第二天上午，黛凡凡兴致勃勃的围在两个土窖前。
一个长方形窖炉是用来烤鸡的。
另一个圆筒型6米高的是用来制作烤鸭。
昨天黛义山带着人已经建好了，这会黛义山正在往窖炉里烧荔枝木。
烤鸡的窑炉上有一个铁架，铁架上放着石块。
黛凡凡今天打算先做两三只荔枝烤鸡，和两只荔枝烤鸭来尝尝。
毕竟好吃了，别人也才能痛快的花钱买啊，
鸡鸭已经杀好，拔光毛，就放在一旁等待黛凡凡大厨亲自光临。
值得一提的是，黛义山买了个小型的空气压缩机，做烤鸭的时候要将鸭子充气。
这样做就是烤鸭做好后表皮光滑、油亮平滑，卖相很漂亮会让人食欲大开。
如果没有充气烧完之后是软塌塌的，鸭身塌陷进去了。
给人的感觉是“问题鸭”，病怏怏的样子，让人看着没有一点食欲。
黛凤凤将鸡鸭用铁线钩子勾起，挂在铁杆上。
拿着一碗老抽酱油，给每一只鸡鸭的外皮均匀刷上老抽。
黛义山趁着黛凤凤刷着鸡鸭的间隙又往窑炉填了几块荔枝柴。
爷爷，这个柴闻起来好香啊，这是什么柴啊？”
黛晓霖今天放假，这会围在大人身边新奇的问十万个为什么。
黛义山拉着黛晓霖离远一点，这边温度太高，很危险。
“小孩子不能来这边哈，走，爷爷带你去你妈妈那边，这个是荔枝柴，我们做烤鸡用的。”
“为什么要用荔枝柴啊？我们家里的柴不行吗？”
黛义山也非常有耐心的给小朋友解释：
“因为荔枝木在燃烧的时候，会散发出特殊的香气啊，这种香气可以让鸡肉更好吃。”
黛晓霖想到小姨带她去肯德基吃的烤鸡，馋得不行。
“哇～烤鸡好吃，我要吃烤鸡！”
黛凤凤听着自己女儿的童言童语也摇头失笑。
她刷完老抽，等了十分钟，将其他的调味料也抹上。
很多美食做出来好不好吃，除了食材本身好坏，还有一部分取决于调味料的配备比例。
这点对黛凡凡来说是手到擒来的小事。
只见她准备几个小碗，单独将蚝油，生抽，沙姜沫，洋葱以及两包调味料装好。
沙姜和洋葱都是李秀玲在菜园子里种的。
黛凡凡时不时就用灵泉浇灌，吃起来和别人家的味道不一样。
就说这沙姜，就有一种独特的清香，用李秀玲的话来说就是闻着够味，吃起来够香。
平时家里做白切鸡和白切鸭这沙姜是必不可少的，吃得让人食欲大开。
就连邻居都时不时上门讨要。
黛凡凡拿出一个不锈钢盆，将这些调料倒进去搅拌均匀。
搅拌完成后再带上一次性手套，将调味料均匀的涂抹在鸡鸭身上。
而后在用两层锡纸将整只鸡包裹起来，挤出多余的空气，用力压实。
这样能让鸡肉最大限度的吸收香味。
鸭子不用包，直接用专用铁钩挂起来，让穿好防热装备的黛义山去圆筒窑炉挂好，烤制。
黛凤凤换上防火隔热服，把自己包裹得严严实实的。
“小姨，你看妈妈，好像宇航员啊。”
黛晓霖在一旁开心的围着自家妈妈转圈圈。
黛凡凡看着自己姐姐穿着银光闪闪的隔热服，再看包裹在锡纸上的鸡。
呵呵，真是相似。
“姐，我也去放烤鸡吧。”黛凡凡有些不放心。
“没事，你别去了，你没看你肚子多大了吗，蹲下来也不好蹲。”
黛凡凡看了看自己四个多月的肚子，也…也不是很夸张吧～
“唉，行吧，那你小心点哈。”
黛凤凤应了声就拿着烤鸡去棚子里了。
棚子里围着窖炉那是真的热啊，就算穿着防火隔热服那也热得很明显。
靠近窖炉时，就感觉一阵热浪扑面而来，但黛凤凤也是经常在大锅前炒菜的，还能习惯。
黛凡凡拿着铁铲，将窖地烧的通红木炭拍均匀，戴上厚厚的隔热手套，直接将锡纸包裹的鸡放进去。
炉里空间很大，一次可以放三四十只鸡。
今天只有三只鸡，黛凡凡将鸡一起放好。
再往鸡上面放一层芭蕉叶，用来隔热，温度很高，也怕鸡烤焦了。
就跟叫花鸡外面铺一层泥是一个道理。
放好后，黛凤凤用铁铲将上面烧的滚烫的石块填进去，包裹严实。
这些石块是烤制鸡肉的最佳烘烤工具。
因为它们大量吸收了荔枝木燃烧时的香气。
鸡肉在芭蕉叶和石块的层层包裹下，热量不散发，能让鸡肉的鲜味更好的封锁住。
等黛凤凤出来摘掉头套时，已经汗如雨下了。
黛凡凡心疼的拿着毛巾给姐姐擦汗，又将冰牛奶递给姐姐喝。
黛凤凤幸福的喝着妹妹给的冰牛奶，此时觉得再苦再累也值得。
等半个小时后，焗烤好的鸡肉就可以出炉了。
黛凤凤再次进去将鸡肉拿出来，还得放置半个小时才能吃。
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