九忆居的晨光刚透进窗棂，叶尘就拿着一份“商户信用档案草案”敲了敲石桌：“昨天‘回头看’发现，光靠仙力警示还不够，得有制度托底。
今天我们去县里的市场监管局，推动建立‘食品经营户信用档案’，把整改情况、投诉记录、亮牌状态都记进去，信用差的限制经营，信用好的给政策支持，这样才能让食安规范扎下根。”
柳若雪补充：“顺便把乡镇的推广情况也跟监管局说说，争取他们的支持，让‘亮牌督改+信用档案’模式在全县铺开。
另外，今天还要去查几家连锁餐饮的食材管理，之前暗访时没顾上，这也是百姓常去的地方，不能漏。”
九人分成两组：叶尘、郑蓉、柳若璃去县市场监管局对接信用档案；
柳若雪、沈清薇、苏瑶、吴莲、苏晴、叶婉清去查连锁餐饮，顺便跟进乡镇超市的整改情况。出发时，石桌上的凡尘镜化作一道稳实的白光，似在为“制度+仙力”的双重监管助力。
一、县市场监管局：信用档案落地，制度托底食安
叶尘三人赶到县市场监管局时，局长正在翻看他们之前提交的整改报告。“你们的‘食安警示’模式效果不错，早市、老城区的投诉量降了不少。”局长笑着说，“但我们也担心，你们一走，商户又反弹，正愁怎么建立长效机制呢。”
“所以我们想推动建立‘食品经营户信用档案’。”叶尘把草案递过去，“档案分A、B、C、D四级，A级是连续三个月亮绿、无投诉的商户，优先享受政策扶持；B级是偶尔亮黄、及时整改的，正常经营；C级是多次亮红、整改拖沓的，限期整改；D级是拒不整改、存在严重隐患的，吊销经营资格。”
郑蓉补充：“仙力警示牌的数据可以和档案联网，商户的亮牌状态、整改记录自动同步到档案里，你们监管起来也方便。比如早市的烙饼摊主，连续两周亮绿，就能评B级；要是下次再用旧油，档案里立刻记上，直接降为C级。”
局长眼睛一亮：“这个办法好！既解决了我们监管人手不足的问题，又能让商户有敬畏心。我们今天就开会研究，下周就试点推行，先从早市、老城区和城中村的商户开始。”
柳若璃趁机提出：“我们还想在档案系统里加个‘群众监督入口’，消费者扫码就能查商户信用等级，还能在线投诉，投诉核实后直接计入档案。”
局长点头同意：“没问题！群众监督也是食安监管的重要力量，这样才能形成‘仙力警示+部门监管+群众监督’的闭环。”
离开监管局时，叶尘三人心里踏实了不少——有了制度托底，食安整改再也不是“一阵风”，而是能长久坚持的“日常事”。
二、连锁餐饮排查：食材溯源严，过期猫腻现
柳若雪六人来到县城中心的商业街，这里有几家连锁餐饮，平时客流量很大。他们先走进一家主打快餐的连锁门店，假装用餐，悄悄观察后厨情况。
透过透明橱窗，沈清薇看到厨师正在拆封一包速冻食材，包装袋上的生产日期模糊不清，像是被故意蹭掉了。“麻烦给我一份那个套餐。”
沈清薇指着那包食材做的菜品，等菜上桌后，她用手机拍下食材包装袋的照片，然后找到店长：“你们这食材的生产日期怎么看不清？能给我看看进货台账吗？”
店长脸色一变，支支吾吾地说：“台账在办公室，现在不方便看。”苏瑶趁机在门店门口挂了一块临时“食安公示牌”——这是玲玲特意准备的便携款，仙力注入后，牌子立刻亮红，显示：
“部分食材生产日期模糊，疑似使用过期原料，进货台账不完整。”
顾客们看到牌子，纷纷议论起来：“连锁餐饮也有问题？太不放心了！”店长急了，赶紧去办公室拿来进货台账，果然，那包速冻食材的进货日期是两个月前，保质期只有一个月，早已过期。
“我们……我们是不小心忘了清理库存。”店长解释道。
柳若雪严肃地说：“食品安全不能‘不小心’。我们已经把情况反馈给市场监管局，他们会按信用档案的规定处理。
另外，你们得立即下架所有过期食材，重新梳理库存，明天我们会再来检查。”
离开快餐门店，六人又去了一家连锁火锅店。这次没发现过期食材，但苏晴注意到，店里的火锅底料包装上没标成分表，只写着“秘制底料”。
“底料的成分得公示，不然顾客不知道里面有什么，万一有人过敏怎么办？”苏晴对店长说。店长表示“会向上级反映”，柳若雪则在临时公示牌上标注：“底料成分未公示，待整改”，并留下了监管局的联系方式，要求他们三天内整改完毕。
到了傍晚，六人共排查了四家连锁餐饮，其中两家存在过期食材问题，一家未公示底料成分，只有一家完全合规。柳若雪叹了口气：“连锁餐饮规模大、受众广，更得守住食安底线，明天我们得重点跟进这几家的整改。”
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！