白菜木耳溜丸子这道素菜最关键的不是味道，而是火候。
这道菜就是普通的生留味型，掌握起来并不难，但是想把火候掌控到位却并不容易。
出菜装碗，白菜清脆不焦，芡汁油亮不散，中空的豆腐丸子浑圆不塌，这才是一道完美的菜品。
菜品装碗，李春把炒勺交给刘大新清洗，自己换一把炒勺开始熬糖准备制作拔丝红薯。
雪里蕻炖豆腐与白菜木耳溜丸子先后上桌，在席间又引起巨大反响。
雪里蕻炖豆腐是北方很常见的家常菜，到了秋季，家家户户都要腌制雪里蕻。
腌制雪里蕻贼简单，一层菜一层盐，不用添加任何香料和水分，摁实之后用干净的石块儿压住即可，腌制三天便可以拿来食用。
腌好的雪里蕻可以直接当咸菜吃，也可以煮面，炒着吃等等，但是人们最喜欢的还是用雪里蕻来炖豆腐，可是每家每户都在做这道菜，却没有人能做出李师傅这个味道。
汤色浓郁，咸淡适中，鲜美无比，雪里蕻的“生”菜味道几乎吃不出来，却把雪里蕻的鲜香提鲜的淋漓尽致，实在太美味了。
“大师傅就是大师傅，我家娘们儿要是能做出这个味道，来年我非得腌上两大缸雪里蕻不可，天天吃雪里蕻炖豆腐。”
“别吹牛逼了好不好？就算你媳妇儿能做出这样的味道你也不可能天天吃，雪里蕻倒是没什么，豆腐不要花钱买呀？”
“靠！我特么就是那么一说，你非要较真那就没意思了。”
“哈哈哈......”
“这白菜木耳和丸子也特别好吃，李爷要是咱们村的人就好了，这次算是开眼了，下次还有没有机会吃到李爷做的席面儿那就不好说了。”
“哎~”
临时厨房里，李春专注熬糖，刘大新把炸好的红薯块儿送到触手可及的地方，一眼不眨的盯着李春的操作。
眼见锅中糖浆开始冒大泡，李春搅动的速度又加快了几分，大泡逐渐变小马上端锅离火，但是铁锅的余温依然在给糖浆加热。
再搅动几下，大泡逐渐消失，糖浆的颜色微微变黄，马上把红薯块儿倒入锅中，快速翻动几下让每一块儿红薯都能薄薄的裹上一层糖浆，马上出锅装碗。
“上菜，拔丝红薯！再给每一桌配上半碗凉水。”
“来喽！”
“大新，刷锅！”
“好的太爷！”
“卧槽！”
“拔丝红薯？”
“竟然还有拔丝这道菜，今天的席面儿简直太硬了。”
“我去，真的能拔出丝来呀！好长，我胳膊都不够长了。”
“嘶哈~好烫，烫死我了。”
“一起上来的还有一碗凉水，这个应该是蘸水吃的吧？”
“试一试不就知道了嘛！”
“唔~没错，应该就是蘸水吃的。蘸过凉水之后，外壳脆脆的跟糖葫芦似的，又甜又软可太好吃了......”
拔丝菜品名气超大，很多人都听说过，但是九成九的农村人却从来没有吃过，因为这道菜有一些技术含量，绝大多数村厨根本做不出来。
今天终于吃到拔丝红薯，那种甜香的味道和软糯的口感，以及拔丝时候的趣味带来的惊喜，把席间气氛带到最高潮。
每一位吃席的村民都惊喜不已，欢呼声和惊呼声此起彼伏，场面一片欢腾。
别说村民们没有见过拔丝菜品，刘全贵父子同样没有见过。
刘大喜没想到李春莲拔丝都能做的出来，火热的目光聚焦在李春身上，对这位“太爷”简直崇拜至极。
感受到他那比蓝老师兴奋时还要火热的目光，李春激灵灵打了个冷战，鸡皮疙瘩都冒出来了。
“别看了，赶紧干活儿。把扣肉端出来，汤汁沥到锅里然后交给你爸扣碗。”李春吩咐道。
“是！”
刘大新收回目光马上照办。
掀开蒸屉盖子，浓郁的肉香伴随着蒸汽喷薄而出，刘大新都要“醉”了。
这是他从来都没有闻过的味道，突出的花椒香气混合着肉香和油豆泡的焦香，闻上一下都让他欲罢不能，忍不住咽口水。
实在太香了！
刘大新认为这股子香味儿已经很完美了，但是李春却还不满意。
汤汁沥到锅中之后捞出料渣，加入少许味精，然后用红薯淀粉勾一个薄薄的芡汁，临出锅的时候还要打上一大勺花椒油将芡汁爆开。
花椒油的加入不仅是给芡汁增添亮度，更主要的目的是要让花椒味道更加突出一些，这样才配得上“花椒扣肉”的名头。
“上菜，花椒扣肉！”
“来喽！”
这道菜端上来，十八桌的席间瞬间沸腾了。
第一次吃到拔丝红薯，人们更多的是惊艳，花椒扣肉上来则是让村民们彻底兴奋起来。
毕竟，再好吃的红薯也不如大肉片子实惠过瘾不是？
“我的天啊！”
“这个味道实在太香了。”
“这不是用豆豉蒸的扣肉，都是花椒的香味儿，一点儿豆豉味儿都没有。”
“我只吃过豆豉做的扣肉，今天才知道扣肉还有其他的做法！”
“卧槽！”
“这肉蒸的贼烂糊，咸淡正好，满嘴都是花椒的香味儿，太好吃了！”
“我去，这里面怎么还有油豆泡啊？”
“诶诶，你不爱吃油豆泡可以给我哈！”
“滚特么犊子吧！你当我啥呀？”
“哈哈哈......”
“的确，油豆泡更有滋味儿，越吃越香，比肉片一点儿都不差！”
“昨天我连桥捎信让我去帮他种一天地，多亏我没去，这么好吃的席面儿要是错过了，非特么后悔一辈子不可！”
“哥几个，咱们干一杯？”
“好啊！”
“这杯酒怎么说？”
“咱们能吃到这么好吃的席面儿那可是多亏李爷了，要我说，咱这杯酒敬李爷怎么样？”
“说的好！”
“李爷牛逼，干杯！”
“干......”
席间的气氛越高涨，等待下一轮吃席的村民就越是着急，看大家吃的满嘴流油，排队的村民眼珠子都红了。
老爷们儿还能矜持一些，急不可耐的老娘们儿都忍不住骂骂咧咧起来，还有一些小孩子被馋的嗷嗷哭。
第一轮接近尾声的时候，外围比席间更加喧闹。
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