“时辰已到，百味初试正式开始！”
周延一声高喝，三十六个灶台同时被点燃！
林薇薇伸手从厨具堆里取出一枚薄铜片，准备了个白瓷盆和小碗，在小碗里倒上浅黄熟油。
这些东西她早上检查灶台时就已经熟悉了它们的位置，现在用什么都顺手就拿了。
“咔。”
一声极细微的脆响。
林薇薇用铜片在蛋尖精准一旋，蛋壳顶端被切开了一个完美的圆孔。
她手腕轻抖，蛋清顺滑地流入白瓷盆，剩下的蛋黄被她反手倒进小碗内。
蛋黄圆润饱满，悬浮在油中。
“这是要做什么？只取蛋清，却把蛋黄浸在油里？”
观众席上的人议论纷纷。
林薇薇把分离好的蛋清盆放在一旁，开始处理那块老豆腐。
菜刀几个起落，豆腐便被切成大小均匀的方块。
她把这些方块放进细密的棉纱布袋中，扎紧袋口悬吊在一个空锅之上。
下方灶眼只留了一缕非常微弱的火苗。
接着，她用最快的速度处理了小河虾，取来一锅清水烧热到冒细密的小泡泡状态。
看着锅底不断往外冒出的虾眼泡，林薇薇把小河虾放了进去。
虾身入水瞬间卷曲变红，半分钟不到，林薇薇把它们捞出来迅速放进冰水里。
冷却后，她十指翻飞，熟练地剥去虾壳虾头，只留下了每一只虾尾部长须后第二节那最饱满嫩滑的一小段虾肉。
很快，一小堆晶莹粉嫩的虾仁出现在碗里。
铛！铛！铛！
一阵猛剁声响起。
观众席上的人瞬间将目光从虾仁转向声音来源。
是四海楼的章光抱正在挥舞厚背刀猛剁，虽然一时看不清他在剁什么，但那挥刀的气势惊人。
“呦！快看那儿，正在雕着东西呢！”
有人一声喊，又将一部分人的目光吸引到了清风明月楼时常昌的灶位上。
他正运刀如笔地雕刻着一根萝卜。
滋啦！
又是一声接一声的热油烹炒声从数个灶台传来，浓郁的香气逐渐蔓延。
观众席上一些馋嘴的虽然已经吃过了早饭来看比赛的，但现在闻着这香味儿也饿了，从怀里掏出来早就备好的糕点吃了起来。
“我靠！你还备了糕点？给我也来点。”
“一块儿一两。”
“嘿你还坐地起价上了！”
“你爱吃不吃......”
两人争论不休时，蓬莱阁柳明轩面前的玉米面糊被他均匀地摊在烧热的铁板上。
他手腕平稳移动，一张薄薄的浅金色面饼迅速成形。
他轻轻揭起摊好的玉米小饼放在一旁，继续重复着刚才的动作，一张又一张烙着，很快在盘中摞起整齐的一叠。
“嚯！好快的手法！”
刚才那人嚼嚼嚼吃着糕点，还不忘赞叹着。
另一边，八仙阁的于朝小正“对付”手里的萝卜。
他用自己带来的小刀小心地将一个萝卜中心挖空，留下一个厚薄均匀的球形外壳。
随后，他把准备好的馅料仔细填塞进去，在球体表面刷上一层不知道什么调制的混合物准备炙烤。
林薇薇这边正手持玉杵轻轻碾压玉臼中的虾仁。
直到那些虾肉彻底化为茸状，晶莹剔透，她才停手把虾茸倒出来。
在里面加入了一丢丢盐轻轻搅拌，碗里的虾茸渐渐变得粘稠。
放下小碗，林薇薇快步去看豆腐的情况。
被吊着的豆腐已经沥出了一些水分。
她解下布袋，把微微变硬的豆腐块倒进一个宽口盆中，取了一把赛场本身就给选手们用的宽厚竹刀碾压、捣碎豆腐，碾成细腻的豆腐泥。
她取过早上最为吸引她目光的那个特制双层铜盆。
不知道是谁这么厉害，竟然发明出了这种盆。
这盆结构精巧，内外两层，中间有夹层可注水。
不知道原本发明出来它的古人是用它来做什么的。
没时间细想，她在外层的夹层中注满还带着冰碴的水。
内层盆底则垫上一块极薄的铜片，然后把盆都放在一个只有零星炭火的微型灶眼上。
接着，她将分离出的蛋清全部倒入内层铜盆中。
她一手扶住铜盆边缘，另一手抓起三根特别长的长竹筷。
这竹筷筷什被削出不同的棱面，是提供给厨者专门用于搅拌食材。
她以腕带指，以指运筷，手腕高频率小幅度的抖动着，三根竹筷在蛋清中快速搅打。
冰凉的铜盆外壁不断吸收着热量，内里微火提供的温度又被严格控制。
蛋清在冷热交替和筷子的快速搅动下发生微妙的变化。
它逐渐失去流动性，从半透明的胶体变成了乳白色的乳酪质地。
评审席上，致仕御膳房总管冯景升眯着眼看着林薇薇的动作，有些激动：
“她这是在炼化蛋清吗？这是以冰火相激之法用巧劲重塑食材，这......这是孟尝公书里的东西没错！”
他的话又将一群人的目光引到了林薇薇身上。
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