2. 准备好米粉和各种调味料。将姜、蒜切末，与盐、酱油、料酒、白糖、腐乳、甜面酱等调味料一起放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 如果添加配菜，将配菜洗净去皮，切成块状。如土豆、芋头可切成滚刀块，南瓜、红薯可切成厚片。
（二）腌制猪肉
将调味汁倒入装有猪肉的碗中，用手充分搅拌，使每一片猪肉都均匀地裹上调味汁。然后将猪肉腌制一段时间，一般腌制 30 分钟至 1 小时，让猪肉充分吸收调味汁的味道，使其更加入味。在腌制过程中，可以适当翻动猪肉，确保腌制均匀。
（三）裹米粉
腌制好的猪肉从碗中取出，放入装有米粉的容器中。用手将米粉均匀地撒在猪肉上，并轻轻揉搓，使米粉充分粘附在猪肉表面。如果米粉过于干燥，可以适量加入一些腌制猪肉时剩余的调味汁或清水，使米粉湿润，以便更好地粘附。裹米粉时要注意均匀性，确保每一块猪肉都裹上足够的米粉。
（四）摆放与蒸制
1. 取一个蒸笼或蒸盘，在底部铺上一层荷叶（如果有）或油纸，这样可以防止蒸肉时汤汁滴落到蒸锅中，同时也能为菜肴增添一份清香。如果没有荷叶或油纸，也可以直接在蒸笼底部刷一层油。
2. 将裹好米粉的猪肉均匀地摆放在蒸笼或蒸盘上。如果添加了配菜，可以将配菜放在猪肉周围或与猪肉间隔摆放。摆放时要注意留有一定的空隙，以便蒸汽能够均匀地流通，使蒸肉受热均匀。
3. 蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有猪肉和配菜的蒸笼或蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸制。蒸制时间根据猪肉的量和切块大小而定，一般五花肉需要蒸 60 - 90 分钟，排骨需要蒸 90 - 120 分钟。如果使用的是电蒸锅，可以根据蒸锅的功率和说明书进行时间调整。在蒸制过程中，要注意观察锅中的水量，及时添加水，防止干锅。
（五）出锅与装饰
蒸制完成后，打开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。此时的米粉蒸肉色泽红亮，米粉油润，猪肉鲜嫩多汁。将蒸笼或蒸盘从蒸锅中取出，如果表面有多余的油脂，可以用厨房纸巾轻轻吸去。最后，可以根据个人喜好在米粉蒸肉上撒上一些葱花、香菜等装饰，增添菜肴的美观度，即可上桌享用。
五、风味特点
米粉蒸肉具有独特而诱人的风味特点，让人回味无穷。
（一）口感丰富
米粉蒸肉的口感层次分明。猪肉经过蒸制后，肉质鲜嫩，入口即化，瘦肉部分保持着一定的嚼劲，而肥肉部分则变得软糯油润，毫无油腻之感。米粉吸收了猪肉的油脂和调味料的味道，变得软糯可口，同时又带有一丝微微的颗粒感。如果添加了配菜，配菜则呈现出软糯香甜的口感，与猪肉和米粉相互交融，形成了一种丰富多样的口感体验。一口下去，既能感受到猪肉的醇厚鲜美，又能品尝到米粉的细腻和配菜的清甜，多种口感在口腔中交织，给人带来极大的满足感。
（二）味道浓郁
在味道方面，米粉蒸肉融合了多种调味料的香味，形成了浓郁醇厚的风味。盐的咸香、酱油的鲜美、料酒的去腥、白糖的清甜、腐乳和甜面酱的醇厚，再加上姜、蒜的辛辣香味，共同构成了米粉蒸肉独特的味道。这些味道相互渗透、相互融合，既突出了猪肉的鲜美，又赋予了米粉丰富的滋味。每一口都能品尝到浓郁的香味，让人食欲大增。而且，米粉蒸肉的味道在蒸制过程中得到了充分的释放和融合，香味浓郁而持久，即使在食用后，口中仍留有余香。
六、营养价值
米粉蒸肉不仅美味可口，还具有一定的营养价值。
（一）猪肉的营养
猪肉是优质蛋白质的重要来源，其含有人体必需的多种氨基酸，这些氨基酸对于人体的生长发育、组织修复和维持正常生理功能具有重要作用。此外，猪肉中还含有丰富的维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、烟酸、泛酸等维生素，以及铁、锌、硒等矿物质。维生素 B 族对于维持神经系统的正常功能、促进能量代谢具有重要意义；铁元素是人体合成血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血至关重要；锌和硒等微量元素则具有抗氧化、增强免疫力等作用。
（二）米粉的营养
米粉主要由大米制成，大米是碳水化合物的主要来源，能够为人体提供能量。同时，大米中还含有一定量的蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 以及钙、磷、钾等矿物质。虽然米粉在加工过程中可能会损失一部分营养成分，但仍然保留了大米的主要营养物质，能够为人体提供一定的营养支持。
（三）配菜的营养（如有）
如果添加了土豆、芋头、南瓜、红薯等配菜，这些配菜富含膳食纤维、维生素和矿物质。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；维生素 C、维生素 E 等抗氧化维生素能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤；矿物质如钾、镁等对于维持心脏正常功能、调节血压等具有重要作用。配菜的加入不仅丰富了米粉蒸肉的口感，还增加了菜肴的营养价值，使其成为一道营养较为均衡的美食。
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