“你说得对。”张硕擦完脸上的汗，顺手将手巾搭在脖子上。
夫妻二人守着猪肉摊子，很快就有第二个顾客上门了，衣服上没有打补丁且身型肥胖的青年妇人喘着气跑到跟前，目光在案板上扫来扫去，大声道：“张屠户，先把两个猪头和八个猪脚、一盘大肠给我，然后再来三斤肥猪肉，要最肥的。”
“好嘞！”猪肉铺子多是得老顾客光顾，张硕利落地割肉过秤，“两个猪头一百八十文，八个猪脚六十四文，一盘大肠三十文，于娘子，咱们按老价钱不过秤，肥猪肉三斤九十六文，一共承惠三百七十文。”额外送了两根敲断的筒子骨。
妇人从篮子里掏出四串钱，先递了三串给秀姑，又从第三串上取下三十个铜钱，剩下的一同给她，秀姑麻利地数清，放进脚边的箩筐里用旧衣服盖好，“于娘子慢走，下次再来啊。”于娘子家里卖卤肉，卤得最好的就是猪头肉，每天都来买猪头猪脚和猪大肠。
跟张硕在铺子里收过两回钱之后，秀姑才清楚基本上靠这些东西赚钱。
收一头一百斤的猪大概需要一千五百文左右，冬天需要一千八百文上下，张硕手艺精湛，也只能拆解出五十斤的肉，三五一十五，如今卖肉能得一千五百文左右，甚至略低，其中瘦肉价格少一些，肥肉高一些，冬天猪肉跟着涨价，倒也能和买价持平。猪头、猪脚、排骨、猪下水和板油、猪血之类的东西统统卖掉的钱才算是净赚的。
张硕说一头猪赚一两百个大钱，并非虚言。
于娘子离开后，陆陆续续又有几个顾客上门。
他们没有于娘子的大手笔，观望一阵后，有的割了一斤肥猪肉，有的割了半斤瘦肉，有的则直接买了猪下水，十几文三十文地入账。
张硕卖肉，秀姑收钱，并不十分忙碌，空闲了还能说些话。
半个时辰后，已卖掉了一半。
“硕哥，中午咱们用土豆炖排骨，你留些排骨。”想到土豆炖排骨的美味，秀姑口水都快流下来了。当世的食材种类很丰富，桐城虽不繁华，但是乡村中该有的农作物基本都很齐全，有些不该这个时候出现的也都出现了，譬如土豆、番茄、苹果等。
秀姑看完王家送给她的书，其中有不少杂书，包含本朝的律例、农事、史记等，根据些许蛛丝马迹，她猜测本朝太、祖皇帝是穿越人士，而且是种马男，行事风格太像了。
撇开好色这一条，太、祖皇帝做了不少有益江山民生的好事。
远的来说，他给予官员高薪，遏制贪污腐败之风，凡贪必杀；他放开了海禁和外国通商，以丝绸茶叶瓷器换取无数黄金珠宝，虽然有许多出海的人在海上失踪；他很重视船舰和火枪大炮的研究，震慑四方蛮夷和小国，尤其是倭寇，被打得屁滚尿流，俯首称臣。
近的来说，他引进许多本朝没有的菜种、粮种、果树等，大大丰富了百姓的餐桌；可能是海外通商国库充盈，他和文武百官互相扯皮二十多年，终于在五年前成功改革，降低了百姓的赋税，免除了丁税和不少杂税。
最主要的是，达官显贵和有功名的读书人必须交税！
百姓地税是十税一，这些人的地税是三十税一，拿到俸禄后根据俸禄的高低也要交相应不等的税。秀姑看完书才知道这一点，之前消息闭塞，原身一直以为举人以上不用交税。
若不是她有王家的书，书里又有关于这方面的记载，她根本无法知道这些事情，问村里的人，十个人中有八个都不知道年号几何，不知道太、祖皇帝做过什么大事，更不清楚距离他们生活非常遥远的各种国策，也不清楚太、祖皇帝有多少嫔妃子女。
听到媳妇要吃排骨，张硕二话不说，将一扇排骨单独留着，青色纱布盖上，免招蝇虫。
旁边就是于娘子家的卤肉店，她把需要卤的东西处理好投进锅里叫丈夫守在灶前，自个儿站在门口，听秀姑的话，她开口笑道：“张娘子，你太瘦了，还没有一头猪重呢，是不是张屠户舍不得给你肉吃？光吃那排骨怎么长肉？炖将起来还费柴火。怪不得人说卖油的娘子水梳头，你们虽没达到那个地步，可也差不多了。”
“哪有舍不得吃？我家阿硕每天杀猪经常留些肉与家里吃，昨儿我老公公还杀了一只退槽的老母鸡炖了。不过是我天生吃不胖，不像你这么有福气。”秀姑莞尔道。于娘子性格爽朗，言语中并无恶意，秀姑也明白当世以胖为美，这个可不是唐代的说法，而是世人就这么认为，大多数的人都吃不饱，缺油水，所以认为胖是富态是福气。
不管别人怎么看，秀姑觉得自己身材很好，骨肉均匀，不胖不瘦，她要继续保持下去，太胖和太瘦对身体都有益无害，她可不想让身体出毛病。
听她夸赞自己有福气，于娘子眼睛眯成了一条缝，见有人来买猪肉，她才不打扰。
这位顾客很阔气，走近猪肉铺子就道：“剩下的肉和板油我都要了！”
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