将冷黄油丁快速搓进玉米粉,菲利普注意到李维的力道和速度控制得极佳,几乎没有起筋。
和水的比例也恰到好处,非常利落就成团、裹好冷藏。
黄油化开,在香气将出未出时,李维用柑橘果皮丝增添风味层次。
塔皮擀薄、压入模具,填入馅料,入烤箱,设置合适的温度和时间。
整个过程如行云流水,没有多余的动作,只有对材料状态和时间的精准把握。
菲利普从最初带着俯视的好奇,逐渐站直了身体,眼神也变得专注。
他不再看戏,而是在审视一个可能被自己小觑了的同行。
当烤箱“叮”的一声,金黄色的玉米塔散发出质朴却诱人的谷物与果香时,
菲利普不等李维动手,自己主动拿起一个。
没吃之前,菲利普就确定李维会做甜品了,
连难度这么高的玉米塔他都会做。
菲利普先观察了一下外形。
又用小叉切下一角。
“咔擦!”
酥皮酥脆得令人意外,
李维把握得恰到好处,菲利普舀起一勺送入口中。
酥!香!
玉米香味被完美激发,馅料饱满。
浓郁鲜甜玉米味和橘橘果皮微妙的酸甜清香,完美平衡了整体的醇厚。
菲利普细细咀嚼,脸上各种表情一闪而过,惊讶、思考、品味、再思考...
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