重回过去:开局送老婆

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第五章 菜

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“为民,今天有接待,你手上的活先放放,交给别人做。你去仓库弄只鸡和几斤五花肉过来。还有肖师傅,今天你得多照应一下了。”

“罗师傅,客气了。”

肖真,也是厨房的烧菜师傅,水平很一般。大锅菜,在这年月少油少盐少调味品的时代,除非是手艺特别牛的人,否则这厨艺高一个档次低一个档次都不会差的很明显。

在厨房拿了个菜篮子,罗成就装模作样的去门卫处骑着王主任的自行车到外面溜达了。

食材在签到的系统里就有,已经穿越几个月的罗成,虽然每次签到的量不多,但积累下来,也有上百斤各种食材了。不过经常有重复的,现在罗成签到,期待感也就是希望给他一些稀少的食材品种了。

得知领导是什么地方人和大致的口味后,罗成就知道今天弄什么菜了。当然了,接待的饭局也不可能就领导一个人吃,正常的几个菜也是得要的。

特别是现在特殊时期,接待工作,基本红烧肉这类的都是必上的。还有就是鸡鸭鱼,能有几个荤菜,这规格就不算低了。

在朝阳市场转了一圈,再把系统里的东西挑了几样出来。鲍鱼海参花胶火腿啥的,再加上市场里买的一些配菜,起码简化版的佛跳墙是没有问题的。

这佛跳墙在后世,都简化的不像样子了,二十多就能买到一份,半成品加工一下,要不了多久就能出菜。但真正会佛跳墙的,除了看着市场的价格和做出来的东西冷笑外,内心只能问候人家家人。

罗成会佛跳墙,在后世他做的佛跳墙让人赞不绝口,但就这样,他也不敢说正宗。现在考虑到时间的问题,他也只能做份简化的佛跳墙,但就算是简化的,也不是后世几十上百就能买到的。

另外就是今天早上签到的带鱼也弄了一条出来,这是海货,这年月四九城可不好弄,最后就是大虾。就这三道菜家厨房里其他的食材,弄个八个菜,保证规格高的很。

看了看时间,罗成也不敢耽误,很快起着自行车回道了针纺厂。然后到厨房,就喊着李为民打下手,鸡鸭只取某些部位的肉,剩余的鸡肉熬汤,没有鸡冠,是只母鸡,很不错。

这年头的鸡鸭猪那什么的,基本都没啥饲料喂,肉感都很不错,所以熬出来的汤更香浓。

“师父,这虾真大呀,还有这东西是啥,都没见过。”

“这都是海里的东西,你拿的那是鲍鱼,可是好东西,不是我吹,在这四九城,也没多少人吃过这东西。”

李为民在帮罗成打下手,对于师父带来的食材,自然是希奇的问东问西。别说现在这年代的人了,就算是后世,罗成小时候也没吃过鲍鱼,后来当厨子了,也只有在大酒店见识到想他系统里签到品质的鲍鱼,市场上的便宜鲍鱼可没这品质。

这也就是做佛跳墙,拿了些出来,还留了点在系统里。而那大龙虾,也就签到过一只,这招待用了,罗成自己都没机会吃。

“肖师傅,你赶紧去炒菜呀,可别来这偷师。”

佛跳墙,这道菜名干厨子这行的,基本都听过,一道名菜。在满汉全席里都是一道主菜,算的上是御菜了。虽然李为民连材料都认不齐,但这可是他师父罗成会的菜,御菜呀,可不能让别人学去。

“不敢不敢,罗师傅,我也就好奇看看这些是什么玩意。我长这样大,也没见过这东西,今天可是开眼了.”

“没事,这菜还没弄呢,看看没啥。”

这佛跳墙,食材品种多,现在都还是罗成简化了,这每种食材的用量比例也是有讲究的,还有怎么改刀,炖的时间。可不是随便弄一堆食材瞎炖就叫佛跳墙的,没有人专门指导,单看看可学不去。

肖师傅也就是看了一会,这时间可要炒大锅菜了,也没时间多看。但就刚才看到的那些,也够他吹嘘的了,鲍鱼海参,这年月没见的可真不少。

过了一会,罗成让李为民也去忙他的事情了。刚才让他帮忙打下手,也就是处理一些简单的活,他这学徒才一年不到,基本工不行不说,就算行了,也不可能这样快教他的。

没个两三年,别想学到真东西,而且作为徒弟,学手艺,这在以前都没工钱,也就是在针纺厂上班,学徒也有工钱。但每个月,李为民都得给五块钱孝敬罗成。否则才二十一岁的罗成,凭什么收他。

不是罗成吹,就他现在的手艺,不给工钱,只管饭,愿意当他徒弟的,得排队。

母鸡熬完汤,留汤去肉,这肉捞出来也就没啥味了,而且熬的久,肉就柴了。但肉也不浪费,这可是肉,就算是厨房人员,在这年月也吃不到啥。

像罗成这样的主厨,平时要是弄荤菜还可以借尝菜的名义尝一点,但这后厨其他人员,还真难吃到肉。

大虾也是清蒸,来的领导是老家是沿海地区的人,有他秘制的调味提鲜,蒸出来后沾点汤汁吃,保证一绝。口味偏鲜甜,这也是罗成选择佛跳墙这道高档次菜的原因。就这菜,如果现实里找不到材料,他系统里的剩余材料,也就只够再来一次简化版的。

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