“鲤鱼先把它的尾部给修剪一下，腹部的贴骨血给清洗干净，牙给它取下来，猴骨也一定要给它去掉。”
在台面上，一尾新鲜的鲤鱼被摆放在一边，鱼鳞闪闪发光，肉质鲜嫩。
南星拿起一把锋利的刀，轻巧地开始处理鲤鱼，她轻轻地去鳞、剖腹、去内脏等一系列行云流水的动作。
“现在开始给鲤鱼改刀，常见的有几种方法，一个是一字刀，一个是牡丹花刀，一个是十字花刀，还有一个是人字刀，今天主播就改一字刀好了简简单单。”
虽然吧，简单但是做出来味道好就可以了呀，有时候是可以不用讲究那么多的。
“还有一个重点，活鱼下锅之后容易崩，我们用剪刀啊，从它的脊骨树它它剪断，朝下点儿再给它剪一下，这样的鱼下锅你就不用担心往外崩油了。”
南星把洗干净的锅放到炉子上，热锅凉油来把锅先给它润一下。
“润好锅之后，把油倒回油锅里，这样做的目的是威力鲤鱼能不粘锅不破皮。
锅烧热之后放入一勺油，我们来点儿盐撒在锅里，然后把鲤鱼下锅来煎制，下去之后不要马上动，让它凝结住这一面儿煎至金黄定型，再来翻过来显示另一件儿。
两面都煎好，再把鲤鱼先倒出来沥油。”
鱼身发出噼噼啪啪的声响，同时油花四溅。南星用铲子轻轻地翻转鱼身，直到鱼变得金黄脆嫩。
“另起锅少放油，刚才煎鱼的油就不要了，里面腥味很大。
油烧热，咱们放点儿五花肉片儿来给它编炒，把五花肉煸炒出油，这样可以起到去腥增香的作用。
编好之后放入葱姜蒜，八角干椒炒香之后把煎好的鱼放入锅中，半勺的生抽，半勺料酒，再放点儿米醋，烹出香味之后咱们来加入开水，水和鱼持平就可以了。”
要想红烧鲤鱼味道好，我们可以放几个水发香菇，把这个泡香菇的水过滤一下，也放在里面。
开始调味儿，放入1/3勺的盐，放入半勺的白糖，因为红烧鱼的口味儿是咸香微甜的啊，所以说糖量还不能太少，放点儿老抽调节一下颜色，千滚豆腐万滚鱼，这个时候盖上锅盖，中小火烧至25分重。
25分钟时间到了，来打开锅盖儿，先把这个葱姜还有八角上给它剪出来，现在开始中火收汁儿，把这汁给它收至粘稠，收汁的时候呢一定要注意，要勤转转锅，以防扒锅。
这汁呢越收越红亮，这个时候的汤汁儿已经很粘稠了，开始出锅再来放点儿葱花，这样的一道红烧鲤鱼就做好啦。”
撒上新鲜的香菜，增添一抹翠绿，为这道菜增色不少。
当你品味红烧鲤鱼的时候，首先感受到的是一股浓郁的鲜香，鱼肉鲜嫩而多汁，散发着海的气息，每一口鱼肉都入口即化，带来了满满的满足感。
红烧汁汁浓郁，汁液由生抽、老抽、盐和白糖混合而成，呈现出深红的色泽。
它融合了鲜美的鱼肉汁，将鱼的原汁原味保留，为整道菜带来了浓厚的口感。
鱼身内蕴藏的姜和蒜香味，让这道菜更加诱人。
姜的微辣和蒜的浓香相互交融，为红烧鲤鱼增添了层次感和深度。
“鱼弄好了，起锅烧油了，却发现料酒没有了，不放料酒可以不可以啊？”
“楼上你会星死的吧，还是等上那么一小会儿，下单料酒吧。”
“可以不可以放洋葱块啊，我觉得洋葱好好吃。”
“我们的香芋蒸排骨和梅菜扣肉都好了呢，那么我们先来打开排骨的蒸锅吧。”
南星靠近香芋蒸排骨时，被它淡淡的香芋香气所吸引。
香芋是一种天然的香甜食材，它在蒸煮的过程中释放出诱人的芬芳，如同一股温暖的微风。
红烧排骨的咸香和香芋的甜美相互交织，创造出一种独特的味道。
排骨的肉质鲜嫩，入口即化，肉汁在口中迸发。
与此同时，香芋的甜味与排骨的咸味形成了完美的平衡。
香芋的糯米质地在蒸煮后变得柔软、滑嫩，为菜肴增添了绵密的口感。
“香芋充满了浓郁的甜味，甜而不腻，充满了自然的甘甜，真好吃。”
“带有一种微咸的口感滑嫩、绵密，总之超级好吃的。”
“呜呜呜，鲜嫩多汁的排骨，此刻是我最爱。”
“它还能能做奶茶呢，我在‘好食’上的奶茶店里面喝过！”
“什么？！还有这样的？！”
接下来就是今天的重头戏了，梅菜扣肉，做这一道菜的时间都足够够她做好多刀红烧鲤鱼这样的菜了。
南星有点激动地掀开锅盖，扑面的雾气四下散开来，并伴随着一股让人欲罢不能的香气。
“这里面有很多的汁我们可以拿水淀粉给他勾个芡，欠到这个浓稠程度就可以浇上我们的扣肉上面啦。”
这道菜还剩下一小步没有完成，南星把蒸好碗里的汁水给勾个芡，均匀淋到扣肉上来，撒上点葱花，这样梅菜扣肉就完成了。
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