“这……这是要做什么?”连御膳房总管都看呆了,他从未见过有人能将如此粗糙的面粉,延展到如此极致的薄度!
林晚昭没有回答,她全神贯注。她用特制的小刮板,小心地将那薄如纸的面皮挑起,然后快速而熟练地将其层层叠起,每叠一层,都在中间轻轻刷上一点点熬好的奶酥和之前过滤酥油时留下的、细腻的酥油渣!
她的动作行云流水,充满了韵律感。一层,两层,三层……她竟然在用这粗糙的材料,挑战宁朝点心中最为繁复、最考验功力的技艺之一——开酥!
她要做的,是酥皮!
广场上鸦雀无声,所有人都屏息凝神,看着林晚昭如同变戏法一般,将不可能化为可能。那粗糙的乌孙麦粉,在她手中仿佛被赋予了新的生命,变得如此驯服、如此精巧。
当一炷香即将燃尽时,林晚昭终于完成了最后一道工序。她将叠好的、层次分明到难以置信的酥皮胚子,用模具扣出一个个小巧的圆形,然后用小刀在表面极其轻巧地划了几道优雅的弧线。
她没有馅料。或者说,那层层叠叠的酥皮本身,以及刷在层间的奶酥和油渣,就是最好的“馅料”!
她将这些生胚放入预热好的吊炉中,用精准控制的、均匀的中火进行烘烤。
时间到!
巴图尔率先将自己的作品——几张硕大、厚实、散发着粗犷香气的乌孙馕饼,呈上了评判席。他昂着头,如同献上猎物的雄狮。
几乎同时,林晚昭也打开了吊炉。一股无法形容的、混合着极致奶香、油酥香和经过烘烤后产生的、类似坚果般的复合香气,如同爆炸般席卷了整个广场!那香气,不像巴图尔馕饼那般直接霸道,却更加悠远、醇厚、勾人魂魄!
她将烤好的点心取出,放在洁白的瓷盘中。只见那些点心个头小巧,外形圆润如满月,表面因烘烤而自然形成了无比繁复、犹如层层花瓣绽放般的酥层,色泽金黄,边缘带着些许焦糖色的诱人痕迹。正是她之前划下的弧线,在高温下绽开,宛如月华流泻,精美得如同艺术品!
林晚昭将这道点心,轻轻放在评判席上,与巴图尔那豪迈的馕饼并列。
一道,是乌孙草原的力量与实在。
一道,是大宁江南的巧思与意境。
点心之争,孰高孰下?
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