的传承人，还有着名美食节目主持人。
这些评委坐在现场，立刻让人有种上学考试的感觉。
有些厨师心里没底，紧张的手心都开始出汗了。
不过，程明却依旧一脸的自信。
对于初赛他已经做了充足的准备。
虽然练习时长没有两年半，但是也够用了。
看到程明来到场地，不少厨师立刻祈祷道。
“我的天，千万别让我跟程明一组啊！”
“是啊，跟程明一组，很容易被淘汰的！”
当然，有几个厨师还是很不服气。
“切，程明就是运气好而已！”
“说得对，再厉害还能开挂不成？”
“就是，要我跟他一组，我肯定打败他！”
众厨师正说着，央视的摄像和记者也到了。
等一切就绪后，初赛的比试就正式开始了！
在工作人员的引导下，程明和其他厨师先进行抽签分组。
几十名厨师经过抽签后，按照顺序被分成五人一组。
等分组结果公布完，跟程明分到同组的三个厨师都快哭了。
“不可能，绝对不可能！”
“跟程明一组，我怎么办啊？”
“我去，初赛就碰到强敌，好难！”
看三个厨师这副表情，年轻厨师黄望不服道。
“我倒要看看，程明到底有多厉害？”
黄望这么说也不是自大，因为他有些菜品确实强！
而且，他的餐厅也是星级餐厅，在美食圈也颇有名气。
这时候，评委开始宣布今天要比试的菜品。
由于分成了几组，所以每组要考的菜品都不同。
有的组要考水煮鱼，有的组要考椒盐排骨，有的考爆炒腰花...
而程明所在的第6组，考的菜品则是小炒肉。
当听到“小炒肉”几个字后，黄望的眼睛就是一亮。
小炒肉可是他的拿手菜，这下子他感觉自己稳了。
他看了眼程明，心里暗道：“哼，程明，你危险了！”
程明不知道他在想什么，就是正常做菜而已。
程明也没有什么拿手菜，因为没办法，所有菜都拿手！
等评委宣布完菜品，工作人员就把相应的食材推来了。
趁这个时间，程明在脑海里点开了系统界面。
【小炒肉：香辣扑鼻，肉片焦香，是八大菜系中，湘菜的代表菜品！】
看完系统信息后，程明觉得评委真会选。
小炒肉虽然看起来简单，但是想做好是不容易的。
不光要把辣椒香炒出来，还要掌握好炒肉的火候。
最关键的是，这道菜要用肥肉相间的五花肉来炒！
程明这么想着，就查看了一下自己的食材。
这么一检查，程明才发现这里面有坑。
原来评委们提供的食材，除了五花肉还准备了瘦肉。
如果自己选用了瘦肉，那么就会直接掉坑。
而一旦掉坑，菜品的分数肯定很低，晋级就无望了！
不得不说，评委们为了比赛，真是费尽了心机。
从食材的选择开始，初赛就已经淘汰人了！
“厨王大赛果然不同，我还得多注意下！”
想到这，程明就开始制作小炒肉。
程明先把五花肉去皮，切成大小均匀的薄片。
然后，将青红辣椒去籽，切成辣椒段。
锅里不放油，将辣椒段放在锅里煸炒一下。
这一步可以去掉辣椒里多余的水分，让炒肉时更香！
程明做这一步的时候也知道，这又是一个淘汰的坑。
当然，最大的坑是下一步，也就是炒肉的时候。
把炒好的辣椒段盛出，程明在锅里直接放入五花肉。
对，就是直接放入五花肉，不用放油！
如果放油了，可能让小炒肉变得油腻。
还有可能让五花肉的油脂炒不出来，直接不合格！
“滋啦啦...”
程明不断的煸炒，五花肉的表面开始变得微焦。
肉香味从锅里飘出，五花肉里更是流出了油脂！
油脂这么一出来，整个炒肉就更香了。
趁这个时候，程明在锅里加入干辣椒、葱姜、蒜片、豆豉和辣椒段。
再加入生抽、老抽、少量料酒、盐和白糖，大火爆炒！
“唰，唰，唰！”
灶台火很旺，程明又颠了几下炒锅。
辣椒和肉翻了几个跟头，程明这才盛出摆盘。
“好了，小炒肉大功告成！
等程明的小炒肉做好，浓郁的香气直接冒出！
不少厨师闻到了，都纷纷朝程明看过来。
连央视记者也被这香味吸引，连忙把镜头对准程明。
这下子，不光现场，连网友也能看到小炒肉了。
一时间，央视直播间里的弹幕瞬间飞起。
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