别管!我只想和姐妹一起搞钱

阑珊以南

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第16章 菜名

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金玉楼不论是从装潢还是价格,吸引的都是富贵之家。可富贵人家,除了个别如顾行之这般喜爱金玉还不拘一格的人,大多风雅。

时下,酒楼中菜肴起名虽以写实为主,在菜名中将食材和做法讲出来。却大抵也就如干炸小黄鱼、香酥里脊一类,虽算不得风雅,却也不至过于直白。

金玉楼倒好,呼大肘子……好歹叫作焖烧猪肘啊!

其实这也便罢了。大不了当作野趣,也算是一些特色。

顾窈娘一面想着,一面说:“二叔大抵是平日里做惯了实诚生意,金玉楼中,也想着多给些实惠,菜量增大。

可是来金玉楼的主,都是些什么人?那可都是不差钱的主。对这些人而言,最不需要的便是实惠。

他们来金玉楼吃的可不是饭菜,是身份。您觉得是将实惠给了他们,他们却觉得金玉楼不如从前金贵,自然也就不再来了。

更何况,权贵用饭时,为着好看,都喜欢点满桌菜肴。可时下圣人又不喜浪费米粮,他们自也不敢大肆铺张。

您将菜量增大,他们能吃下去的,却还是那么多;您给的多,他们剩的就更多。甚至还会给他们留下金玉楼饭食口味一般的印象。若再有宴饮,恐怕也不会再想着金玉楼了。”

顾行之听着,原本漫不经心的神情逐渐认真起来。

“那你觉得金玉楼如今应当如何?”

“倒不如换了大些的杯盘碗碟,还装从前一样多的菜。”顾窈娘认真地想了想,正待再开口,却有小二敲门,将饭菜送至桌上,便悄悄退了出去。

菜肴的香气顿时盈满于室, 窈娘看着桌上放置的菜肴,眉头却是紧皱。

只见桌上三个肉菜三个素菜,并一份羹汤,却是摆放毫无章法,显得有些纷乱。顾窈娘看得实在难受,却奈何今日出门并未带上襻膊,想要动手极为艰难。

顾行之见她面色为难,以为是对菜色不满意。可他见之与平日并无不同,色香俱在,不由问道:“怎么了?”

顾窈娘迅速看向顾行之的袖子,见他今日出门所着乃是时下流行的窄袖深衣,如同抓住救星,她急急道:“二叔,帮我!”

便指挥着顾行之将桌上玉米甜羹放在圆桌中央,将其余六个菜按一荤一素穿插的方式,圈在玉米甜羹周围,自己又在顾行之摆好后,动手调整了些许位置。

做完这一切,顾窈娘方才舒了口气。

顾行之见此,不由失笑:“你小时候便是这样,刚学吃饭的时候,旁的孩子都是乱动,搅得一桌子狼藉。偏你坐得端正,非要把碗拨弄正了,桌上干干净净才肯吃饭。”

“可是这样看着舒服。”窈娘嘟了嘟嘴。“二叔不觉得如此摆放,更有食欲吗?”

她见顾行之不说话,又道:“您想,您若是见一桌席面,摆得好看、名字好听、吃着好吃,心里难道不欢喜?”

顾行之凝眉点头,却又问:“那你可有好对策?”

顾窈娘一怔,自己都能看出的症结所在,二叔这等走南闯北的生意人,为何想不到这些?

面上更是苦恼,一副绞尽脑汁想着对策、想说不敢说的样子。

一旁的巧娘再也遮掩不住,笑出了声。

“窈娘,二爷逗你玩呢。”说罢横眼看了顾行之一眼。

顾行之摇着手中折扇,摇头佯装叹气:“巧娘,你总爱拆我的台。”

原是顾行之亦是知道,金玉楼重新修葺之后,金玉楼如今这菜名菜谱、摆桌装盘都得改。可奈何他当时去了永州,之后又去了青州将窈娘接至朔京。

巧娘独自在朔京支应。奈何顾家商行其他事务亦是繁多,分身乏术,虽有了规划,却也未能对楼中伙计培训一二,便拖到了如今。

如今,旁的还好说,便是这菜名一道,无论如何总觉得还是不够雅致,二人很是头疼。

顾氏商行生意虽做得大,但大多是米面油粮布匹生绢一类,用不着起甚风雅名头。二人也生性不爱附庸风雅,素来只能替旁人叫好,自己却是写不了一首酸诗的、

便是平日与达官显贵相交,见到人家吟花弄月、伤春悲秋,只觉十分风雅。但至于雅在何处、如何风雅,却是当真说不出来。

想要起个风雅的菜名,可真是为难死了这两位老板。

说罢,巧娘向窈娘介绍桌上菜肴。

如今权贵人家以花果入肴由来已久,金玉楼的招牌菜之一的肘子中,便加入了独门所制的青梅饯。猪肘油腻,青梅酸咸清口,搭配起来倒是十分相宜。

炸排骨所取皆是肋中骨段,裹上蛋液和粉,炸得金黄酥脆,颇为诱人。另一味清蒸鲥鱼,蒸好后放上葱姜蒜末,以热油浇之,鲜香满怀。

三个素菜分别是白灼菜心、香煎豆腐、醋溜土豆丝,都装在同色斗笠碗中。

那大海碗装的乃是金玉楼最受小娘子欢迎的汤羹-玉米甜羹。羹汤软滑,玉米粒饱满脆甜,隐约可见未搅匀便冲入的蛋花黄白相间。汤羹入口即化,清甜回甘。

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