第164章 醉鸡
刘昴威把眼前这只乌骨鸡去除掉羽毛之后，把手上的六把小刀放到一旁，随后便把自己的双手放在案板上面的乌骨鸡上对着乌骨鸡在各个身体部位上就是一阵不停的按摩。
“他这是在干什么？”
坐在评委席上面的风间大介直接问出来了这个问题。
见到刘昴威的动作，因为刘昴威这两天展示出来的各种不同的料理方法，已经算得上是彻底的让这些人习惯了震惊，所以倒是没有什么特别的惊讶，但还是要习惯性的询问一下。
很可惜，这次，面对这些人的问题，刘昴威依旧是不打算回答，还是站在一旁的水户郁魅替刘昴威回答了出来：
“是这样的，刘昴威他是通过对这只乌骨鸡进行了类似按摩一类的动作，从而对这只鸡的关节进行打通处理，这样的话，可以更轻松的把这只乌骨鸡的骨头跟肉块分开，从而达到在不损坏整只乌骨鸡的关节和肉质的基础之上进行整鸡脱骨的步骤。”
水户郁魅非常轻松的就解释起来了刘昴威这么做的原因，毕竟刘昴威在极星寮的时候就经常用这种类似按摩的手法进行对鸡鸭牛这些食材的脱骨步骤。
刘昴威也把这项手法交给了她们，但很可惜，虽然这招非常炫酷，也对于处理这些肉类食材来说有着非常强大的作用，但同样的，这项工作对于手法上面的要求也是非常高的。
这直接就让她们学习上面的困难提升了不少，到目前为止，至于幸平创真，一色慧，薙切绘里奈小姐，水户郁魅她本人她们几个稍微学会了点皮毛，其他人连皮毛都没摸到。
就算是她们几人，也是只能在不破坏外部皮肤的基础之上把骨架从里面脱出来，但想要让脱出来的骨架上面没有一丝一毫的肉质残留更是根本不可能的。
只有她们几人里面的薙切绘里奈小姐带出来的肉质是最少的，毕竟刘昴威对于薙切绘里奈的教导是最为频繁的，甚至刘昴威还经常给薙切绘里奈三女开小灶。
当然，在开小灶的基础之上，借助肢体之间的接触稍微增进一下男女朋友之间的关系也是在所难免的，这其中尤以薙切绘里奈小姐被刘昴威欺负的最狠了。
话题说的有点远了，回到比试场地之上，只见刘昴威已经好像进行完了所有的步骤，只见刘昴威直接抓住乌骨鸡的鸡爪，向着外面一拉…
随后众人只看见一个白色的完整鸡骨架随着刘昴威的双手从乌骨鸡里面飞了出来。
之间那鸡骨架上面没有一丝一毫的肉质残留，甚至就连哪怕是把整只鸡粉碎都会残留在上面的筋膜都没有留下，只是一个鸡骨架被刘昴威从乌骨鸡里面拉了出来，随后直接扔到一边。
“神乎其神…”
“如果没有出现在面前，我是绝对不敢相信的！”
“姐姐，我的眼睛没有花吧？”
“妹妹，我也怀疑我的眼睛是不是最近有点失真了？”
“运用了内力吗？没想到这位刀工和厨艺尽皆了得的少年还是一位武术方面的大师啊！”
看见刘昴威这么一手整鸡脱骨的行为，在场众人都发表了自己的言论。
而在另一边，此时的威廉已经开始了对于自己的三黄鸡的处理，只见，威廉拿出一把跟手术刀一样的刀具，直接在三黄鸡的肚皮之上划出来了一道口子。
而后，威廉便是从旁边拿起一把小刀从刚才的那道口子里面伸进去，在里面沿着鸡骨从脊骨上面的筋膜上划过去，很轻松的也做到了跟刘昴威的动作一样的结果。
“这是威廉的手术脱骨法！”
伴随着夺商二郎的说明，众人明白了，这也是威廉的成名绝技之一，毕竟威廉所擅长的就是对于各种食材进行炸制处理，而在这里面，对于肉质的要求就更加的高。
毕竟如果要是带着筋膜留在肉上面，或许普通的食客不会品尝出来，但对于那些美食家来说，这可以算得上是致命的缺点，这也是为什么炸鸡并不适合端上高档餐桌的原因之一。
毕竟筋膜这种东西，非常难以从食材上面脱下，而筋膜又几乎覆盖了食材全身。
为此，威廉研究了这种手法，利用手术刀的微小和对食材细致的处理，成功的让筋膜这种东西距离威廉的炸制料理远远的，从而创造出来了只有威廉才能制作出来的炸制料理。
“好厉害啊！”
“仅仅用手术刀就能做到跟刘昴威同样的事情。”
“如果刘同学不来的话，我估计我们根本不可能赢过这几场食戟吧！”
听完夺商二郎的介绍，北条美代子几人也是对于威廉升起来了佩服之情，毕竟这种厨艺可以说是绝对凌驾于他们之上，甚至是跟他们不是一个级别的存在。
“有意思…”
刘昴威在那边听着介绍，只感觉非常有意思，毕竟利用手术刀来处理食材，这种天马行空的想法哪怕是刘昴威都没有想到过，这让刘昴威对于威廉这个人升起来了一丝丝的兴趣。
刘昴威这边只是稍微说了一句随后便从旁边拿出来一瓶上面雕刻着青花的瓷器，随着刘昴威拔掉上面的盖子，浓郁的酒香瞬间弥漫了整个大厅。
“这是什么酒啊！这么香！”
闻着刘昴威拿出来的这瓶酒散发出来的酒香，所有人都是精神一震。
“这是…花雕，而且还是起码两百年以上的绍兴花雕！”
闻着刘昴威拿出的酒的气息，身为wgo评审官的风间大介深吸一口气说道。
风间大介曾经去过大陆，当时的风间大介是跟着wgo唯一的特级评审官薙切真凪过去的，在一家名叫食为天的餐馆里面，薙切真凪品尝下来了一道料理。
但很可惜，当时的那位厨师是大陆上面仅剩八位的按照古时评审方法确定的特级厨师之一，而在那时，他品尝到了一小杯两百年的花雕酒，那种酒香，风间大介一辈子都忘记不掉，而刘昴威拿出来的这瓶花雕酒比之那瓶更是有过之而无不及。
“花雕酒，整鸡脱骨，难道…”
想了一下刘昴威之前的动作，北条雄突然好想想到了什么似的。
没错，刘昴威这次要制作的是清宫名菜六鸡四鸭之一的绍兴醉鸡，运用花雕酒来祛除鸡的腥味，从而展示酒与肉的完美统一的这么一道料理。
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