美食:为了尝一口,食客们抢疯了

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第225章 我裂开了

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"为占机位早饭都没吃,他们竟烤乳猪,太过分!"

"糟了,肚子咕咕叫了。"

"难怪剧组成员都垂涎三尺,这香味恐怕唐僧也难抵,要烤八戒了!"

"《遮天》剧组的杀青宴?太奢侈了吧!"

"这大厨好面熟,好像在哪位的朋友圈见过?"

"各位记者朋友,专业点,别忘乎所以!"

议论纷纷中,东方新洗净双手,准备下一道菜。

先是鲁菜的葱烧海参和九转大肠。

海参已泡发,葱切寸段,油热爆香成葱油。

海参与花雕、盐、蚝油、酱油、冰糖入锅,小火慢炖,大葱切段,填入处理干净的大肠,另起锅翻炒。

两口铁锅在他手中翻云覆雨,火焰跳跃,食材迅速成熟。

火焰的舞蹈,让人目不暇接。

不久,记者们不由自主围向烤炉,香气迷得他们忘了初衷,只知道举起相机,对准烤乳猪和忙碌的东方新猛拍。

"这乳猪开机宴能尝吗?"

"这大肠做法新奇,鲁菜吗?"

"哇靠,葱烧海参绝了,居然没有腥味!"

"不行了,领带湿了。"

"领带算什么,我裤子像尿了似的。"

众目睽睽下,东方新不紧不慢地完成两道菜肴,装盘,摆上特制长桌。

随后取出澳龙,准备上汤芝士焗龙虾,粤菜名品,价高而显贵。

做之前,先处理龙虾,放尿,再用乌鸡与昨日乳猪骨熬汤,龙虾放完水,调好火候,戴手套取出,一手握头,一手握尾,快速扭转,为的是肉壳分离,便于完整去肉。

咔嚓一声,肉已松动,两手反向一拧,龙虾分为两截,虾肉与虾头赫然分离。

若这澳龙能言,定会哀嚎:"我裂开了!"

断了头的龙虾还在抽搐,这场景看着怪吓人的。

不过,作为一个专业的厨师,尤其是读过《厨火有狐》的厨师。

东方新已经修行到对食材挣扎完全无感的地步了。

所以他面无表情地把虾头虾尾扔进盆里,然后拿出半个南瓜。

先削皮切片,放进碗里上锅蒸。

接着,西兰花切小朵,大蒜剁成蒜蓉。

拿个大洋葱,从中切开两半。

一半切碎,另一半切成洋葱丝。

几刀下去,空气中全是辣眼睛的味道。

围观众人个个鼻涕眼泪的。

大伙儿表情悲伤就算了,关键还流着哈喇子。

这画面,透着股说不出的古怪。

然后,东方新用盐腌制这些蔬菜丝,让它们尽量脱水。

做完这些,再把已死透的龙虾拎出来。

先从厚实的虾头壳里挖出橙黄色的虾黄。

剪掉虾须尖,龙虾的肺丝也全剪了。

因为可能藏有肺吸虫,不清理干净容易惹上麻烦。

再把身子切开,一分二,露出饱满透明的虾肉。

接着把虾尾巴周围的刺全剪掉,像虾身一样从中切开,分成四块。

接下来,东方新得把这些处理好的家伙用水冲干净,整齐码在盘子里备用。

不得不说,好厨师做饭也是视觉盛宴。

就像东方新这手起刀落的技艺,活脱脱一场华丽的中餐秀。

特别是刀锋过处,鲜嫩的肉质尽显,看得人口水直流。

“看起来真过瘾,我也想被大厨切成这样七八块啊。”

“我去,哥们儿,你是个绝顶大变态吧?”

“你不觉得这样被分开,其实是一种享受吗?”

“要不我帮你?”

“你也能弄得这么干净利索,头归头腿归腿?”

“那可能不太行,不过第一步我大概能搞定?”

“嗯?哪一步?”

“就是拿筷子从你屁股缝里插进去,帮你放尿。”

“嘶……听着就带劲,访谈完了你再帮我整吧。”

“?????”

时间一晃,前广场上人越聚越多。

有路人,有其他剧组的演员,还有影城的各种杂七杂八的工作人员。

他们是因为看到那块嚣张的九龙拉棺背景板才凑热闹来的。

结果脚还没站稳,就被空气中飘散的香味勾引到了后面的厨房营地。

眨眼间,东方新就被围得水泄不通。

人墙一层又一层,比当初抓大金毛还挤。

同时,东方新用炒过的面粉加上黄油开始勾芡。

这步体现了粤菜与其他菜系的区别。

别的菜系勾芡多用玉米淀粉。

但粤菜传统勾芡是面粉加黄油。

这么做的好处是芡汁不会太稠,虾肉更容易入味。

调好芡汁,东方新取出预先切好的龙虾,往碗里挂浆。

随即开火热油,准备炸龙虾。

炸好后龙虾马上定形,红彤彤的色泽一下显现,相当华丽。

这时,蒸锅的盖子不安分地跳动,蒸汽不停往上冒。

东方新顺势端出蒸锅里的南瓜。

用汤匙和细网筛,把南瓜压烂,滤成顺滑的南瓜汁。

再给高压锅放气,打开取出高汤。

所有食材准备就绪,就差最后一步,把它们汇成一锅。

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