蓝玉跟在李去疾身后，沿着青石路往工坊走。
今天天气很好，阳光晃眼，蓝玉眯着眼睛，一手搭在腰间佩刀上，活像个不务正业的镖师。
他已经收到了回信。
赵青山那件事了结了，皇上没有为难那十一个人。
那卷羊皮纸的情报也已经送到京城，赵青山在工坊里干活比以前更拼命，一切都在往好的方向走。
蓝玉的心情松快了不少。
前头传来一阵急促的脚步声。
蓝玉抬头，看见一个眼熟的人影——都尉府密探安排的暗哨之一，乔装成跑腿小厮的模样，瘦瘦小小，手里攥着一个油纸包。
那人小跑过来，装作漫不经心的样子，趁着旁人不注意，把油纸包塞到蓝玉手里，低声说了句“京城加急”，转头就走了。
蓝玉有些意外。
怎么这么快又来一封信？还这么急，都不等他独处时再交。
他放慢脚步，拉开和李去疾的距离。锦书正在前头跟李去疾说工坊今天的安排，蓝玉趁这工夫不动声色地拆开油纸包。
里头是一封密信，火漆完好，印记他认得——东暖阁专用的。
蓝玉单手展开信纸，快速扫了一遍。
前半段再次强调赵青山那边的安排，他之前送上去的情报已经移交兵部，让他继续盯着后续批次，做好李先生身边的安保。
这些都在意料之中。
后半段却让蓝玉愣了一下。
朱元璋问的是一个和尚。
道衍。
信里还说了缘由——大明要出使日本，使团里需要一位高僧。朝廷物色了一圈，没找到合适的。陛下忽然想起李先生曾经提过这个苏州妙智庵的和尚，想让蓝玉找机会问一问。
蓝玉把信折好，塞进怀里。
什么和尚，值得皇帝亲自过问？
他琢磨了一下，没琢磨出个所以然来。
蓝玉对和尚没什么兴趣。在他看来，和尚就是念经的、化缘的、偶尔能治个跌打损伤的。至于什么高僧大德，在战场上挡不了一支箭。
但皇帝问了，那就得办。
他抬头看了看前面李去疾的背影，决定等人忙完了再说。
原本，蓝玉是十分期待来酿造工坊的。
他知道味精是在这里生产的。能生产出那么鲜美东西的地方，气味肯定好闻。
结果跟着李去疾走进去的时候，差点被一股子怪味熏了个趔趄。
“这什么味儿？”蓝玉捂住鼻子。
“发酵。”李去疾头也不回，脚步不停。“习惯就好。”
蓝玉觉得自己这辈子都习惯不了。
“李老弟。”蓝玉忍了一会儿，还是没忍住。
“我就想问一件事。”蓝玉指了指自己的鼻子。“味精那玩意儿，我吃过，鲜得能把舌头吞下去。怎么做出来的地方，是这个味儿？”
李去回头看了他一眼。
“蓝老哥，你吃过酱油吧？”
“当然。”
“酱油是黄豆发酵出来的。你知道怎么做的？”
蓝玉摇头。他是武将，哪有工夫去逛酱坊。
“我这里面也有酿酱油，味道比门口这儿冲十倍。”李去疾朝工坊内指了指。“发酵这个东西，你可以理解成——让粮食烂，但烂得有讲究。烂对了方向，出来的就是好东西。烂错了方向，那就真烂了。”
蓝玉皱着眉消化了一下这番话。
“所以味精……是粮食烂出来的？”
“差不多。”李去疾往前走，语气轻描淡写。“粮食里有一种东西叫谷氨酸，人舌头尝到它就觉得鲜。发酵的过程就是把这个东西逼出来。”
蓝玉听不懂什么谷氨酸，只能无奈说道：
“难怪你不让外人进工坊。”
“为什么？”
“谁闻了这味儿还想吃味精？你这不是砸自己招牌吗？”
李去疾笑了一声，没接话。
锦鱼回头笑嘻嘻地补了一句：“蓝大人，您要是闻到酿醋的那种类似汗臭的味道，以后可能醋也不想吃了。”
蓝玉的脸垮了。
“别说了。”
工坊里热气腾腾，十几口大缸排成两排，每口缸上都盖着厚布。戴着口罩的工匠来回穿梭，有人在搅拌，有人在记录，还有人蹲在一排小坛子前面，拿竹签往里头探，凑到鼻子前闻一闻，脸上的表情像是在品鉴什么绝世美味。
蓝玉看看那些坛子，又看看工匠们的表情，动了动鼻子。
他有些怀疑是自己鼻子出了问题。
李去疾在工坊里转了大半个时辰，挨个检查了所有缸。研发部的年轻人跟在后面汇报，说上个月那批配方出鲜率高了一成多，但放久了会发苦。
“发苦是温度控制的问题。”李去疾打断他。“发酵到第三天，温度不能再升了，要降下来。具体降多少，我待会儿写给你。”
“琉璃工坊做的空气温度计精度还不够，你们测温度的时候多用几个，或是用同一个多测几次，防止出错。”
“还有，豆子的浸泡时间再延长两个时辰试试。上次那批偏咸，不是盐放多了，是豆子没泡透，内里的蛋白质没充分析出。”
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