晨光刚把 “烟火厨坊” 的招牌染成暖金色，刘大婶就扛着半筐番茄堵在了门口。竹筐上还沾着新鲜的泥土，红透的番茄在筐里滚来滚去，她嗓门亮得能穿透晨雾：“小李！昨天番茄卖断货，我今早四点就去地里摘的，沙瓤得能流汁！” 身后跟着早餐店王哥，手里拎着两袋土鸡蛋，塑料袋上印着 “农家散养” 的字样：“我跟养鸡户订了五十斤，今天教蛋炒饭正好用，保证炒出来蓬松得像云朵！”
周小雨举着手机调试直播设备，薄荷绿卫衣的袖口还沾着昨天的番茄汁，镜头里瞬间涌入四万多条弹幕：“家人们早！昨天番茄炒蛋的余温还没散，今天咱来道‘救急硬菜’—— 蛋炒饭！不管是剩米饭还是新鲜米，保证教你做出能当早餐、当午餐、当夜宵的万能炒饭！”
沈亦舟正对着案板整理食材，白围裙被熨得没有一丝褶皱，连装米饭的瓷盆都按 “左米右料” 的顺序摆好。他从陶瓮里舀出一勺猪油，油块在晨光下泛着乳白的光：“正统蛋炒饭，讲究‘粒粒分明、油润不腻’，光选米就得花心思。” 说着把一碗隔夜米饭倒在案板上，用手轻轻搓散，米粒在掌心簌簌作响，“必须用籼米，煮的时候水要少，煮好后摊开晾凉，让米粒表面的水分蒸发，这样炒出来才不会粘成坨。”
李伟叼着个茶叶蛋凑过来，蛋壳碎屑差点掉在米饭里：“沈老师您这是给米饭‘做 SPA’呢？” 他从冰箱里掏出碗刚叮热的剩米饭，碗边还沾着昨晚的菜汤印：“你看这隔夜剩米，硬得正好，不用搓散直接下锅，三分钟就能炒好 —— 打工人早上哪有时间晾米饭？”
“这能叫蛋炒饭？” 沈亦舟眉头拧成疙瘩，用手指戳了戳碗里的剩米饭，“米粒都粘在一起，炒出来跟饭团似的，没有嚼劲。” 他往炒锅里放了块猪油，猪油在锅底慢慢融化，泛着淡淡的油香：“正统做法得用猪油炒，比菜籽油香，还能让米粒裹上油光。先把猪油熬化，再下鸡蛋，鸡蛋要炒成碎块，跟米粒大小差不多，这样每口都能吃到蛋香。”
【细节提醒】沈亦舟对着镜头搓散米饭：“煮炒饭的米，水和米的比例是 1:1.2，煮好后用筷子扒散，放在通风处晾半小时，新手也能炒出粒粒分明的效果。要是没有隔夜饭，就把新鲜米饭放进冰箱冻十分钟，冻到米粒变硬，也能代替隔夜饭。”
李建国蹲在旁边翻账本，蓝色账本上刚画完番茄炒蛋断货的欢呼小人，又赶紧添了行 “蛋炒饭食材：籼米 5 元（1 斤）、土鸡蛋 8 元（6 个）、猪油 3 元、火腿肠 2 元”，笔尖突然顿住：“哎？火腿肠只剩一根了，现去买来不及啊！”
“别急！” 周小雨举着手机跳起来，屏幕上弹出个 “食堂张姐” 的连麦申请，“张姐说她有‘食堂版炒饭秘诀’，没火腿肠也能救场！” 镜头接通，屏幕里钻出个穿着蓝色工装的中年女人，背景是摆着不锈钢餐盘的食堂窗口，手里还拿着个大铁勺：“李老师！没有火腿肠就用午餐肉！” 她从蒸箱里拿出块午餐肉，切成小丁，“我在学校食堂做了二十年炒饭，午餐肉切小丁炒，比火腿肠香，学生们抢着吃，打饭队伍能排到操场！”
弹幕瞬间刷满 “食堂阿姨才是王者”“午餐肉炒饭 yyds”，李伟已经抓起桌上的午餐肉罐头：“这主意绝了！沈师傅你看，正统用火腿肠，邪修版用午餐肉，省了切火腿肠的时间，还更入味 —— 打工人哪有功夫切火腿肠？”
沈亦舟刚要反驳，老周扛着个改装过的铁丝漏勺进来了，漏勺柄上缠着防滑绳：“昨天看你们炒番茄缺工具，我给咱改了个‘炒饭专用漏勺’！” 他突然瞥见沈亦舟手里的猪油，眼睛一亮，“这猪油得熬透吧？我给你找个好东西！” 转身从工具包掏出个不锈钢小碗，“这玩意儿熬猪油不溅油，比你用铁锅快多了！”
“胡闹！” 沈亦舟赶紧把猪油碗护在身后，“正统蛋炒饭的猪油得‘慢火熬’，用小碗熬不出香味，得用铁锅慢慢熬，让猪油的香味充分释放。” 他往铁锅里放了几块猪板油，小火慢慢熬，油珠在锅底轻轻跳动，“你看，熬猪油的时候要不停搅拌，别让油渣糊底，熬到油渣变成金黄色，猪油就熬好了，香得能飘三条街。”
【细节提醒】“熬猪油的时候加一勺清水，能让猪油熬得更透，还不会溅油。熬好的猪油装在瓷罐里，放凉后盖上盖子，能放一个月。炒炒饭的时候放一勺熬好的猪油，比买的成品猪油香，还没有添加剂。” 沈亦舟边说边往锅里加了一勺清水，锅里的猪油渐渐变成清澈的淡黄色，香味飘得老远，门口路过的学生都忍不住探头往里看。
李伟却已经抓起午餐肉罐头，倒进碗里，还加了两勺方便面调料包：“打工人哪有时间熬猪油？用成品猪油加方便面调料包，直接倒锅里炒，两分钟就能出香味，比你熬猪油省半小时！” 他往碗里磕了三个土鸡蛋，加了一勺水，用筷子快速搅拌，“你看这鸡蛋液，加水上锅炒，比不加水的蓬松，三块钱六个的土鸡蛋，比普通鸡蛋香。”
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