采买的渠道拓宽了，不再只盯着镇上的肉铺，还联系上了邻县两家可靠的养禽户，保证了货源稳定。
账目更是做得清爽，每日盘存、每周小结、每月总核，一笔笔清清楚楚，连顾九看了都暗自点头。
他还根据节令和客流量，灵活调整营业时间，推出了“早市特惠”和“晚市套餐”，生意比年前又红火了两成。
更难得的是，他眼光毒，看人准。很快就发现王赖子是个人才。
这小子机灵，嘴皮子利索，跟谁都混得开。采买时能杀价，送货时能搭话，铺子里来了难缠的客人，他三言两语就能把人哄顺溜了。
更难得的是，他记性好，谁家订了什么、要什么时候取、有什么特殊要求，他不用笔，全记在脑子里，从没出过错。
“东家，”
这日杨修远从县城回来，特意来找舒玉汇报，
“我觉得赖子兄弟，是块可造之材。”
“哦？”
舒玉正在看顾九递上来的“机器”进度报告，闻言抬头。
“机灵，会来事，记性好。”杨修远道，
“县城铺子那些常客，他见一面就能记住人家的喜好——张老爷爱吃肥一点的肘子，李夫人喜欢切薄片的猪耳朵，连小孩子来买，他都记得给多包一小块卤豆干。”
他顿了顿，压低声音：
“更重要的是，有眼力见儿。前几日有两个生面孔来铺子，东问西问，还想往后厨凑，被赖子不动声色地拦下了。后来一打听，是揽月阁那边派来探底的。”
舒玉点点头。这点她早就看出来了，王赖子身上有种市井智慧，是读书人学不来的。
“我想着，”杨修远继续说，“多带他几头跑跑见见世面，往后再开分号，正需要他这种能打开局面的。”
“好，您看着安排。”舒玉笑道，
“您觉得他能行，就多带带他。不过得再磨磨他，太活络了，有时收不住。”
王赖子学得极快，眼里有活，心里有数，很快就能帮着处理些简单的联络协调事务。
可草儿那边，问题渐渐浮出了水面。
草儿的手艺没得挑。卤肉的火候、味道，甚至比顾九在时还要稳当几分。新推出的卤鸭、卤豆腐干，她做出来的就是比旁人香。灶上的事交给她，舒玉一百个放心。
可一旦出了灶房，需要她安排活计、调度人手、处理杂务时，问题就来了。
她不识字。
所有的安排，都需要别人转述。今日要卤多少肉，用什么料，哪些先做哪些后做……她得在心里反复默记，生怕忘了一星半点。
伙计来问事，她得先把人说的记在脑子里，再一项项去核对、安排。忙起来时，难免顾此失彼。
前几日，差点出了大纰漏。
一个自称是南边来的香料商人，找到铺子，说有一种“秘制香料”，能让卤味香味提升三成。那人说得天花乱坠，还当场演示——确实，加了那香料的卤汤，闻着更浓郁。
草儿心动了。她想着要是真能提升味道，铺子生意能更好，小姐一定会高兴。差点就要掏钱买下那“秘方”。
幸亏出门回来的李柱看了那商人拿出的“契约”，发现上面写着“买断方子，不得外传”，还附带了天价违约条款。
他赶紧拦住了草儿，又悄悄派人去打听——结果那商人根本不是南边来的，是揽月阁王大夫人派来下套的！
“草儿哭了半宿。”杨修远轻声道，“她觉得自己差点坏了大事，这几天饭都吃不下。”
舒玉叹口气，心里沉甸甸的。这事不能全怪草儿。一个十四岁、没念过书的姑娘，要管着一摊子事，本就吃力。可铺子要发展，不能只靠手艺。
就在这时，另一个身影进入了舒玉的视线——李丽。
她不仅灶上的活学得快，更难得的是心思灵巧。舒玉偶尔琢磨新菜品，她在旁边打下手，竟能举一反三，提出些不错的点子。最近试做的几样素卤新口味，有一半是李丽参与调整后定下的。
前些日子舒玉随口提了句“能不能用卤汤做个素锅子”，李丽闷头试验了三天，竟真捣鼓出“卤味素什锦”——用卤汤炖煮豆腐、香菇、笋干，鲜香入味，又不腻，试卖后大受欢迎。
更重要的是，李丽从进杨家起，就一直跟着哥哥李柱认字。李柱自己识字也不多，可教妹妹极其耐心。不过半年多工夫，常用的字已经认得七七八八，简单的账目也能看了。
“东家”杨修远建议，“我觉得……草儿和李丽，或许可以调换一下。”
舒玉抬眼。
“草儿手艺是顶好的，踏实肯干，让她专管灶上的事，把关口味，最合适不过。但让她管人、管账、对外打交道……实在为难她了。”
“李丽识字，心思细，学东西快，也有想法。让她学着打理铺子日常，管账目、管人手，或许能更快上手。”
舒玉沉吟良久，点了点头：“叫草儿回来一趟吧。”
等草儿回来，她把草儿和李丽叫到跟前，开门见山：
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！