吃了早饭，圆音先把猪大骨给炖上。
要炖到骨头酥烂，起码得几个小时。
然后她就开始清理猪大肠。
猪大肠先把上面的油撕下来，再翻过来后，用草木灰反复进行搓洗。
撕下来的油也不能扔，这玩意儿可以熬出猪油来。
不是圆音死抠，而是这年头要吃点油费劲得很。
猪大肠没人要，反而是猪油最简单最容易获取的途径了。
当然了，味儿肯定是有的。
所以炼制过程中得往里面加香葱洋葱生姜大料，尽可能去除腥臭味儿。
若是有白酒的话，加点白酒自然更好。
但圆音舍不得买。
供销社最普通的一瓶红星二锅头就卖一块七，没有酒票还买不了。
如果买回来只为了当调料使儿，那也太奢侈了。
一副十二斤的猪大肠，最后撕下来近五斤的肠油。
剩下清洗干净的猪大肠，最多也就六斤出头。
清理完猪大肠，她就又拎着篮子出门了。
得去乐和堂买香料，还得去粮油供应站把那张五市斤的粮票兑换了，不然中午家里真要揭不开锅了。
乐和堂是国营药店，解放前是一家老字号的中药铺，后来改成了公私合营。
但两年前，持有乐和堂一半私营股份的那位老板据说跑去港城了。
于是店铺被收归国有，如今店铺改成了国营药店，由街道办直接管辖。
店里面有个负责看诊的老中医，还有个帮忙抓药煎药的小姑娘。
圆音所在的烟袋胡同，离这家药店其实还有点距离。
但她去这家药店，不光是为了买香料，还因为她迫不及待想要见到药铺里的那个姑娘。
等一进乐和堂，果然圆音一眼就看到了蹲在炉子前慢慢扇着蒲扇煎药的女孩。
女孩小圆脸胖乎乎红扑扑的，穿得是时下最流行的绿军装和小皮鞋，梳着的两个辫子上还系了红绸带。
一看就是个被家里娇宠着长大的孩子。
圆音的眼眶瞬间泛红，满眼贪婪和怀念地盯着那女孩看了足有小半分钟。
在那女孩察觉到异样，纳闷地抬起头朝着她这边看过来时，她才强忍住内心的激动，掏出一张纸递给柜台里坐着的老头：
“大夫，您这儿有这些东西吗？”
她把配方都提前写在纸上了。
专门花大价钱买来的配方，里面当然不止十三种香料。
但圆音也清楚，这个时候国内还没有专门卖这些辛香料干货的店铺，而且很多香料品种甚至只在南方才有。
所以她只能上药房来买。
这个卤料配方里面部分香料同时是中草药，药房肯定有，但有些辛香料不属于药材，就不怎么好找了。
因此，这个配方里面的香料，圆音觉得她能凑齐三分之一就算不错了。
果然，这会儿那老头看了圆音一眼，指了指其中的几个：
“只有八角桂皮陈皮肉蔻白芷丁香当归甘草这几味药，剩下的你得去别的地方找。”
圆音在心下暗忖，花椒小茴香干姜胡椒这几个，隔壁粮油副食品店应该能买得到。
有这么些香料就大差不差了，做出来的卤水味道虽然比不上原配方正宗，但应该也不会差太多。
她便点了点头：
“那就这几个，您每样给我抓一些。”
那老中医就冲着那边蹲着的姑娘喊了一声：
“小萤，你来给她抓！”
那小姑娘赶紧站起身来搓了搓手，就走到了那个满墙的中药柜子前。
将一个个小抽屉打开，每个对应的药材都抓了一小把。
药房抓药是不要票的，但是一次买不了太多。
这个女孩就用一个非常细小的秤盘称重，每个品种的香料最多给二十克。
最后这些香料全部倒在一个黄纸上，她又给仔细包好，这才拨动算盘快速算钱。
“一共七毛六。”
圆音忙数了七毛六给她递过去，然后故作好奇地问：
“你看起来好小啊，也是这儿的大夫吗？”
那姑娘抿唇一笑，有些羞涩地摇了摇头：
“没呢，我只是个学徒，跟着师父在药房里打打杂。”
圆音就是冲着这女孩来的。
本就是故意搭讪，见女孩并不抗拒跟她闲聊，圆音立马就打蛇上棍继续道：
“小师傅，这些药材我是买回去做卤水的，用这个卤的猪大肠特别好吃。
“不过就是有点费材料，我要是用完了下次还来找你买。”
那姑娘一听这话，顿时瞪大了眼睛：
“猪大肠还能用这些东西来煮？”
圆音忙点头：
“对，可以去掉猪大肠的腥臭味儿。
“卤好的大肠吸满汤汁鲜红透亮，咬一口满嘴流油，能把人给香迷糊了。”
那姑娘果然眼睛放光，不受控制地咽了一口唾沫。
圆音心下无奈又好笑。
果然还是跟上辈子一样，就是个傻不愣登的小吃货啊，只要一听到有好吃的就挪不动道了。
不出意料，这姑娘小心翼翼地瞥了里面正在打盹的师父一眼，
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！