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第七百八十四人情世故

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见菜上的差不多了,包奕凡对韩韬和安迪说道:“韩律,你跟安迪尝尝这道燕窝,口味跟咱们这边不一样。”

韩韬看了看炖盅,尝了一口道:“这家菜馆的大厨不简单啊,谭家菜和孔府菜的造诣都不低。”

包奕凡惊讶的看了看他,笑意满满,“厉害啊韩律,我都差点忘了,你之前在京都待了不多的时间,今天算是班门弄斧了。”

“包总,这是哪里话,上菜前还不觉得。现在看来,我们还真的是借你的光了。”

韩韬微微笑,又看向安迪继续道:“安迪,今天你确实要好好尝尝,包总是真的有心了。

这家菜馆师傅的手艺很正宗,尤其是谭家菜,这要是在以前,不到京城你绝对吃不到。”

“嗯,确实很好吃,燕窝做的很特别。不过韩律,听你的意思,这个谭家菜很特别吗?”

安迪尝了一口后,好奇的看向韩韬和包奕凡问道。

她虽然回国时间并不长,但是一个对吃比较有兴趣的人,尤其是中餐,都不仅仅只是有兴趣,而是过分“贪吃”了。

韩韬肯定要给包奕凡面子,毕竟人家确实用心了,所以给安迪介绍道:

“谭家菜是最着名的官府菜之一,烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,长于干货发制,精于高汤老火烹饪海八珍。

而且咸甜适口,南北均宜,制作讲究火候足、下料狠,菜肴软烂、因而味道鲜美、口感醇厚,无论南方人、北方人都爱吃。

而且以前要吃谭家菜,还有一条不成文的规矩,那便是无论吃客有多大的权位,都需走进谭家门来吃谭家菜。”

说到这里,韩韬也吃了一口燕窝,见包奕凡和安迪都很感兴趣,继续说道:“尤其是这道清汤燕窝,更有独到之处。

这个燕窝要用温水浸泡三小时,再用清水反复冲漂,在非常细心的择尽燕毛和杂质。

待燕窝泡发好后,放在一个大汤碗内,注入半斤鸡汤,上笼蒸二十至三十分钟左右,取出分装在小汤碗内。

最后再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开,加入适量的料酒、白糖、盐,兑好味,盛入小汤碗内,每碗撒上几跟切得很细的火腿丝,即可上桌。”

安迪听她说完,忍不住再次吃了几口,点头认可,“嗯,原来一道菜有这么学问。

看来我们要感谢一下包总的盛情款待,这个菜汤看上去清如水,略带米黄色,但是味道鲜美,燕窝软滑不碎,确实与之前吃的不一样。”

“客人真的对美食很有研究,这道“清汤”燕窝,可是包总嘱咐特意准备的,还有这道鱼翅…………就是为了招待您二位。”

这个服务员很有眼力价儿,对于他们来说,端茶倒酒只是基本技能。

最重要的是,要知道在什么时候说什么话,怎么给宴席的主人长面子。

就像刚刚的这种话,主任不能自己说,自己说就成了炫耀,是上不了台面的暴发户行为。

韩韬和安迪也是很给面子,两个人都不客气的动筷子,而且对每一道菜都是赞不绝口。

包奕凡自然也是异常高兴,端起酒杯招呼二人一起干杯,包间里的气氛也越来越融洽和谐。

这就是人情世故,是传统文化中不可或缺的一部分。在酒桌上,大家表达情感、建立关系、维护尊严更容易。

如果要是不懂酒桌上的人情世故,那这个人绝对走不远,肯定常常被孤立,无法融入社交圈子。

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