第十三章：意式艺术与中华刀功
联队食戟的赛场如同一座被灯光点亮的巨型剧场，穹顶悬挂的数百盏聚光灯齐刷刷地聚焦在中央的比赛台上，将台面照得如同白昼。巨大的电子屏幕占据了赛场后方整面墙壁，当第二轮对战名单以流光般的特效弹出时，原本嘈杂的观众席瞬间陷入短暂的寂静，随即爆发出海啸般的骚动——“塔克米·阿尔迪尼&雷军 VS 深夜料理人·骸”的黑色字体在屏幕上格外醒目。
观众席的议论声如同潮水般涌来，前排几位熟悉地下料理界的老饕脸色骤变，纷纷交头接耳：“是骸！那个把料理做成‘视觉猎奇品’的家伙！”“他上次把活龙虾的虾壳剥成镂空雕塑，结果虾肉煮老得嚼不动，评委直接判了零分！”“塔克米和雷军这次麻烦了，骸最擅长用诡异的手法转移注意力，万一评委被他的‘艺术’迷惑了怎么办？”担忧的情绪在观众席中蔓延，连原本支持塔克米的意大利料理爱好者都忍不住攥紧了拳头。
比赛台被一道半透明的钢化玻璃屏障分成左右两区，既能让观众清晰看到双方的操作，又能避免食材气味互相干扰。左侧区域，骸缓缓走上台，他穿着一身泛着冷光的黑色皮质围裙，围裙边缘缀着银色的金属链条，走动时发出细碎的“哗啦”声。他脸上戴着一副遮住上半张脸的银色面具，面具上刻着扭曲的藤蔓纹路，只露出一双深不见底的眼睛，眼神冰冷得如同结了冰的湖面。
骸没有急于动手，而是慢悠悠地走到食材架前，目光扫过琳琅满目的食材，最终停留在一个半人高的银色冷藏箱上。他弯腰抱起冷藏箱，箱身与地面接触时发出沉闷的“咚”声，显然重量不轻。打开箱门的瞬间，一股带着海水咸涩的寒气扑面而来，白雾缭绕中，一条通体银亮的蓝鳍金枪鱼静静躺在里面——鱼身长达一米五，鱼眼饱满得如同琥珀，鱼鳃呈现出新鲜的鲜红色，鱼皮上还残留着深海的水珠，显然是当天清晨刚从太平洋深海捕捞上来的顶级货，单条价值就超过十万日元。
“本轮主题是‘食材的本真’？”骸拿起话筒，声音经过面具过滤后变得沙哑而冰冷，嘴角勾起一抹嘲讽的弧度。他从随身的工具箱里取出一把细长的手术刀，刀身只有手指粗细，刀刃却锋利得能反射出冷冽的寒光。“那我就用‘艺术’，重新定义所谓的‘本真’。”
话音刚落，他便将金枪鱼平放在案板上，左手按住鱼身，右手持刀，毫不犹豫地将刀尖刺入鱼腹。令人震惊的是，他没有像常规料理那样先去除内脏与鱼骨，反而让刀尖沿着鱼肉的肌理游走，划出细密如蛛网的纹路——每一刀的深度都精确到毫米，刀刃划过的地方，鱼肉微微翻起，边缘卷成波浪状，远远看去，竟像是一朵正在绽放的金属色花瓣。
但熟悉金枪鱼料理的人都知道，这种做法完全违背了食材处理的基本原则。蓝鳍金枪鱼的鲜味主要来自肌间脂肪，一旦肌纤维被破坏，脂肪会迅速氧化流失，肉质也会变得干柴。塔克米站在对面的操作区，眉头紧紧皱成一团，他下意识地拉了拉身旁雷军的衣袖，压低声音说：“他在故意破坏食材的结构，把料理变成猎奇的展品。这样的‘艺术’根本没有尊重食材，我们必须用最正统的技法，证明‘本真’不是扭曲的装饰，而是让食材的原味得到最大释放。”
雷军点点头，眼神变得愈发坚定。他从背包里取出一个古朴的深棕色木盒，木盒表面刻着精致的云纹，边角处包着铜片，显然有些年头了。打开木盒的瞬间，一道寒光闪过，照亮了周围的空气——里面躺着一把黑色的菜刀，刀身狭长，长度约三十厘米，刀柄是深棕色的檀木，上面缠着黑色的棉线，握感十足。刀身靠近刀柄的位置刻着两个小篆字：“玄铁”。
“这是我家祖传的‘玄铁刀’，用千年玄铁混合精钢锻造而成，历经十二道工序，刀刃薄如蝉翼，却能斩断直径三厘米的钢筋。”雷军将菜刀握在手中，手腕轻轻一抖，刀身便发出轻微的“嗡鸣”声，像是在回应主人的召唤。他目光扫过食材架，最终落在一块A5级和牛上——那块牛肉色泽鲜红得如同玛瑙，肌间脂肪如同雪花般均匀分布，形成漂亮的大理石纹路，放在案板上时，还能看到肉质因新鲜而微微颤动，轻轻按压，肉面能迅速回弹。
雷军站在案板前，深吸一口气，原本温和的眼神瞬间变得专注，仿佛整个世界只剩下他与手中的刀、案板上的牛肉。他左手掌心朝下，轻轻按住牛肉，指尖微微弯曲，与刀身保持着一厘米的距离——这是中华料理“片刀功”的标准姿势，既能固定食材，又能避免手指被刀刃划伤。右手持刀，手腕轻转，菜刀便如蝴蝶般在牛肉上飞舞起来。
刀刃划过牛肉的声音清脆悦耳，如同春雨落在青瓦上，没有丝毫滞涩感。只见一片片薄如蝉翼的牛肉片从刀下飘落，每一片的厚度都精确到0.5毫米，边缘整齐得如同用尺子量过一般。透过肉片，甚至能清晰地看到案板上的木纹，阳光透过赛场的玻璃窗照在肉片上，泛着淡淡的粉色光泽。台下的观众纷纷站起身，拿出手机拍摄这惊人的刀功，惊叹声此起彼伏：“这就是中华料理的‘片刀功’吗？太厉害了！”“每一片都一模一样，简直像用机器切割的！”“我之前在中华料理店见过师傅片烤鸭，也没这么精准啊！”
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