小炒鱼片落盘，蒋云枫指尖未歇。
他先取一方手工奶酪，执刀落刃，刀身轻沾微凉奶香，刃口干脆利落，切作方方正正的小块，码入莹白瓷碟。
再取鲜虾仁，个个头匀身整，指腹轻捻虾身，剥壳去头，剔线时指尖勾挑，一根虾线纤毫毕露，剔得干干净净。
继而捏海盐轻撒，舀一勺花雕料酒旋淋碗中，指腹顺碗沿轻搅慢揉，让盐粒酒液丝丝缕缕裹住每一颗虾仁，入肌理，渗缝隙，锁其鲜，提其味。
虾仁静置腌味的间隙，将嫩青椒、脆西芹，掐蒂去筋，刀落切粒，粒粒大小匀齐，青黄相间。
灶火重燃，铁锅架灶，烧得锅沿微烫，滋滋冒起细小微热，淋少许菜籽油，待油温腾起轻烟，烟丝袅袅绕锅，蒋云枫掐准火候，扬手丢入嫩葱段、老姜片。
葱姜入热油，油星噼啪炸响，一股辛香骤然炸开。
腕底轻转，锅铲在铁锅里划出一道利落弧影，腌好的虾仁应声入锅，大火猛炒，锅铲翻挑颠扬，瓷白虾仁在铁锅里旋卷翻飞，遇热便蜷，蜷成一只只小巧玉盏。
此刻扬手将奶酪块倾入热锅，灶火余烈裹着锅体高温，让凝脂般的奶酪融作乳白浆液。
再将青椒丁、西芹丁倾入，锅铲翻炒，力道不疾不徐，挑翻颠拌，既让时蔬断生保其脆嫩，又让奶酪奶香渗进菜粒，相融相缠。
最后捏少许黑胡椒碎轻撒，手腕一抖，胡椒碎均匀落锅，一道奶酪青椒炒虾仁，便掂锅起盘，稳落白瓷碟中。
歇手不歇灶，灶火依旧温着，蒋云枫紧接着取日内瓦橡木熏制的烟熏肉，那肉色沉褐如檀，切成薄片，肥瘦相叠，薄厚均匀。
另外把洗净的四季豆掐头去尾，去老筋。
铁锅再度架灶烧烫，冷油滑锅，让油液裹遍锅壁，后将烟熏肉薄片倾入，转小火慢煸，锅铲轻拨，肉片在锅中慢慢舒展，滋滋轻响里，烟熏肉的油脂被徐徐逼出，顺着锅壁缓缓淌下。
待肉片边缘微卷，肥肉的腻气散了大半，只剩咸香醇厚，随即扬手倒入四季豆，锅铲大力翻搅，四季豆的嫩甜与烟熏肉的咸香在铁锅里撞个满怀。
再舀一勺生抽，顺锅沿轻淋，生抽入锅，滋滋滚沸，裹住菜肉。
又捏少许冰糖碎轻撒，冰糖遇热，融开，既提了鲜，又中和了烟熏肉的咸烈。
锅铲再翻炒数下，见四季豆吸饱油脂酱汁，色泽油亮，便掂锅起盘。
接着是卷心菜，清水洗濯，沥干后，菜叶上的水珠滚来滚去，坠而不落。
依旧是热锅快炒，铁锅烧烫，淋菜籽油，油液清润，倾入卷心菜，锅铲翻挑，大火猛炒，捏少许海盐调味。
等菜叶断生，边缘微卷，翠色更浓，即刻起锅装盘。
四道菜肴，次第做好，一一盛入白瓷盘。
白瓷莹润如玉，衬得菜肴色泽愈发明艳，入目满是鲜活。
小炒鱼片的嫩白如玉，凝着鲜汁；
奶酪青椒炒虾仁的嫣红配嫩青，裹着奶香；
烟熏肉炒四季豆的翠绿裹沉褐，浸着熏香；
清炒卷心菜的墨绿莹润，透着清甜。
四盘菜摆开，色香俱全，惹人味蕾轻颤！
此时，砂锅里的伯尔尼肉汤，也终于熬透了。
蒋云枫抬手，指腹轻扣砂锅沿，掀开锅盖，一股浓郁到极致的肉香扑面而来。
白色的蒸汽腾起，卷着热气，扑在他的眉梢鬓角，眼底漾开几分浅淡笑意。
砂锅里的肉汤，熬得稠厚，色如融化的暖阳。
牛肉块、猪肉块炖得软烂，用筷轻戳便透。
酸白菜、土豆吸饱了肉汤，胀得饱满，酸甜解腻，还有切好的香肠、火腿，浸在汤里，吸足了肉香汤鲜！
他拿起五只白瓷汤碗，一一摆开，舀汤盛碗，汤勺轻搅砂锅，让食材均匀，每一碗都细细匀分，牛肉、猪肉、香肠、火腿、酸白菜、土豆，样样都有。
盛好的汤碗，摆放在岛台上，与四盘菜肴相映成趣。
最后，是饭后的甜点，巧克力版红糖糍粑。
糯米是圆糯米，已用温水泡足两小时，指尖捏少许小苏打撒入，拌匀，助米粒更快吸水，糯性更足。
将泡好的糯米盛入蒸屉，蒸锅架在灶上，大火烧沸，沸水滚腾，蒸汽从竹屉缝隙里钻出来。
蒋云枫掐着时间，不多不少，二十分钟。
将蒸熟的糯米趁热倒入保鲜袋，捏紧袋口，封得严实，接着平铺在案板上，取擀面杖，双手握柄，来回碾压。
同时隔袋用手不断翻动糯米，让其受力均等。
十五分钟，糯米被碾得绵密，隔着保鲜袋，能拉出透光的薄膜。
将糯米团从袋中取出，放在撒了熟糯米粉的案板上，掌心覆上糯米团，指腹轻揉慢捻，掌心的温度裹着糯米的软，揉压搓捻，揉成一个光滑莹润的白面团。
而后指尖微曲，轻揪面团，指力拿捏精准，寸劲巧施，一个个大小匀整的剂子落于案板。
指尖再将剂子轻揉，揉作圆球状，而后掌心微微按扁，力度轻柔，一个个小巧的糍粑便成了，白胖胖的，透着软糯的光泽，在案板上排开，似一颗颗刚剥壳的白玉团子。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！