为吃烤鹅腿,清北状元都抢疯了

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第103章 同学们都来了

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“小豪,你太厉害了!”

一顿饭吃完,小姨是彻底兴奋了。

麻婆豆腐,看起来没什么热气,但吃到嘴里却是差点烫出一个大泡,麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。

羊杂汤色白如奶,入口柔顺,喝起来感觉就像是在喝牛奶一样,特别滋补。

酱猪蹄软烂入味,猪皮弹牙,蹄肉劲道,酱香味感觉都透到骨头里了。

青椒酱牛肉和粉蒸肉味道比不过前面这三样,但也是正常家庭的水平,吃起来很有家的味道。

让她印象深刻的是这芥末墩儿和汤包。

芥末墩儿是一道凉菜,食材只有白菜叶和芥末粉。

看起来很一般,但吃到嘴里的时候,却感觉到一种独特的风味。

浓浓的芥末味下是酸甜爽口的白菜,脆爽口感给人一种夏日吃水果的清爽感。

越简单的食材往往越需要花心思。

一个普通的大白菜都能做得这么好吃,这绝对能体现厨子的水平。

当然,最让她感到震惊的还是这个汤包。

她开包子铺也很多年了,包子可以说是她的本家。

除了日常的那些牛肉、猪肉、素菜包子外,她也搭配着做汤包。

判断一份汤包好不好有两个标准。

首先是包子皮。

绝对!绝对不能破!

哪怕是用筷子整个拎起来也不可以破掉!

因为汤包的精髓就是包裹在内部的那一口鲜汤。

如果破掉,汤漏完了,那还吃个什么?

关键就在这里!

汤包这东西本质上就跟装了水的气球一样。

装的水越多,体积越大,爆炸的风险也就越高。

一般包子铺里的汤包大小也就一两口左右,因为体积小做起来容易。

要想做到像眼前这样,一个蒸笼里一个汤包,可得下很大的功夫。

另外,除了包子皮外,汤的味道也是衡量一份汤包好不好的标准。

其核心就在于一个“鲜”字。

不光要食材新鲜,而且还得做出来的味道新鲜。

小豪做的这个汤包,食材一尝就知道是最新鲜的猪肉。

至于内部的汤底,汤色透亮明澈,一看就知道是用纯肉蒸出来的,这能不鲜?

不过一说到“鲜”她就有些郁闷!

她在老家兢兢业业开包子店,每天都用最新鲜肉做馅儿,从来不乱用添加剂,从来不卖隔夜的包子。

可到头来却被隔壁的预制品包子干掉了。

顾客们全都跑去买冷冻了好久的包子,却不来吃她现做的新鲜包子。

这种感觉真的很难受!

好长一段时间她都觉得这是大环境的原因,可今天吃到这份汤包后才发现,纯粹就是自己水平不行。

如果当时她能拿出眼前这样一份汤包来,那隔壁的预制品算个屁啊!

“表哥,你太厉害了!”

一直沉默寡言的小虎也出声了。

他双手捧着装汤包的碗,非常激动地说道:“能教教我怎么做这个汤包吗?”

“当然可以!”

万豪笑了。

从小到大,小虎都是那种沉默寡言的性格。

能让他主动开口求教,那可真心不容易。

得教!

再说他本来就打算将汤包交给小姨和小虎来做。

小姨不同于姑姑,小时候的恩情历历在目,对于她们,自己可以毫不保留,倾囊相授。

……

次日。

店铺正常营业,依旧是定量制作。

500只鹅腿雷打不动。

汤包则是增加到了300份。

这归功于小姨和小虎。

小姨到底是开包子铺的,经过一个小时的练习后,终于掌握了大汤包的诀窍,能独立完成了。

至于小虎,终究还是太年轻了。

即便是平日里看小姨做包子,耳濡目染,但真自己上手的时候,还是以失败告终。

一早上愣是一个都没包出来。

不过在和面这一块,他还是提供了不少的帮助。

十七八岁的大小伙子,正是劲儿大的时候,干起活来或许没那么精细,但力气绝对是杠杠的。

“小虎别灰心,慢慢来!”

看到小虎一副沮丧的样子,万豪鼓励他说道,“当初我也是失败了好多次才成功的,你千万别着急。”

说这话的时候万豪心里是有些虚的。

在此之前,他问过系统。

让一个普通人学会做这种汤包大概需要多长时间。

系统给出的答案是至少半年。

当然,系统是按照啥也不会的情况下说的。

也就是从和面开始。

和面属于白案,这也是一个吃时间,需要大量练习的细分领域。

一般来说,学白案三年才能出师,天赋差点的五年也未必。

不过就单这一份汤包而言,只需要掌握了扎实的基本功,都不会太难。

小姨就是最典型的例子。

做包子做了十多年,有些手法未必完全正确,但应付常见的面点是一点问题都没有。

“小虎别灰心,你还年轻,多的就是时间,咱慢慢学哈。”

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