四合院:最强版本何雨柱

沛溟

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第8章 定级前的考核

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峨眉酒家,经理办公室。

“杨经理,我那徒弟,已经可以掌勺了。”南不易找到杨东进,开门见山。

杨东进正在核对账本,听到这话,手中的算盘珠子都拨拉错了,发出一声刺耳的“啪嗒”声。

“老南,你说啥?你那徒弟,才来一天啊,就能掌勺了?”

南不易知道杨东进的惊讶并非没有道理,毕竟,一个厨师学徒要掌勺,没个两三年功夫是不可能的。

但他心里清楚何雨柱的本事,便笑着说道:“杨经理,你就信我一回,这小子真是个好苗子!”

“不是我不信你,老南,这可不是儿戏,这要是砸了咱们峨嵋酒家的招牌,那可怎么办?”杨东进皱着眉头,面露难色。

“你放心,这小子要是真不行,我这个当师父的,第一个不答应!”南不易拍着胸脯保证道。

杨东进放下手中的账本,沉思片刻,问道:“老南,你跟我透个底,这小子,到底什么来头?”

南不易犹豫了一下,他知道有些事情瞒不住,便压低声音说道:“杨经理,这事儿,说来话长,这小子的父亲,你应该听说过,何大清”

“何大清,我知道啊,昨天柱子不是说了吗?”杨东进眉头一挑,脑海中浮现出一个高大魁梧的身影,那可是当年京城有名的大厨。

“他是我的同门师兄,也是谭家菜的传人。别看他一走了之,估计这做菜的本事,都传给了这小子了。”南不易解释道。

“这样啊……”杨东进沉吟片刻,心中已经有了决断。

“这样,老南,今天下午,你让他做个拿手菜,咱们来试试菜。是骡子是马,咱们先溜溜看”

南不易一听,顿时喜上眉梢,“好嘞,杨经理,你就瞧好吧!”

当天下午,峨嵋酒家的后厨比往日更加热闹,所有人都知道今天杨经理要来“考核”新来的“学徒”。

是刚来一天,就想当主灶的学徒!

众人围在灶台边,好奇地盯着正在给餐馆准备食材的何雨柱。

“这小子,行不行啊?”

“谁知道呢,早上那几个菜,那可是相当……”

“地道!”这个社会永远不缺乏捧哏的主儿。

“切菜切得倒是挺利索,就是不知道炒出来的菜怎么样。”

众人议论纷纷,而何雨柱却丝毫不受影响,他从容地将土豆切成均匀的细丝,泡在清水中,洗去淀粉。

“这刀工,没个几年功夫练不出来啊!”一个上了年纪的厨师赞叹道。

“是啊,这小子,有点东西。”另一个厨师也点头附和。

人群中的议论声传入南不易耳中,他嘴角微微上扬,露出一丝得意之色。

他知道,何雨柱的本事,远不止这些。

这时,杨东进背着手,在几个后厨师傅的簇拥下走了进来。

他目光扫过众人,最后落在何雨柱身上,眼中闪过一丝不易察觉的欣赏。

“杨经理好!”众人纷纷向杨东进问好。

杨东进微微点头,径直走到何雨柱身边,目光落在案板上的土豆丝上,眼中闪过一丝惊讶。

“柱子,今天让你露一手,怎么样?这主灶可不是那么好当的哟,可别出了洋相。”杨东进问道。

“您吩咐。”何雨柱淡定地回答,眼中闪烁着自信的光芒。

杨东进点点头,背着手在厨房里踱了几步,似乎在思考着什么。

片刻后,他停下脚步,转身看向何雨柱,缓缓说道:“就做……”

他故意拉长了声音,目光在何雨柱脸上停留了片刻,似乎想要看穿他的心思,最后才一字一顿地说道,“鱼香肉丝。”

周围的空气仿佛凝固了,所有人的目光都集中在何雨柱身上,等待着他的回答。

鱼香肉丝,这道看似家常的菜肴,实则暗藏玄机。

对一个厨师的火候、刀工、调味都有着极高的要求,是检验一个厨师基本功的试金石。

杨东进选择这道菜,显然是经过深思熟虑的。

何雨柱微微一笑,眼中没有丝毫的慌乱,他语气平静而坚定,“没问题。”

何雨柱从容地走到案板前,拿起一块猪里脊肉,放在案板上,右手持刀,手腕翻飞,刀光闪耀,如同行云流水般,令人眼花缭乱。

“哒哒哒…”

清脆的响声在安静的后厨里格外清晰,肉片在何雨柱的刀下仿佛有了生命,一片片薄如蝉翼,大小均匀,整整齐齐地码放在盘中。

“好刀工!”

虽然早就见识过了,但围观的厨师们还是忍不住忍不住赞叹道。

南不易也暗暗点头,他知道何雨柱刀功了得,却没想到已经到了如此出神入化的地步。

杨东进眼中闪过一丝赞赏,他走上前,拿起一片肉,对着灯光看了看,肉片薄而透明,可以清晰地看到灯光从肉片中透出。

“不错,这刀工,没个几年功夫练不出来。”杨东进放下肉片,点头说道,“接下来,就看你的火候和调味了。”

何雨柱微微一笑,将切好的肉片放入碗中,加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制。

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