十八线锦鲤逆袭攻略

青木北恒

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第195章 没有什么是一顿火锅解决不了的

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此外,猪腰子和羊腰子也是宝,切成腰花或腰片下锅涮,腥臊味大幅度降低,入口爽滑脆韧,是景栗吃火锅时的必点菜之一。

但好多人对于腰子很抵触,就算在麻辣锅里涮,也还觉得有怪味,有些餐厅会在腰片边上配一碟蛋液,腰片沾蛋液后再涮,一来可以进一步降低腥味,二来还可以使口感更滑嫩,如此妙的方法,景栗当然也要借鉴。

火锅菜单一步步丰富,还加了鸭肠、鸭胗等等和鸭子有关的内脏,这样就可以把做完烤鸭之后所剩的东西充分利用起来。

除此之外,猪大肠也可以善加利用。

按理来讲,在当前的时代,高端酒楼里不会出现猪大肠这样接地气接到地平线的美食,不过景栗很想挑战一番,既然红烧肉和羊蝎子能够走红,猪大肠也一定可以拥有属于自己的春天。

猪大肠直接涮很难掌握火候,景栗打算让大厨汤宗将生大肠做成卤大肠,客人在锅里小涮一下就可以吃,味道还会更加独特。

锅底和菜品过后,还需安排蘸料。

对于大部分北方人来说,麻酱料是电是光是唯一的神话,为火锅永恒的绝配,不过也有很多人吃不惯麻酱,喜欢海鲜料、香油碟或者豆花料。

由于现代火锅在唐代属于新事物,景栗计划把各种蘸料都安排上,到时候用小碟子分装,赠送给客人试尝。

不同的人有不同的口味,食客可以根据喜好选择适合的蘸料。

做完所有事之后,景栗看着书桌上的一厚摞“鬼画符”笔记,畅想着将来越来越红火的生意,不禁伸出两手的食指,做出“完美”的得意动作。

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