穿越古代,她让全家过上好日子

清荷御风

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第101章 制作烟熏肉

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全都收拾好了以后,天也快黑了,刘采薇他们在周家吃了晚饭才回去的。

周民安跟着去了村外取牛车,打算把一头猪还有三套猪下水,猪蹄跟猪头给她送过去。

刘采薇害怕公婆不要她的钱,她趁康氏不注意,把十两银子放在了她枕头底下。

回到家,刘庆堂去了后院往窑里填木头。

刘采薇让刘喜带着弟弟妹妹进屋玩,还给他们点了炭盆。

田氏也是一头扎进灶房,准备待会儿开始卤肉的事情。

等周民安赶着牛车将猪送过来以后,刘采薇跟田氏就开始做卤肉。

下水都在村里洗好了,回来就可以直接卤了。

“小妹,这一整头猪,你打算怎么做,不会像婶子说的,都放到卤料里卤吧。”

“当然不能,这猪肉可不是哪里卤出来都好吃的。”

“那要不我把这猪肉分好,咱们放到杂房里冻起来,能吃上好久呢。”

“嫂子,你先别管了,待会儿我来弄吧。”刘采薇大火将锅烧开后,撤了灶膛的干柴,往里填了一大块树根,好让它慢慢燃烧,起到小火慢炖的作用。

弄好这些,她跟田氏拿着刀,把整头猪卸开,留了些近几天吃的,剩下的冻起来一部分,大部分的五花肉,刘采薇将它切成一条一条的放在边上的木盆里。

“这是咱留着吃的?”

“不,这些肉,我要用盐把它们腌上,然后拿到太阳底下晒干,能吃的更久些。”

田氏听了点头,她知道,这跟咸鱼的道理差不多,只是不知道做法跟咸鱼的做法一不一样。

刘采薇从柜子里拿出了粗盐,洒在五花肉的表面上,然后又切了几片生姜放在了盆里,加上些上次没喝完的酒,又扔了几粒花椒在里面,最后又撒上一层盐,然后盖上盖子放在灶台旁边,以免夜里肉会冻上。

第二日,她将盆里的五花肉都拿出来翻了面后,又放在盆里待了一天。

第三天下午,将腌好的五花肉从木盆里拿出来,用铁钩挂住一条条的五花肉,拿到后院放在她提前搭好的木架上。

木架下面是一个挖好的小土坑,里面有些干树枝,还有周有田去刘木匠家里要来的木屑。

刘采薇点燃了干柴后,见明火烧到上头的木屑时,将火吹灭,让木屑的烟尽可能的往上窜,为了防止风向跑偏,她用草席围在土坑的周围,确保冒出来的烟都能熏到肉上。

“我说你这两天刨这个土坑干啥,原来是用来烤肉的。”刘庆堂在一旁看着她。

“这可不是烤肉,这是熏肉。”

“我也想问,你这烤肉没有火烤的啥,原来是用烟熏的,这能熟吗?”

“用烟熏不是为了让它熟的,是用来入味的。”

“那吃的时候一股子烟味,那能好吃吗。”

“现在跟你也说不清楚,等做好了你吃了就知道了。”刘采薇没有过多的解释,一是她只知道怎么做,二十解释多了他们又会怀疑她怎么会做的,还要想办法去编谎,索性就说这是她瞎想出来的。

腌肉用烟熏了一下午,刘采薇打开草席看了看,颜色还行,她将几条五花肉提出来,拿到前院晾了起来,现在是冬天,这若是没有太阳,恐怕这肉一时半会儿的也晒不干,搞不好就得发霉变质,她只能祈祷这几日天气晴朗了。

康氏见到她晾了好几条五花肉,条条颜色红润,看上去怪好看的,“你这是啥做法,咋还放在院子里晒上了,也不怕晒臭了。”

“娘,这是用盐腌过的,不会晒坏的。”

康氏也没太理会,继续跟田氏去灶房里准备晚饭去了。

等周有田他们从地里回来,看到院子里晾了肉,只是觉得好奇,并没有多问。

晚上吃饭的时候,周有田说再有几日栅栏就排好了,地里的荒草也收拾干净了,接下来就要想这块地到底用来干嘛使了,总不能真当了自家的院子吧。

“让我看,干脆就盖上猪圈跟鸡圈算了,这荒草收拾完才彻底看到地上是啥样,那土里都是掺着石头,跟山上的地没啥两样。”

“民泰说的也不是没道理,这就要看采薇的意思了。”周有田看向她。

“我也想过,可这盖猪圈跟鸡圈要盖什么样式的,我还没想好,若是搭木棚肯定是不行,所以我想盖砖的,砖的结实耐用,而且刮风下雨都不怕,我这里离山又近,也不怕野兽出没祸害鸡了。”

“这盖砖瓦的可不是开玩笑的,这么大的地方,得花多少钱,再说了,咱们人还没住上砖瓦房呢,倒是给猪跟鸡先住上了。”

“娘,您听我说完。”

“我想等过完年后,好好的规划一下这块地,到时候再把我这个院子往外扩一扩,到时候跟猪圈鸡圈一起都盖成砖瓦房。”

“全都盖成砖瓦的,那得多少钱。”

“这个就要看咱们怎么盖了,到时候我画个草图,让爹去镇上找人给问问。”

“不知老大媳妇心里所想的是什么样。可否先说出来听听。”杨春林好像对此很感兴趣。

“好吧,那我就先跟大家说个大概的想法,若有披露,你们再提醒我。”

众人纷纷点头。

刘喜见大人们要谈事情,带着弟妹进屋玩去了。

“首先,这房子肯定是要拆了重盖的,而且这前后院都要改动,我想盖成镇上的那种四合院,然后通个小路去后院,这后院的面积要圈进来至少两亩地,然后再往后延伸,直通猪圈跟鸡圈,这样方便,也好看管。”

“那前院多大。”

“前院至少三亩地,正房四间卧房,一个门厅,东厢房用来堆杂物跟粮食,西边做灶房,而且要做联排的灶台跟橱柜,方便日后卤肉。”

“嫂子,那咱家这牛跟驴放哪。”

“牛跟驴有单独的圈,也放在后院,到时候在院墙边上留一个门,走车用。”

听她说完,几人都沉思了一会儿没说话,好像各自都在脑海里想象着刘采薇说的画面。

“房子的西南面也就两亩多地,都铺上石板当晒场,娘不是总是说村里的晒场地方不够用吗,老是跟人家争地盘吵架。”

“你可真是豪气啊,这光是晒场就用两亩地,你又没有粮食种,要这晒场干啥用。”康氏实在不解。

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