“你主要是想了解哪方面？”刘昴威不清楚幸平创真哪里不懂，麻婆豆腐算是比较简单的料理吧。
“八位一体？”听到刘昴威的话，幸平创真忘记自己要问什么，对这个新名词更感兴趣了。
“八位一体就是麻婆豆腐的特色，即麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。”
“我给你简单示范一下。”刘昴威毫不藏私，上手就是绝技。
反正麻婆豆腐的食材并不珍稀，厨房里多的是。
刘昴威的动作行云流水，食材在手中不断变化，他边做料理，边解说。
“先是麻：豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用麻味纯正，沁人心脾的的上等花椒。”
幸平创真点点头，准备拿小本本记下来。
“辣就是豆瓣酱，制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。”
“烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。”
“然后是香，麻婆豆腐香味必须十足，起锅立即上桌，闻不到豆腐的石膏味、水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
“酥，炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。”
“至于嫩，则是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食，用不得筷子。”
“鲜，麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。”
“所谓的活，就是指做麻婆豆腐的一项绝技。
“豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。”
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