给食戟之灵来点小小的中餐震撼

仲系

首页 >> 给食戟之灵来点小小的中餐震撼 >> 给食戟之灵来点小小的中餐震撼最新章节(目录)
大家在看原神:从开局催眠安柏开始 开局59年,人在南锣鼓巷 四合院:采购员从打猎开始致富 港综:从和连胜开始掌控香江! 御兽之王 诸天之开局下乡当知青 宇智波统治世界合情合理 关于我在崩坏三的离谱生活 这只精灵好不好我摸一摸就知道了 知否:勇毅侯府小侯爷 
给食戟之灵来点小小的中餐震撼 仲系 - 给食戟之灵来点小小的中餐震撼全文阅读 - 给食戟之灵来点小小的中餐震撼txt下载 - 给食戟之灵来点小小的中餐震撼最新章节 - 好看的穿越小说

第424章 英吉沙小刀

上一章书 页下一章阅读记录

这里主要是中东的一些国家菜品,不过全场的核心,还是魏会长从华国大西北专门请来的一批专业少数民族厨师,今天就要露一手烤全驼了。

其实一般来说,烤全羊是比较常见的菜品,这烤全驼主要就是在一些表演上进行烹饪的表演菜品,拿到博览会上来刚刚好。

另一方面,沈墨后面毕竟还要烹饪驼峰的,来参考一下少数民族对骆驼的烹饪,应该对他也会很有帮助的。

在沈墨赶到现场时,骆驼的宰杀放血和去除内脏已经完成了,看体型应该是一只幼年骆驼,毕竟这道整只进行烹饪,肉质一定要嫩一些。

不过瘦死的骆驼比马大,这小骆驼的体型也足够夸张了,专业的厨师们正把这只骆驼挂在铁架上,随后一个留着白胡子的大爷走了出来,开始对这只骆驼进行剥皮。

这种技术固然十分令人惊艳,不过沈墨此时的目光,却是被那位年迈厨师手中的刀具吸引了注意力。

刀身长约20厘米,呈轻度上翘的弯月形,刀尖微勾如鹰喙,形状很是独特,而在剥皮时展现出了极高的效率,刀尖可快速刺入外皮并沿皮下组织滑动,确保剥皮过程高效且完整,能精准分离筋膜,避免损伤肉质。

刀身宽厚,开刃角度小,刀刃极其锋利,可轻松切割皮肉,刀背厚实的设计还能用于撬动骨头,而且那尖尖的刀尖让沈墨觉得,用来宰杀也是一柄利器,轻轻一捅就能完成放血。

刀柄长约十二厘米,用整块牛角切削打磨,表面布满天然螺旋纹路,握柄中部略微内凹,贴合掌心弧度,尾端錾有一个造型有些独特的鸟头,应该是起到防滑的作用,能够勾住小指,即使沾满血液油脂也不易脱手。

牛角柄两侧镶嵌三组黄铜铆钉,钉头刻成简化的图案,钉间夹着骨制的菱形骨片,骨片边缘因常年使用已泛出琥珀色包浆。

沈墨都有些佩服自己的观察能力了,就在刚才这位大爷从腰间的刀鞘中掏出这把刀的瞬间,他就观察到了这么多细节。

不过从另一方面来说,这也同样说明了这把刀对沈墨有多大的吸引力。

说起来,那刀鞘也值得一说,双层鞣制牛皮缝合,外层染成深褐色,表面压出交错的菱形格纹,边缘用铜钉加固。鞘口包着一圈氧化发黑的薄铜片,铜片上錾着一个星月标记,鞘背缝有两条皮质绑带,一条穿入腰带固定,另一条末端缀着铜环,用于悬挂着一块磨刀石。

可以说,这把刀的美观度和实用度都很高,沈墨也是盯了半天才确认,这恐怕是一把英吉沙小刀。

沈墨是见过英吉沙小刀的,或者说沈墨前世自己就拥有一把,但那把刀明显是一个工艺品,刀身并未开刃,刀柄上还镶嵌着各种华丽的宝石,作为一个摆件或者是抓在手中把玩确实不错,但拿来烹饪就完全不可能了。

这英吉沙小刀在大西北被称为【用家之刀】,牧民们几乎人手一把,用于日常屠宰、切肉、剥皮等,外出放牧或聚餐时,都会用随身携带小刀处理新鲜羊肉,甚至直接用于切割烤全羊。

