油温不能高，肉条挂糊之后丢进去，鸡蛋糊马上膨胀起来，这意味着小酥肉算是基本成功了。等表面金黄大致就熟了，但是想要脆点还需要重复炸一遍，油温要比刚才高。
因为实在是不缺瘦肉，所以炒肉片和小酥肉都做了不少。再让张春来把炖好的舌头、猪心、猪耳朵、猪肝，切片或者切丝，蒜蓉里加几滴芝麻油就可以凑合着吃了。猪头还是做成压肉，不过这次打算压的时间久点，所以等晚上再吃。
葛明招呼福伯、禄伯还有看了半天做饭的袁老道一起吃饭。全是下酒菜，自然酒是不能少的。
炒肉片和小酥肉是第一次出现在大唐，袁老道从来是不客气的，看到金黄的小酥肉品相不错，赶紧夹起一块吃了起来。一口咬下去先是脆，然后是嫩，肉香和花椒独有的浓郁香味充斥着口腔，心中不禁感叹：为何会有如此美味的食物？然后看了葛明一眼，也不知道这小子脑袋里装的什么东西。
袁老道想归想，筷子的速度明显加快了很多，一边吃一边口齿不清的嘀咕：“这什么玩意，难吃的要命。福兄弟、禄兄弟，你们还是少吃点的好。”
福伯和禄伯哪里是好骗的，看袁老道这速度明显就是好吃。两人也赶紧下筷子，品尝过后眼睛一亮，也都加快了速度。三人都好酒，忙着抢小酥肉吃，连酒都忘记喝了。
葛明看到这个情形直撇嘴，都是些没吃过好东西的。等吃完了小酥肉，几人又尝了尝豇豆炒肉，其实这道菜倒是不稀奇，但是肉片异常鲜嫩，也让几人大呼好吃。两道算是热菜吃完了之后，开始吃凉菜，这才想到忘记喝酒了。
这一顿下来结果可想而知，除了葛明全都吃撑了。看来山楂干是绝对不能少的，让丁香泡山楂干，几人又是在院子里走走消食。别人家都是早上起来锻炼锻炼，葛家吃多了之后就集体打太极消消食，也算是庄子上的一道风景。
禄伯看到好些炖好的肉和骨头，就打算安排人去城里卖掉。葛明一看时间，这刚吃过了中饭，早不早晚不晚的，怕是不好卖。天气热，放的时间久了肉会变质，所以葛明打算再露一手，炖好的肉熏一熏，不但增加烟熏的风味，而且可以多放至少一天。
“春来大哥，庄子上可有什么果木没有，烧起来有香味的木头。”
张春来想了半天才说没有，接着又补充到：“艾草行不行？每年这时候庄子上都弄不少，晒干了点起来可以驱蚊的，那东西就很香。”
艾草？艾草这东西是可以吃的，用来熏肉应该没问题，就让张春来取点来。等张春来回来之后，葛明就打算教熏肉了。大锅里放点艾草和糖霜，然后放上蒸屉，炖好的肉块放上去，盖好锅盖之后就可以点火了。等开始冒烟就可以微火继续加热冒烟了，有半个时辰就足够了。
为了弄油脂，以后可能每天都要杀猪，工作餐是用不了多少肉的，以后怕是经常要到城里卖熏肉。葛明想着袁老道见多识广，应该给熏肉起个名字才是，这叫拼皮意识。
“袁道长，您见多识广又博学，小子想请您给这熏肉起个名字。”
“你不说叫熏肉吗，那还起什么名字？”袁道长自然不懂葛明的意思。
“那别人也做熏肉，如何跟别人区分呢？小子自然在吃一道上不输旁人，自然要跟其他人有所区别。”
“那就叫葛家熏肉好了。”
葛家熏肉？我还郝家火烧呢，这名字实在太土，怎么都不像能走出一个县城的吃食。葛明心里不停嘀咕，但是自己好像也想不出什么好名字。
袁老道又补充了下：“葛家熏肉好像太小气了些，就叫葛府熏肉好了，在县城你葛家可是大户。”
“道长果然博学，改了一个字就上档次了很多。”
熏好的肉要留下几块晚上吃，多出的几盆肉和骨头安排人去买。在禄伯安排人的空隙，葛明回到房间，找出纸来给城里的父母写了一封信。出来好多天了，好像自己什么口信都没传回去，好像不符合这个年代的价值观。所以简单写了几句，无非是一些想念的话。
说来也奇怪，跟后世的父母从来就没写过这些东西，甚至都没说过思念之情。写给这世的父母居然没有难为情，难道是因为不熟的缘故？信交给了禄伯，让去城里的人顺便送一趟信，再挑几块最好的熏肉给带过去。
负责去城里卖肉的是庄子上的两个小伙，年纪不到二十岁，看起来人就比较精明。听禄伯的意思是这两兄弟田里没事的时候会去城里做点小买卖，会吆喝会揽客，居然还会简单的算账，几乎算是庄子上最会做生意的。
原来在禄伯心里会做个小买卖就算是会做生意的，葛明把两个人喊过来嘱咐道：“到了城里先给家里送几块熏肉和排骨去，出了我家门之后就可以吆喝吆喝，就说是连县令老爷都爱吃的葛府熏肉。”
葛明说完又想了想，继续说道：“要是有人问起，你们就说是一个姓袁的仙长教你们做的，仙长说这肉放几天都不会坏，能够强身健体，延年益寿。”说完葛明还瞟了旁边的袁老道一眼。
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