第59章 转正（下）跪求投资和追读
周胖子神色匆忙地走进了后厨，道：“老何，菜做的怎么样了？娄董那边的意思是可以开始上菜了。”
何大清笑着说道：“都已经做好了好几道菜，就等着你过来了。”
看到桌子上放着的五道菜，周胖子脸上露出欣喜的神色，道：“行啊，老何，这回速度快了不少。”
说完，周胖子又俯下身子，嗅了嗅几道菜，都是喷香，色香味俱全。
连他都忍不住咽了咽口水，实在是太馋人了。
何大清笑了笑，并没有解释，按照他平时做招待餐的速度，这个时候满打满算也就只能做好两道菜。
但是这次因为有自己儿子的帮忙，多了三道菜，一共做好了五道菜。
不过，他也并没有解释，何大清有自己的打算。
看着这些菜，说实话周胖子有些悸动，他觉得何大清的厨艺好像又有所长进了，光闻这个味儿都觉得不得了，口舌生津。
好在是他忍住了，这些都是要招待娄董的那些客人的，可不是他小小一个食堂主任能染指的，好不容易收起自己的口水，说道：“你们俩跟我一起，把这些菜端到娄董那里去。”
周胖子随意叫了两个后厨的人，把这些菜给娄董事那边送去了。
而何大清则是接着做菜，还剩下一道回锅肉、奥灶面，猴爆杏菇还有一个汤就齐活了。
何雨柱走过来说道：“爹，还有这么多菜呢，要不我再帮你做两道？”
何大清刚想拒绝，但是想了想，改变了口风，问道：“伱能做哪道菜？比较擅长的。”
“回锅肉吧。”
“成，那就这道菜交给你了，好好做。”
“嗯。”
何雨柱点点头，拿了食材以后回到自己的位置上。
回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，““家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。
古时称为“油爆肉”，味道偏向于咸鲜，到了明清时期，辣椒的传入，致使回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中最着名的一道菜，在川菜中的地位很高。
脑海中划过这道菜的相关信息，随后何雨柱就开始动手了。
先把带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
煮开以后，就会产生白色的浮沫。
这些都是肉里面的脏东西，用笊篱撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
等到肉熟了以后，将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段………
将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软，否则………
…………………………
何雨柱有条不紊地进行着操作，脑海中已经飞快的过了一遍流程。
这是他做饭的一个习惯，做饭前在脑海中过一遍流程，可以防止犯错。
另一边，大锅菜已经做的差不多了的南易还有李学武都来到了何雨柱身边，专心致志的看着他的每一个步骤。
对此，何雨柱也没有不让他们看的意思，想看就看吧。
能不能学会还是另外一件事呢，看着认真看自己做菜的二人，何雨柱情不自禁想起了自己的徒弟马华跟小胖。
自己这师傅当的德行有亏，尤其是对马华，更是亏欠了不少，对自己忠心耿耿，而他却一直防着自己的两个徒弟。
生怕教会了徒弟，饿死了师傅。
不过这一世不一样了，他不在吝啬，拥有熟练度系统的他，厨艺只会越来越好。
同样一道菜，大家可能都会做，但是味道却天差地别。
所以无论从哪方面来说，他都不用再刻意隐藏自己的厨艺了。
一边想着，何雨柱手上的动作却一点儿也没停，有条不紊的做着菜。
而一旁的李学武跟南易看着何雨柱的操作，都是觉得学到了很多东西，受益匪浅。
从某方面来说，何雨柱也成为了他们的老师。
大家年龄都相差不多，可为什么何雨柱却这么秀？
而他们却……还只是一个学徒工。
尤其是李学武，看着何雨柱行云流水的操作，心里不羡慕嫉妒那是假的，想必做完招待餐，师弟应该很容易就能转正了吧？
这可真是人比人，气死人。
PS：另外说一句，佟晓梅做女主还是读者提出来的，不是扑街作者自己想的，所以只是备选，不一定选她。
喜欢四合院之开局一个熟练度面板请大家收藏：(m.38xs.com)四合院之开局一个熟练度面板三八小说更新速度全网最快。