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第184章 水席

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"哎呀,你可不是好姐姐吗!"秦词才不会说,她和武师父说她一开始打拳除了想要减肥还要反抗她姐这些话,根本不承认!

秦晏将信将疑,但是席马上就要开了,也没那么多时间想这些事情。

服务员给大家介绍水席。

"水席全席共设24道菜,包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜。"

"冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之,水席菜品丰富多样性。"

"前八品是冷盘,荤素三拼的冷盘下酒菜,每碟是荤素三拼,一共16样。"

"四镇桌,是我们店四个代表性的热菜。"

"八大件,八个热菜,每上一个大菜,带两个中菜,称为'带子上朝'。"

"四扫尾,四个小件热菜,最后一道是鸡蛋汤,又称送客汤,以示全席已经上满。"

秦词听完她的介绍,想着自己当时学过的水席特点。

水席的菜中带汤,汤汤水水不断,一道菜吃完撤下才上另一道。

其最大的一个特色就是素菜荤做、以假乱真。例如牡丹燕菜看似燕窝,实则是白萝卜丝。

水席的食材丰富不拘一格,天上的飞禽、地下的走兽,海中的游鱼,地里的菜蔬均可入席。

主要采用蒸、炖、焖、煮等传统技法烹饪食物,形成了以汤行菜的独特制宴技艺。

"接下来给大家介绍一下我们的菜品。"

" 这是牡丹燕菜,咱们水席中的头牌菜,原材料虽简单,但制作过程繁复。"

"白萝卜切细丝九蒸九晒,冷冻90天,脱水后堆成小山状,四周铺上火腿丝、蛋皮丝、蟹棒丝、黄花菜,上笼蒸半小时后取出,再用金黄色的蛋衣在中央摆成牡丹花状,最后淋入大厨准备好的高汤。"

"这是连汤肉片,主要以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。"

"这是....."

秦词咽着口水,啊,果然没有什么事情是一顿美食解决不了的,实在不行就两顿。

"水席不仅是一场味觉的盛宴,更是一次文化的体验。"

"它承载了深厚的历史文化,展示了大唐盛世的繁华与繁荣。通过这次水席,咱们可以感受到古代宫廷宴席的仪式感和煌煌排场。"

随着服务员的介绍结束,大家的宴席也正式拉开帷幕。

秦词根本没嘴和大家说话,根本停不下来啊!

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