一口咬下，海肠干在牙齿间发出了清脆的声响。
它本身吸饱了猪蹄的肉汁，咀嚼间，一股比猪蹄本身更浓郁、更复杂的鲜香在嘴里爆开。
一边是软糯到极致的猪蹄，一边是弹脆到极致的海肠。
两种截然不同的口感，配上那融合了陆地与海洋的复合鲜香，简直让人欲罢不能。
“好吃！”
夏沐眼睛都亮了。
看似完全没有任何联系的食材，搭配在一起，居然意外的和谐。
黄小衣和阿禾也分着尝了一块。
两个人吃得小嘴油汪汪的，眼睛眯成了两条缝。
“好！很好！”
夏国文看着徒弟们的反应，又看了看锅里那完美的品相，满意地连连点头，
“阿禾，这道菜的火候，你掌握得很好！
看来你的厨艺又有了不少进步！”
对于阿禾，夏国文是最满意的。
后厨这么多个厨师，阿禾对于做菜的领悟是最快的，无论是什么菜，基本上只要做一两遍，她就能上手。
品尝完两道开胃菜，真正的重头戏，终于要开始了。
夏国文表情也变得认真起来。
“都看好了！”
他沉声对众人吩咐道：
“接下来，我教你们做XO酱！”
“这个酱是我之前从一个星级饭店的总厨手里学来的。”
他面前，摆着两个大碗，里面分别是用温水泡发好的金钩海米和干贝。
夏国文没有用机器，而是亲自动手，将每一颗饱满的干贝，都顺着纹理撕成了细细的丝。
那些金钩海米，也用刀细细地剁碎。
除了这两样主料，旁边还备好了切得细碎的顶级金华火腿末、大量的蒜蓉、干葱头碎，以及切成圈的朝天椒。
一切准备就绪。
夏国文架起一口大锅，倒入足足半锅清亮的菜籽油。
一边往里倒油，他一边解释道：
“熬XO酱，最好是用这种本身没有什么太大气味的菜籽油。”
“这样熬出来的Xo酱，就算存放的时间比较久，也不会产生油烟味。”
油温升至五成热，一颗颗小泡泡在热油中冒出。
他先将水分最多的蒜蓉和干葱头碎倒了进去，用小火慢慢地炸。
随着蒜蓉和干葱头倒入，油锅瞬间滋啦一声。
夏国文小心地用铁铲，小心的翻动着蒜蓉和干葱头。
随着水分的蒸发，蒜蓉和干葱的香气被缓缓激发出来，整个后厨瞬间被一股浓郁的香气笼罩。
等到蒜蓉炸至微微金黄，夏国文眼依次下入辣椒圈、火腿末、瑶柱丝和虾米碎。
当那一大碗瑶柱丝和虾米碎接触到热油的瞬间，一股比刚才浓烈的鲜香，如同引爆了一颗炸弹，瞬间爆发！
只是闻了闻，夏国文脸上就露出了陶醉的神色。
香！太香了！
夏国文手持大铁勺，在锅里不停地搅动着。
“整个的熬煮过程一定要用中小火！”
“火力太小了，食材的香味就没法被激发。”
“火力太大了，又会很容易导致底下的食物糊掉。”
“熬煮的过程一定要不停的翻！”
“一是为了让各种食材混合在一起！二则是为了避免糊底！”
随着铁铲的翻动，油锅里各种食材在滚油中翻腾、碰撞、融合。
瑶柱的鲜、虾米的甜、火腿的咸、蒜蓉的香、辣椒的辣……
无数种味道在热油的催化下，最终汇聚成一种难以用语言形容的、醇厚又霸道的顶级风味。
这个熬煮过程，足足持续了大半个小时。
夏国文额头上布满了细密的汗珠，但他搅动的手臂，却始终没有停下。
直到锅里的油色，从清亮变成了金红； 锅里的食材，从各自为政，变成了你中有我、我中有你的一锅浓稠酱料。
他才终于停下了手，关掉火。
一锅色泽金红、油光锃亮，内里全是肉眼可见的干货丝的顶级XO酱，终于大功告成！
“好了。”
夏国文长舒一口气，声音里带着一丝疲惫，但更多的，是难以掩饰的兴奋和自豪。
他什么菜都没配，直接转身对黄小衣喊道：
“小衣，去，盛一碗刚出锅的热米饭来！”
很快，一碗热气腾腾的白米饭被端了过来。
夏国文拿起勺子，直接从锅里舀了一大勺还冒着热气的XO酱，豪迈地浇在了米饭上。
随后，他将酱和饭快速拌匀。
每一粒晶莹的米饭，都被金红色的酱汁和满满的瑶柱丝、虾米碎包裹。
夏国文迫不及待地用勺子扒了一大口，塞进嘴里。
下一秒，他咀嚼的动作，瞬间停滞。
那股咸、香、辣、鲜、甜的复杂味道，如同海啸一般，在他口腔的每一个角落层层叠叠地炸开！
瑶柱的鲜甜回甘，虾米的咸香弹牙，火腿的醇厚脂香，辣椒的辛辣刺激，还有蒜蓉的焦香……
太好吃了！
好吃到他这个做了几十年菜的老厨子，都忍不住闭上了眼睛，脸上全是陶醉和满足的表情。
两行滚烫的泪水，竟然顺着他眼角的皱纹，滑落了下来。
“爸？！”
夏沐惊了，老爹这是……吃哭了？
“别管我！”夏国文眼睛都没睁开，含糊不清地说道：
“快！你们也尝尝！快！”
夏沐和两个徒弟哪还忍得住，赶紧一人盛了一碗饭，学着夏国文的样子，拌上一大勺XO酱。
“呜……”
黄小衣刚吃了一口，脸上就露出了错愕的神色。
阿禾也是一样，嘴巴塞得鼓鼓囊囊，像只小仓鼠，幸福得直跺脚。
夏沐也学着老爹的样子，舀了一大勺XO酱拌进滚烫的米饭里。
金红色的油脂瞬间浸润了每一粒米，瑶柱丝和虾米碎密密麻麻地裹在上面，光是看着就让人食指大动。
她迫不及待地扒了一大口。
“唔！”
一股无法形容的复合型鲜香，瞬间在口腔里引爆！
米饭的温热，将酱料的香气彻底激发。
瑶柱的丝丝甘甜，金钩海米的咸鲜弹韧，火腿末的醇厚，还有蒜蓉的焦香和辣椒那一闪而过的辛辣……
各种味道层层递进，却又完美地交融在一起，形成了一股霸道又和谐的绝顶风味。
这味道，比她吃过的任何一款XO酱都要醇厚，都要鲜美。
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