清晨的雾气还未散尽，向婷婷已经站在中华菜品研修会的厨房里。
她今天来得比谁都早——或者说，她昨晚几乎没怎么睡。手机屏幕上最后停留的画面，是北条美代子深夜发来的一张照片：极星寮厨房里，幸平创真端着一盆“东西”，笑得像个发现了新玩具的孩子。
照片放大后，向婷婷看清了那盆“东西”。
那是一份完整的、装在深口砂锅里的麻婆豆腐。
红亮的辣油浮在表面，青蒜碎点缀其间，花椒粉在灯光下泛着细微的棕红光泽。一切看起来都像那么回事——除了豆腐堆中间，那三颗硕大得离谱的、几乎占据了半个砂锅的褐色肉团。
狮子头。
整颗的、完整的、足有成年男子拳头大小的清炖狮子头，就那么粗暴地嵌在麻婆豆腐里。肉团表面还保持着“细切粗斩”的肌理，但本该是清汤浸润的淡褐色，此刻已经被麻婆的红油染得斑驳不堪。一颗狮子头甚至半沉在豆腐和酱汁中，只露出顶部，像一座突兀的肉山从麻辣的海洋里升起。
照片下方是美代子的附言：“幸平君说这是‘双倍满足版麻婆豆腐’，豆腐的嫩滑和狮子头的醇厚会形成‘口感二重奏’。”
向婷婷盯着那张照片看了整整十分钟。
然后她起身，穿好衣服，在天亮前来到了研修会。
久我照纪推开厨房门时，看见向婷婷背对着他站在灶台前。她面前摊开着研修会学园祭的完整菜单草案，但她的目光没有落在纸上，而是望着窗外逐渐亮起来的天色。
“第八席。”久我出声。
向婷婷没有回头，只是将手机推到灶台边缘。久我走过去，拿起手机。
三秒钟后，厨房里响起一声压抑的、近乎愤怒的抽气声。
“这……这是什么？”久我的声音从牙缝里挤出来，“他把狮子头……扔进麻婆豆腐里？整颗？一整颗？！”
“三颗。”向婷婷终于转过身，脸上没有任何表情，“他说这是‘双倍满足版’。”
久我照纪的手指几乎要把手机捏碎。他盯着那张照片，盯着那三颗在麻辣红汤中显得如此格格不入的肉团，盯着那一看就是胡乱堆砌、毫无章法的摆盘——不，那甚至不能叫摆盘，那根本就是“扔进去”。
“他知道狮子头要炖多久吗？”久我的声音开始发抖，“他知道清炖的肉丸和麻辣重油的豆腐根本是两套完全不同的火候体系吗？豆腐要嫩，要快烧快出，狮子头要慢，要文火细炖——他把这两个东西放在一个锅里？”
“他说这是‘创新’。”向婷婷的声音平静得可怕。
“创新？！”久我猛地抬起头，眼睛发红，“这是亵渎！是对这两道菜、对这两种技法、对……对整个料理逻辑的亵渎！”
他翻到下一张照片。
宫保鸡丁披萨——不是意式薄饼，幸平用了墨西哥卷饼那种软质面皮做底，上面铺着宫保风味的鸡丁、花生、干辣椒，然后撒了厚厚一层……马苏里拉奶酪。奶酪在烤箱里融化后，像一层黄色的粘稠毯子，把所有东西粗暴地包裹在一起。
再下一张。
“左宗棠鸡可丽饼”——法式可丽饼皮里，裹着美式中餐馆常见的甜酸口味炸鸡块，上面淋着蜂蜜芥末酱和照烧汁的混合酱料。旁边还用奶油挤了个笑脸。
久我照纪一张一张翻过去。
鱼香肉丝意大利面、回锅肉三明治、担担面风味的奶油浓汤……
翻到最后一张时，他的手停在半空。
那是幸平创真写在黑板上的菜单草案，最上方用加粗的字写着：
“幸平的中华料理革命！打破传统！全新体验！”
下面画着一个大大的笑脸符号。
久我缓缓放下手机，抬起头看向向婷婷。他的眼睛里除了愤怒，还多了一种更深的东西——一种近乎悲凉的荒谬感。
“第八席。”他的声音沙哑，“他管这叫……中华料理革命？”
向婷婷没有回答。她只是走到冰柜前，从里面取出两块用纱布包着的豆腐。
“这是昨天刚送到的盐卤豆腐。”她将豆腐放在砧板上，取下墙上的菜刀，“久我，做一道麻婆豆腐。”
久我怔了怔，但立刻明白了她的意思。
他洗手，系上围裙，点燃灶火。铁锅烧热，下入菜籽油，油温六成时放入牛肉末——不是绞肉，是手工剁成的、带着细密肌理的肉碎。肉末在热油中迅速变色、散开、煸炒出香气，直到边缘微微焦黄。
然后，他舀起一勺郫县豆瓣酱。暗红色的酱体在热油中化开，释放出复合的酱香、咸香、发酵的醇厚气息。接着是豆豉、姜末、蒜末，在油中爆香。
高汤沿锅边淋入，“滋啦”一声，蒸汽腾起。煮沸后，他放入切成两厘米见方的豆腐块。盐卤豆腐的质地比嫩豆腐更紧实，能在炖煮中保持形状，但同时又能吸饱汤汁。
小火慢炖。久我照纪的眼睛紧紧盯着锅中，手中的锅铲以极其轻柔的动作推动——不是翻炒，是“推”，让豆腐块在汤汁中缓缓翻滚，均匀受热，但不破损。
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