所以沈墨本来就想过,这英吉沙刀那么复杂的装饰,怎么看也不像是实用刀具来着但是今天见到的这一把,恐怕就是这英吉沙小刀的功能模式了。

而且就算是纯粹实用主义出发,这把小刀上也保留着一些装饰用的花纹之类的处理,看来当地的少数民族刀匠们在追求实用性的同时,也确实追求着美观。

沈墨已经下定决心了,之后找个机会,让魏会长给自己引荐一下,想办法搞上这么一把刀研究一下,应该能在处理大型食材时帮到不小的忙。

那位大爷人老手不老,下刀如同机器一般精准,没花多长时间就将骆驼皮完整拆了下来,放在了一边,这骆驼皮也能加工不少工艺品,是需要保留下来的。

随后在骆驼腹腔内部涂抹一层胡麻油,将一种复合调味料均匀涂抹在内部,随后填入大量切了块的洋葱、胡萝卜和苹果,随后用羊肠线将腹腔的开口缝了起来。

沈墨下意识回头,却没看到叶山亮的身影,忍不住摇了摇头,这会正是用到他的时候,竟然不在现场,看来吗香料的成分只能在之后品尝时进行分辨了,虽然不如神之舌,但沈墨觉得自己品尝出来绝大多数的主要调味料还是没什么问题的。

骆驼外面用钢针在驼皮均匀扎孔,同样喷淋胡麻油按摩表皮至油润发亮,继续将调味料涂抹在骆驼的全身,还重点按摩了关节与驼峰的部位。

之后将鸡蛋、面粉和盐调成浓稠面糊,加入洋葱碎搅匀,均匀涂抹骆驼表皮,根据沈墨的目测大约有一公分厚,形成锁水保护层。

这边腌制着,那边巨大的馕坑里已经开始点火了,馕坑内堆砌胡杨木与红柳枝,燃烧至坑壁温度达大约400摄氏度,灰烬铺平后撒盐水降温至250摄氏度左右。

这些都是沈墨听现场的解说说的,他是没有掌握靠目测就能确定坑中温度的水平啦,恐怕得亲自靠近馕坑感受一下才能明确具体的温度。

这么大的一口特制馕坑点火加热,看上去还是蛮震撼的,只能说馕坑的结构设计也是十分神奇了,这样还能稳定保持住坑中温度的稳定。

用带滑轮的不锈钢烤架固定骆驼,通过吊装设备垂直悬挂入馕坑,距离坑底灰烬层1.5米,随后像是砌墙一样,用红砖和黄泥将坑口给封了起来。

“啧啧啧,以后的厨师不只要学习烹饪,还得学习土木了,不然这封口还真的不简单。”爱丽丝的声音突然响了起来,沈墨回头一看,正是她和黑木场凉。

“你看,这种比较原始的烹饪器具,和分子料理的机器形成了很鲜明的对比啊。”爱丽丝继续说道,“反而让我更感兴趣了,毕竟到现在为止,我还没见过能直接对一整只骆驼进行烹饪的料理机。”

喜欢给食戟之灵来点小小的中餐震撼请大家收藏:(m.38xs.com)给食戟之灵来点小小的中餐震撼三八小说更新速度全网最快。

上一章目 录下一章存书签
站内强推全球高考 灯花笑 官场:被贬后,我强大身世曝光 无敌六皇子 蛊真人 龙族 仕途人生 我不是戏神 剑来 何不同舟渡 攀高枝 诸神愚戏 庶女有毒 剑道第一仙 八岁小娃,搬空渣爹库房跟着外祖一家去流放 万古第一废材 官场宏图 悠哉兽世:种种田,生生崽 年代1960:穿越南锣鼓巷, 妻子的奉献 
经典收藏综漫:开局分身诸天,共享能力 霍格沃茨:从卢娜家开始内卷成神 御兽之王 综漫:不务正业的厨师 开局59年,人在南锣鼓巷 从美食开始万界签到 漫威:为什么救你我们可是挚友啊 四合院:带着仓库来到1959 拒绝我后,妃英理后悔了 综漫:获得催眠能力的我为所欲为 四合院:我在火红年代挣外汇 别让柯南知道我有超能力 从火影开始挂机成神 重生成桔梗,从鬼灭开始无限之旅 海贼:我有22张亵渎之牌 终极刺客:开局在大陆酒店当老六 东京喰种:融合斑!开启无限月读 网球:人在冰帝,继承奇迹世代 御兽:我在电影里获得力量 开局奴役天龙人,强抢娜美罗宾 
最近更新死神:我的斩魄刀是科技系统 一人之下:纸扎匠,开局三千阴兵 神奇宝贝之咸鱼翻身 崩坏:失而复得?我愿从未拥有 实教,怎么想都是名字的问题! 魔法少女川崎缘 盗墓我老婆黑瞎子我儿子小麒麟 四合院之隔壁老何 开局融合燕双鹰,称霸南锣鼓巷 一拳:剑气百万光年,我横压多元 港片:未来一哥 崩坏:从女王变成阿泉 转生野炊日记 四合院之不同的人生 综影视穗禾 斩神,开局召唤英雄蔡文姬! 恶霸上门来要名分了 以常胜之名 进击的巨人之旅行日记 四合院开局强行收了秦京茹 
给食戟之灵来点小小的中餐震撼 仲系 - 给食戟之灵来点小小的中餐震撼txt下载 - 给食戟之灵来点小小的中餐震撼最新章节 - 给食戟之灵来点小小的中餐震撼全文阅读 - 好看的穿越小说