杨毅检查了一番徐荣亮送过来的菜，确实如同他所说，蔬菜都很新鲜，三黄鸡鸡肉还有着温度肯定是现杀现宰不假。
明天他打算卖点其他卤味，为了节省时间，今天就要准备好。
毕竟起新卤水还是很麻烦的。
这次杨毅选择的是白卤中的分支——黄卤，
黄卤和白卤的特质很像，只有一个区别，所以被划分在白卤之中。
与白卤不同的是，黄卤中加了一味名为黄栀子的香料。
黄栀子是天然的着色剂，而且煮出来的食材上金黄色极其纯正。
相比白卤，金黄色的黄卤看着更加有食欲。
卤鸡和一些素菜，用黄卤是最佳选择。
食材到位，杨毅就准备起新卤水。
同样的黄卤也需要高汤，起卤水第一步自然就是吊高汤。
这次杨毅依旧选择的是猪筒骨和鸡架骨，一般的卤水用这种高汤足够了。
除非是些更高端的菜品需要用到火腿，老鸭，等等材料。
同时这也是为成本考虑。
杨毅将猪筒骨，鸡架骨抄完水之后，就另起一口新的不锈钢桶装满水开始吊汤。
剩下的食材处理，等下午吊完汤差不多了再说。
9点半，杨毅的猪头肉和猪耳朵再次出锅，放到档口晾凉后，再把猪蹄放入锅内。
随后继续摸着鱼。
直到10点钟。
这个点是华清学子第一节大课结束下课的时间点。
正在摸鱼的杨毅，忽然听到档口前传来呼喊声。
“老板！老板在吗？！”
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