绘里奈看着江云枫的制作过程也是一头雾水，问道“孙老前辈，他这么做是为什么？”孙元良微笑的解释道“那小伙子很聪明呀，用五花肉不多的肥肉配合三黄鸡的肥油来制作调和油，煮至过程中加水是为了去除血沫和杂质，大葱，姜片，料酒是用来掩盖猪肥肉的骚味和鸡肥油的的腥气。水煮干后炼出来的油就不会有杂质和异味，还带有大葱的香气。至于肉皮冻煮橄榄沫，是希望用没有味道的肉皮冻来吸收腌制橄榄的咸味，加入酱油也是补充咸味，而加入冰糖和鸡粉则是为了调和煮至过程中橄榄受热释放出来的苦涩，平衡酱油和橄榄两种不同的咸味，然后再用这肉皮冻来料理菜品肉皮冻融化后变成液体不仅能让菜品迅速得到调味还能随便提鲜，逆境中没有手忙脚乱，反而冷静思考用手边现有的原料来挽回己方的劣势，后生可畏呀，他有这样的天赋能走正路，绘里奈丫头你男朋友前途无量呀！”
“孙老前辈~讨厌了！都说他不是我男朋友了。。”
将炼好的油倒到大碗里，肉皮冻切成小丁装盘备用后的江云枫与评委席上的绘里奈目光交汇，江云枫对着评委席上的绘里奈微笑着竖起大拇指比了一个‘安心’的手势，全场通过大银幕看到这一幕都哄然大笑起来，薙切绘里奈脸蛋通红，更加不知所措。。（未完待续）
喜欢食戟之特级烹饪大师请大家收藏：(m.38xs.com)食戟之特级烹饪大师三八小说更新速度全网最快。