开局八个闺女?我在八零赶海打猎

陈阿汝

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第197章 超正宗的云南过桥米线!

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上次将石磨借来就是因为缺少麻酱,将芝麻磨成麻酱用来蘸火锅菜吃。

林海记得上次弄的麻酱可多了,足足装了两大坛子呢,那坛子可是平常装泡菜的大坛子。

这段时间吃麻酱的机会也少,林海觉得应该不会去那么快吧?

“海哥,我准备推点米浆,今天给你们做过桥米线吃!”

雷川说完之后就进了屋,将厨房里的一个盆子端了出来。

这盆子里用水泡着大米,昨天晚上就开始泡了,今天正好用上。

过桥米线是云南非常出名的一道美食,林海自然早有耳闻。

林海在上一世就吃过云南米线,并不是在云南本地吃的,而是开在外省的过桥米线店。

听说云南正宗的过桥米线,会让人吃了念念不忘,林海还真挺想尝尝。

“小川,这做过桥米线还得从磨米浆开始吗?没有现成的米线卖吗?”

林海记得上一世吃过的过桥米线,好像是店主用晒干的米线来煮的,并没有现磨米浆。

雷川点了点头,说得。

“过桥米线就得用现磨的米浆来做,吃着才香才正宗呢!反正今天也没啥事儿,要做就做最正宗的!”

“哈哈好,那我来给你帮忙!”

在做过桥米线时,第一件事并不是磨米浆而是炖高汤。

“这汤至少得炖一上午,不然味道出不来!”

雷川拿了一个大砂锅,将准备好的各种食材放入锅中。

要煲好一锅汤,需要有好的食材,现杀了一只老母鸡,还从村子的集市里买了半只鹅,肥瘦相间的火腿肉也切了一些下去。

这么好的食材,还要文火慢炖好几个小时,煲出来的汤不鲜才怪。

砂锅上锅之后,林海和雷川便在院子里开始磨米浆了。

昨天泡的大米,此时都已经泡涨了,将大米捞出来后用石磨给磨的碎碎的。

这一大盆子米,真磨出来了不少呢,雷川看着这分量说道。

“昨天泡的米太多了,这些估计用不完呢!”

林海将多余的部分用碗装了起来,准备做一些米糕来吃。

大米做的米糕真是香惨了,一口咬下去蓬松柔软,那种清甜回甘的感觉,可比面包什么的好吃多了。

做好的这些米浆,不能太稠也不能太稀,看着像非牛顿流体一样。

然后在灶台生起火,便开始做米线了。

一个铁质的大勺上,钻了很多的小眼。

用勺子舀起一大勺米浆后,这些米浆便从小眼处往下漏。

漏下来的米浆,进入了一大锅热水里,就这样变成了粗细均匀的米线。

这过桥米线的配菜更是少不了,雷川准备了好多配菜呢。

有切成薄片的火腿,还有被油炸香了的鸡纵菌。

还有嫩嫩的里脊肉,以及切好的乌鱼片。

“来,每人一块炸过的脆猪皮,猪皮吸满汤之后再吃,那才叫香呢!”

米线出锅盛上高汤摆上配菜后,每个碗里还撒上了一把金丝皇菊。

金黄色的菊花瓣加进去,这过桥米线显得更加诱人了。

这米线沾上汤汁之后鲜美无比,林海将一大碗米线全部吃得光光的,配菜和汤汁一点都没剩下。

“小川,你这手艺可太棒了!以后开家米线店,生意保准差不了!”

雷川笑着摇了摇头,说道。

“这过桥米线的做法,我们这边人人都会,而且我的手艺也不算最好的呢。”

林海平常没啥事时,会去附近摘了一背篓的棕榈叶和芭蕉叶回来。

剧组里的小象正在长身体,最近饭量越来越大了。

算起来小象来到剧组也有一个月的时间了,肉眼可见长大了不少。

这小象长得就是快,一个月的时间长了有四十斤左右,差不多一天就要长一斤多。

如今来到了8月中旬,天气越发热了,有时候甚至热到剧组没法拍戏,得暂时停工避避暑气。

就比如今天中午,吃过饭后外面的太阳像个火炉子,高挂正空炙烤着大地。

中午的日头是最毒的,这个天气在太阳坝子里站一会儿,头就会晕的难受。

虽然有林海的硝石制冰,但最近也有不少工作人员中暑,好在都不是特别严重。

休息休息吃点冰的,也就缓过来了。

吃过午饭后,大家都坐在客厅里,客厅里的风扇摇头吹着。

林海正在用硝石制冰,准备给大家做一碗解暑的羊奶果酱沙冰。

上次的那些羊奶果,还做了一大罐子果酱,每次吃沙冰的时候舀一勺进去,别提多美味了。

周玲一边吃着沙冰,一边感叹道。

“这大热天里吃点冰的可真舒服,这几天导演都有点中暑了,估计这两天都拍不成,得耽误进度了。”

昨天顶着太阳拍了一天,导演昨天收工之后,就觉得身子不爽快。

今天早上的状态也有些蔫蔫的,估计这两天是拍不成了。

正当众人一起吃着沙冰聊着天时,有人敲响了门。

“小川哥,你在家吗?”

雷川打开门之后,发现门口站着的是周围邻居家的女儿彩妹。

“彩妹,这大热天的过来,是有什么事儿吗?”

彩妹的家里距离雷川家不是很远,也就一两百米,不过这日头太毒,小丫头还是冒了一脑门汗。

“小川哥,明天我哥娶嫂子嘞!我妈叫你们明天一起去吃席!”

彩妹今年十二三岁,性格活泼可爱,尤其是一双眸子笑起来像一弯月牙。

彩妹家和雷川家的关系不错,因此林海对她很有印象。

有时候家里的菜不够了,彩妹就会提着篮子送来。

彩妹的年龄和大妹二妹差不多,在一起也很有话说,彩妹每次来的时候,几个孩子都会围在一起玩好半天。

大妹和二妹看到彩妹后,就准备往门口走去,雷川见状笑着说道。

“彩妹,你快进来坐坐吧,这天太热了,别在门口站着了。”

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