过了几天快到三月份第一天，付哥离职了。这在购物中心的火锅店里引起了一阵小小的波动，毕竟付哥在的时候，工作一直都井井有条。然而，生活总是在不断变化，新的篇章也随之展开。
在付哥离职的第一天，新来的收餐员小李来到了店里。小李看起来有些青涩和紧张，面对陌生的工作环境和流程，显得有些不知所措。
吴经理把刘时晴、姚田田和王大姐叫到了一起，郑重地说道：“付哥走了，咱们来了新同事小李。他刚开始接触这份工作，还不太懂。我希望你们能好好教教他收餐的主要工作内容，让他尽快上手。”
刘时晴、姚田田和王大姐都爽快地答应了异口同声地说："好的经理。"
（注：周三会员日早上，顾客并不多，早班王大姐和马哥，新人小李，晚班刘时晴姚田田，小孙。在快到十二点的时候顾客不多，吴经理对着刘时晴三名服务员说教新人小李做收餐员的主要内容。）
刘时晴首先微笑着对小李说：“小李，别紧张，收餐工作其实不难，但是需要细心和耐心。首先，在顾客用餐结束离开后，咱们要迅速过去清理桌面。把用过的餐具，像碗、盘子、筷子、勺子这些，分类叠放好，小心别打破了。”
姚田田接着补充道：“对，还有那些剩余的食物残渣，要用专门的工具清理干净。注意汤汁别洒出来，弄脏地面或者顾客的衣服就不好了。还有马哥负责端走锅底，如果他忙不过来的时候，你也会用到端走锅底，端走锅底的时候记得戴上手套。”
王大姐也和蔼地说道：“然后就是擦拭桌面，一定要擦得干净，不能有油渍或者污渍残留。抹布要经常清洗，保持干净，不然越擦越脏。”
小李认真地听着，时不时点点头。
刘时晴继续说道：“收餐的时候，动作要快，不能让后面等待的顾客等太久。但也不能因为着急就毛手毛脚的，要保证质量。遇到比较杂乱的桌面，别慌，一步一步来。”
姚田田一边比划着动作，一边说：“像有些顾客会把垃圾扔在桌子下面，咱们也要留意清理干净。还有椅子，要摆放整齐。”
王大姐说道：“清理完桌面，把餐具送到洗碗间。在送的过程中，要注意稳当，别把餐具弄掉了。”
小李皱着眉头，有些担忧地说：“这么多细节，我怕我记不住。”
刘时晴拍了拍他的肩膀，鼓励道：“小李，没关系，刚开始都这样。多练习几次就好了。我们同时为顾客服务也会在旁边指导你。”
于是，小李开始了他的第一次做收餐擦桌子的实践。当他面对一桌狼藉的餐具和食物残渣时，手有些颤抖。刘时晴在旁边轻声说：“慢慢来，先把餐具分类放好。”
（注：刘时晴值日洗杯子，和新人小李一起做收餐的工作。）
小李按照刘时晴的指导，小心翼翼地开始收拾。但还是不小心把一个碗碰到了地上，“哐当”一声，碎了。小李的脸瞬间红了，充满了愧疚。
刘时晴赶紧安慰道：“没事没事，第一次嘛，小心点就好了，谁也有失误的时候呢。”
王大姐听到赶过去对着小李说：“小李，别放在心上，继续加油。”
小李深吸一口气，重新振作起来。在大家的鼓励和指导下，他逐渐掌握了收餐的基本技巧，速度也慢慢快了起来。
然而，新的问题又出现了。有一次，小李在清理一张满是油污的桌子时，尽管反复擦拭，可桌面还是残留着明显的油渍。刘时晴看到后，亲自示范给他看：“小李，擦这种油污重的桌面，不能只用普通的抹布，要用这种专门去油污的清洁剂，喷上一点，再用力擦。” 可是小李尝试了几次，还是没能达到理想的效果。刘时晴耐心地说：“别着急，可能是你用力的方向和力度不太对，要这样……” 经过刘时晴的多次示范和指导，小李终于掌握了清理重油污桌面的技巧。
还有一回，店里来了一群聚餐的顾客，走后留下的餐桌一片混乱，食物残渣到处都是，餐具也散落一地。小李看着这一片狼藉，顿时感到无从下手，急得满头大汗。刘时晴赶紧过来，安慰他说：“别慌，咱们先把大的垃圾清理掉，再分类收拾餐具。” 两人一起动手，费了好大的劲才把餐桌收拾干净。
从那以后，小李更加用心地学习和练习。刘时晴、姚田田和王大姐轮流也一直耐心地帮助他。
有一天，店里生意特别好，顾客络绎不绝。小李忙得满头大汗，但始终没有出错，收餐的速度和质量都有了很大的提高。
吴经理看到后，满意地说：“小李进步很大啊，继续保持。”
小李露出了开心的笑容，说道：“都是刘时晴、姚田田和王大姐教得好。”
随着时间的推移，小李已经能够熟练地独自完成收餐工作，并且做得越来越好。
在一个忙碌的周末，店里迎来了一波又一波的顾客。小李有条不紊地收着餐，刘时晴、姚田田和王大姐在各自的岗位上忙碌着。
（注：服务员三名有一名协助小李收餐，其余两人负责各区的岗位。）
突然，一位顾客在离开时，特意找到吴经理说：“你们店的收餐服务真不错，又快又干净。”
吴经理笑着说：“这都是我们团队共同努力的结果。”
晚上打烊后，吴经理对大家说：“今天大家都辛苦了，尤其是小李，表现得非常出色。咱们这个团队，就是要这样相互帮助，共同进步。”
大家都开心地笑了，为小李的成长，也为团队的凝聚力。
在之后的日子里，小李成为了店里收餐工作的一把好手。而刘时晴、姚田田和王大姐也因为帮助小李，彼此之间的关系更加紧密，整个团队更加和谐。
付哥的离开仿佛是一个小小的挑战，但在大家的共同努力下，新的成员小李迅速融入，为火锅店的发展注入了新的活力。
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