说完看到儿子疑惑的眼神解释道。
“焗水是彭大师很喜欢用的方法，也是粤菜中一种烹饪技术。”
“为了保证米粉的完整性，煮的时间要短，但这样煮不透里面的米芯是硬的，所以靠降低温度的方法焗水。”
“弹牙的米粉不是靠煮出来的，是靠焗出来的，米粉的松爽滑软，就靠这个。”
“你看到米粉外表的焦黄层了吗，这不是炒出来的，是炒之前先煎了一遍形成保护层，外面焦香里面软熟。”
“不见辣椒，入口却有香辣味道刺激食欲，这个味道不像黑胡椒，应该是白胡椒吧。”
齐刘海说完抄起筷子不停吃起来，干爽的米粉根根分明。
即便靠嘴吸溜依然很顺利的将干爽米粉吸入口中，像是带汤的方便面一样。
吃了大半盘，胖嘟嘟的额头已经布上一层汗珠。
“炒蛋的香气，海米的鲜美，米粉的米香，还有酱油充分炒香的味道...”
“我在鲁城这么多年，都不记得多久没吃过这么平凡又好吃的炒米粉了。”
齐德隆听闻顿了几秒。
“爸，虽然我也会做饭，但真没想过这么简单的事物，需要花这么多心思。”
“总算明白看来食物本身其实没有贵贱之分，只是看厨师能不能用对待佛跳墙的细心，来对待一份炒米粉了。”
......
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