异乡的馍与平和的心
出游的人，大抵总是怀了些期待的。
想着远方必有新奇之物，或是风景，或是人情，或是那未曾尝过的滋味。
人尚未动身，心已飞越千山万水，在脑海中描画异乡的种种妙处了。
这般期待，原是极自然的，但期待过高，却往往成了后来不满的根苗。
我曾见一些旅人，每到一地，便拿出自己家乡的尺子来量度一切。
这个面贵了，那个馍硬了，汤咸了，菜辣了，喋喋不休地抱怨，仿佛这地方专为了叫他不痛快而存在。
他们的脸上写满了失望，眼睛里透出挑剔的光，在异乡的土地上寻找着熟悉的滋味，找不到，便生出许多不满来。
人的口舌，原是被故乡的水土养出来的。
北人习面，南人惯米，川湘嗜辣，江浙好甜，这本是极自然的。
小时候吃惯的味道，深植于记忆之中，成了衡量万味的标尺。
到了他乡，舌头先自反抗起来，觉得这也不对，那也不合，仿佛全世界都该依照自己口中的标准来调味似的。
然而地方饮食哪里是为外乡人准备的？它自有一套道理，是千百年来当地人与自然环境磨合的结果。
陕西的馍硬实顶饿，是为了让下地干活的人吃得饱；四川的麻辣鲜香，是为了驱散潮湿气候中的寒气；西北的羊肉腥膻，是因为那里的羊吃了带碱的草，肉质本就如此。
这些食物不是为了取悦游客的舌头，而是当地人生活的智慧结晶。
人的可笑处，就在于总以为世界该围着自己转。到了异乡，不试着去理解那里的生活，反而要求异乡来适应自己。
这何异于要求河水倒流，日月逆行？
社会本是多样，人心各有不同，哪能事事如你所愿？即便在家，尚且有不合心意之事，何况远行千里之外？
记得某次在西北小镇，见一旅人对着碗中的羊肉泡馍大发牢骚，嫌馍太硬，汤太油，肉太腥。
老板是个老实人，搓着手站在一旁，脸上显出些窘迫来，仿佛自己真做错了什么事。
倒是旁边一位本地老者笑道：“这馍要掰碎了泡着吃，吸饱了汤汁自然软和；汤油是为了保暖抵寒；羊肉的腥膻才是正味，去了反倒不美。”
那女人将信将疑地照做了，吃着吃着，眉头渐渐舒展。
可见许多时候，不是东西不好，而是我们不会享用。
就像一个人拿到了异域的乐器，却偏要用熟悉的手法去弹奏，奏不出妙音，反怪乐器不好。
旅游的本质，应当是开阔眼界而非确认偏见。
若是走到哪里都带着自己那一套标准，所见所闻都要塞进自己熟悉的框框中，那么走得再远，也不过是在心理上原地踏步。
真正的旅行者，懂得放下成见，虚怀若谷地去体验异乡的一切——包括那些初时不习惯、不舒服的部分。
品尝异地美食，合不合适自己的胃口，其实都是一种生活体验。
合口了，是惊喜；不合口了，是经历。
咸有咸的妙，淡有淡的美，何必非要合于己意？人生的丰富，正来自于体验的多样性。若是处处合一，反倒显得单调了。
人的适应性，远比自己所想的要强得多。
初尝蓝纹奶酪的人，多半要皱眉头；第一次喝黑咖啡的，常觉得苦涩难当；头回吃生鱼片的，或许会心里发怵。
但若愿意多次尝试，许多原本不接受的味道，竟也能品出妙处来，甚至最终爱上这种曾经排斥的风味。舌头也是需要学习和成长的。
在现代社会，全球化让饮食文化交融互鉴，人们的味蕾也越来越国际化。
但这不意味着地方特色应该被磨平，相反，越是如此，越显出地方特色的珍贵。 uniformity（千篇一律）才是最可怕的滋味。
旅游的意义，有一部分正是去那些尚未被全球化完全同质化的地方，体验真实的地域文化差异。
说到价格问题，也是旅人常抱怨的。景区食物贵，似乎成了 universal truth（普遍真理）。
但细想来，景区租金高、客流不稳定、旺季短，成本自然要高些。况且旅人自己也省了奔波寻觅之苦，多花几个钱买便利，也算公平交易。
若是真觉得不值，大可以走几步到非景区区域用餐，何必一边抱怨一边掏钱？
心态平和，不是要人麻木不仁，对一切逆来顺受，而是懂得区分什么是值得在意的，什么是可以放过的。面条少了几根，馍硬了几分，实在不值得坏了一场游兴。
人的注意力有限，若总盯着这些微不足道的不如意，便会错过真正重要的体验——异域文化的魅力，陌生人的善意，自然风光的壮美，历史遗迹的沧桑。
我曾遇一位老旅行家，年逾七旬，足迹遍及五洲。
我问他旅途中最重要的是什么，原以为他会说规划、预算或装备，不料他笑道：“一颗柔软的心。”
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