王铮又忍不住问了一句，“小沈，你这是在干什么？”
沈砚这才发现了王铮，“王导，把肥肉煸炒出油脂，这样肉酱才不会腻。”
王铮啊了一声，显然没想过还能这么做，一看就是一个也不下厨房的主儿。
沈砚的动作不停，下入瘦肉丁，快速滑炒至变色，紧接着倒入葱末、姜末爆香。等到香气四溢时，他将澥好的黄酱汁刺啦一声倒入锅中，用锅铲不停地推搅，防止粘锅。
接下来沈砚转为小火慢炸，他手持锅铲，在锅里一圈一圈地推着酱汁，酱汁逐渐变得浓稠，颜色也愈发深沉油亮。
酱香、肉香、油香在慢火的作用下，完美地融合在一起，散发出一种复合而醇厚的香气，王铮忍不住吞了口唾沫，这特么也太香了吧？
沈砚又开始加水了，他分成三次，每次只加入少量热水，然后继续推搅。他一边操作，一边给王铮解释，“这叫兑水，能让酱炸得更透，味道更柔和，吃起来不干不腻。”
王铮听得目瞪口呆，这说法，听起来就专业啊！
这时，张甜爱的面也煮得差不多了，沈砚捞出面条，过了一遍凉水，看了一眼王铮，“王导，饿了吧？要不尝尝？”
“咕咚……”
王铮用咽口水的声音回答了沈砚，沈砚乐了，盛了一大碗，舀上两勺炸得喷香油亮的肉酱，又在周围依次码上那色彩鲜艳、清脆爽口的菜码，递给了王铮。
只看这碗面的卖相，王铮就把之前的痛苦回忆都抛之脑后了，他忍不住赞道，“小沈，你做过厨子？”
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