袁大熊一边狼吞虎咽地吃着，一边对着直播间说道：
“家人们，这道菜真是太惊艳了，我从来没有吃过这么好吃的紫苏焖水鸭。”
“养殖的鸭子和野生的鸭子，果然是两种不同的物种！”
“养殖的鸭子肉不但吃起来很松散，要是喂养的饲料不好，肉里甚至还会有骚味。”
“然而，野生的鸭子因为平时会有大量的运动，所以肉质十分紧致。”
“最重要的是，野生鸭子的食物链非常丰富。”
“水生植物、小鱼、小虾、螺类、昆虫这些天然食物营养是很丰富的。”
“螺类中的氨基酸、藻类中的鲜味物质会通过食物链积累到鸭肉中，形成独特的野味。”
“这种风味复杂且层次丰富，是养殖鸭子完全无法比拟的。”
“另外，厨师的调味也非常好，紫苏叶是一种味道很浓烈的配料。”
“但是，他这里处理的非常好。”
说着，袁大熊用筷子夹起一片边缘焦黄的紫苏叶。
“他这里的紫苏叶，是提前用热油炸过。”
“这样做的好处是把紫苏过分浓烈的味道，尽可能地锁在紫苏内部。”
“后续翻炒的时候，紫苏的味道能顺利释放出来，但是却不会过分强烈。”
“最后，他们这个调味我也非常喜欢。”
“如果没猜错，厨师并没有加水，而是用了啤酒。”
“野生水鸭子的肉质纤维更加紧实，啤酒能让纤维变得松弛，口感也更好！”
吃了大半盘紫苏焖水鸭，袁大熊这才意犹未尽地放下了筷子。
“兄弟们，100分！！这个紫苏焖水鸭我能给100分！”
“实在太好吃了！”
直播间内。
“我靠，熊哥又开始吃独食了！”
“这么好的菜，就应该大力推广！”
“这怕是不好推广吧？正常的野生绿头水鸭一斤300多，做成菜怕是得五六百块！”
“600块都能抵我半个月的伙食费了！”
“对于吃货来说，600块还真不算贵！”
·······
袁大熊细嚼慢咽，眼看菜已经吃的差不多，他招手把张香兰叫了过来：
“老板娘，是这样的，我这次过来再次探店，是因为看到很多粉丝说你们家的出品不太稳定。”
“有些菜很好吃，有些菜却很一般。”
“我刚才尝了一下，这个问题确实存在。”
“紫苏水鸭，白切鸡，蒜蓉白菜都很不错，但是这个娃娃菜就比较一般了。”
张香兰听袁大熊这么说，脸上露出一丝恍然，随即认真解释道：
“袁先生，是这样的。”
“咱们店里的肉类，用的都是放养的，有些甚至是直接从山里打来的和水库里捞的野生货。”
“蔬菜呢，也有一部分是有机蔬菜，专门从合作的农户那里采购来的。”
“可还有一部分素菜，实在没办法，只能到附近市场买。”
“那些市场上的菜，品质确实要差些，可能这就是为啥有些菜味道不太一样。”
袁大熊一听，恍然大悟，不禁拍了下脑门，说道：
“原来是这么回事啊！我说怎么会有这么大差距。”
“食材对菜品的影响太大了，就像这紫苏焖水鸭，用野生鸭子，味道直接封神。”
“但这个娃娃菜，因为食材普通，味道就被拉下来了。”
他皱着眉头，思考片刻这才开口说道：
“老板娘，我给您出个主意吧。”
张香兰做出一副洗耳恭听的样子。
袁大熊继续建议：
“我觉得你们家，要么就把那些食材普通的菜品从菜单删掉。”
“要么就在菜单上特别标注一下，让客人点菜的时候心里有数，知道这些菜和其他菜在食材上有区别。”
“否则，客人只会感觉你们家厨师的厨艺波动太大。”
“一次两次或许还没什么，但是次数多了肯定会影响客人的观感。”
张香兰满脸感激：
“大熊老师，太感谢您了，您这建议可太有用了。”
“要不是您说，我们都没意识到这个问题这么关键。”
等袁大熊用餐结束离开后，张香兰赶忙来到后厨，把袁大熊的话一五一十地告诉了夏沐和夏国文。
夏沐听完，陷入沉思，手指轻轻敲击着案板。
夏国文则是皱着眉头，摸了摸下巴。
过了一会儿，夏沐抬起头，说道：
“爸，我觉得咱们不删这些菜品，还是选择标注吧。”
夏国文疑惑地看着女儿，问道：
“为啥呀？删了不是更简单，还能保证菜品质量的一致性。”
“我们这不是要做私房菜吗？”
“正好可以趁着这个机会，把菜品的整体品质提上来。”
夏沐耐心解释道：
“爸，古代的食材，品质确实高，可种类哪有现代这么丰富。”
“蔬菜加起来就那么几种，要是把用了现代普通食材的菜品都删了，那咱们菜单上剩下的菜品数量就太少了。”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！