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第28章 番外 舌尖上的喜来眠3

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胖子从厨房里探出头,脸上还沾着灶灰,手里举着一把沾着新鲜泥土、根须上还挂着水珠的嫩笋:“天真!小哥!快来看!好东西!”

无邪和小哥闻声走过去。只见胖子手里那把笋,笋壳是嫩生生的黄绿色,剥开一点,露出里面象牙般洁白的笋肉,水灵灵的,一看就是刚从竹林里挖出来的,新鲜得能掐出水。

“哪儿来的?”无邪惊喜地问。

“嘿!刚才去溪边打水,看见后山那片竹林边上有新冒出来的!胖爷我眼疾手快,挖了头茬!尝尝鲜!”胖子得意洋洋,“这可是正宗的雨后春笋!鲜掉眉毛!”

“行啊胖子!这侦察兵的本事没落下!”无邪笑着接过几根笋,入手沉甸甸,带着山野的清新气息。

小哥也拿起一根,修长的手指灵活地剥开几层笋壳,露出里面洁白如玉、脆生生的笋肉。他凑近闻了闻,一股清甜的气息钻入鼻腔。

“今晚就它了!”胖子大手一挥,豪气干云,“油焖春笋!胖爷我亲自掌勺!让你们见识见识什么叫‘雨村第一鲜’!”

厨房里很快响起了熟悉的锅铲交响曲。胖子把笋洗净,放在砧板上。他拿起菜刀,手腕一沉,刀光一闪。

“笃笃笃笃……”

一阵密集如雨点敲打玉盘的脆响瞬间响起!只见胖子那胖乎乎的手腕此刻却异常灵活,沉重的菜刀在他手中仿佛轻若无物,化作一片令人眼花缭乱的银色光幕。粗壮的笋段在刀光下迅速瓦解,变成一片片薄厚均匀、近乎透明的笋片!每一片都莹白如玉,边缘整齐,薄得几乎能透光!那刀工,快、准、稳、狠,带着一种庖丁解牛般的韵律感,哪里还有半分刚才挖地时的笨拙?

无邪看得叹为观止,下意识地把摄像机镜头对准了胖子行云流水的操作。小哥则安静地站在灶台边,负责看火。他控制着火候,灶膛里的柴火燃烧得恰到好处,发出噼啪的轻响,橘红色的火苗稳定地舔舐着锅底。

胖子锅烧热,宽油滑锅,下入几粒拍碎的蒜瓣和切好的姜片。热油瞬间激发出浓烈的辛香。他手腕一抖,那一大捧薄如蝉翼的笋片如同洁白的雪花,纷纷扬扬落入滚烫的油锅中!

“滋啦——!”

一声令人愉悦的爆响!水汽混合着笋特有的清香猛地升腾而起,弥漫了整个厨房。胖子快速翻炒,动作大开大合,充满力量感。笋片在热油中迅速变得透亮,边缘微微卷曲,染上诱人的油亮光泽。他熟练地沿着锅边烹入料酒,酒香瞬间被高温激发,与笋香交织。接着是生抽提鲜,老抽调色,最后撒入一小勺白糖提味,加入小半碗清水。盖上锅盖,转中小火焖煮。

厨房里只剩下锅中的咕嘟声和灶膛里柴火的噼啪声。浓郁的、带着山林清甜和酱香醇厚的味道,霸道地占领了每一个角落,丝丝缕缕地钻进鼻孔,勾起最原始的食欲。

无邪忍不住凑近锅边,贪婪地吸着鼻子:“太香了胖子!这味儿绝了!”

胖子得意地用锅铲敲了敲锅沿:“急什么!好饭不怕晚!焖透了才入味儿!”

等待的间隙,无邪把摄像机架在灶台不远处一个相对平稳的木架上,调整好角度,让镜头能覆盖到灶台前忙碌的胖子、安静看火的小哥,以及锅里正在发生的美味蜕变。他自己则拿起锅铲,跃跃欲试:“胖子,我来翻两下?”

“得了吧您呐!”胖子毫不客气地拍开他的手,“就你那手艺,别把我这锅好笋给糟蹋了!一边儿待着去,等着吃现成的!”

无邪悻悻地收回手,却也没反驳。他知道胖子说得对,在烹饪这件事上,胖子才是那个拥有绝对权威的“王”。他退到小哥身边,和他一起看着灶膛里跳跃的火焰。

时间在诱人的香气中缓缓流淌。终于,胖子掀开了锅盖!

一股更加浓郁、更加醇厚的鲜香如同实质般喷涌而出!锅里的汤汁已经收得浓稠油亮,紧紧地包裹着每一片笋片。笋片呈现出一种诱人的、近乎半透明的酱红色,油光发亮,边缘带着一点焦糖色的脆边。胖子迅速撒入一把切得细细的翠绿葱花,快速翻炒两下。

“出锅!”

胖子一声断喝,手腕一抖,锅里的油焖春笋如同被赋予了生命,划出一道完美的弧线,稳稳地落入了旁边早已准备好的、洁白的粗瓷大碗里。

酱红油亮,翠绿点缀,热气腾腾,香气四溢!

“快快快!趁热!”胖子把碗塞到吴邪手里,自己又麻利地盛了三碗热气腾腾的白米饭。

三人围坐在院子里那张刚刚被无邪擦洗干净、还带着湿气的旧木桌旁。桌上只有这一大碗油焖春笋,三碗白饭,简单到了极致,却散发着无与伦比的诱惑力。

夕阳的余晖给碗里的笋片镀上了一层金边。无邪迫不及待地夹起一片。笋片薄而柔韧,裹着浓稠油亮的酱汁。送入口中,牙齿轻轻一碰,脆嫩无比的口感瞬间炸开!浓郁的酱香、咸鲜的底味之后,是春笋本身那股清新、甘甜、带着山野气息的本味,如同破土而出的生命力,汹涌地席卷了味蕾。那鲜味,纯粹、霸道,带着阳光雨露和泥土的芬芳,仿佛一口咬住了整个春天!

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