鸡腿肉的肉质更加硬一些，胸脯肉的肉质更加细嫩一些，两者一起翻炒，入味程度肯定有所区别，到时候呈上的料理，很可能会出现一块肉已入味，另一块肉却寡淡无味的情况。
这样的料理是妥妥的失败品，连三流都不如。
“尝试做下去应该就明白了。”小林龙胆没有多想，她虽然不认为这张宫保鸡丁会像无相神汤那么超模，但也不觉得罗临会随便写了张外行人的菜谱给她。
将清洗好的鸡胸肉和鸡腿肉用刀背稍稍拍松，切块，然后用蛋清、淀粉、料酒将肉抓匀，放在一旁静置腌制。
“接下来是花生和辅料了。”
将刀冲洗了一下放好，小林龙胆拉过盛放着生花生仁的盆和一个空碟子，从盆里取出一枚枚花生仁不轻不重地一抿，红色外皮就被轻易剥下。
不过片刻，淡黄色的花生仁堆满了碟子。
抬手取下小号菜刀顺手一转，龙胆调整好位置，深吸了口气，眼神一凝，一时间刀落如雨。
葱切段，干辣椒去籽剪成小段，豆瓣酱剁碎，姜切小片，蒜切末。。。
虽然还只是孩子，但小林龙胆下刀的速度仿佛都产生了残影，熟练得像是已经浸淫切菜功夫十来年的资深帮厨。
将佐料处理好后，凉锅中放入少许油，开小火，然后将碟子里处理好的花生仁放到锅内炸制，等花生仁成金黄色捞出晾干。
“川菜重味，也许这道调汁工序才是最重要？”
小林龙胆心里再次确认了一下菜谱，按着菜谱里的顺序，照着自己对“少许，些许，少量，适量”等词的理解，用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁。
准备工作基本完成，龙胆舒了口气。
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