这些稀有海鲜均有明确的产地溯源卡，贴在冰台旁的亚克力板上。海鲜区的现场烹饪台围绕冰台设置，分为“明火炙烤”“低温慢煮”“刺身现切”三大区域。
厨师均穿着绣有餐厅logo的白色制服，全程佩戴透明手套与口罩，操作过程公开透明，客人可近距离观看美食诞生。
烤架选用进口火山岩材质，预热后能快速锁住海鲜水分。客人挑选好鲜活的法国蓝龙虾或阿拉斯加帝王蟹腿后，厨师会先在表面刷一层薄薄的黄油。
撒上现磨的黑胡椒与帕玛森芝士碎，再用喷枪快速炙烤表面——蓝龙虾的虾壳会从淡蓝变为橙红，芝士融化后形成一层微焦的脆壳，咬开时能听到“咔嚓”声响，内里虾肉依旧弹嫩。
芝士的奶香与龙虾的鲜甜完美融合。若客人偏爱辛辣口味，厨师还可现场撒上墨西哥辣椒碎或日式七味粉，定制专属风味。此外，烤架还提供现烤新西兰青口贝，搭配蒜蓉黄油或白葡萄酒酱汁，贝壳张开的瞬间，香气能扩散到整个海鲜区。
该区域配备专业低温慢煮机，水温精准控制在55-60℃。主打菜品是加拿大象拔蚌与北海道扇贝，厨师会将象拔蚌切成厚片，扇贝取肉后用海盐腌制片刻，再放入密封袋浸入恒温水中慢煮15分钟。
慢煮后的象拔蚌肉质从脆爽变为软嫩，却依旧保留一定的嚼劲，蘸取柠檬汁后，鲜味更显突出；
扇贝肉则入口即化，搭配厨师现场调制的奶油白酱，口感绵密丝滑，毫无腻感。客人可选择将菜品盛放在温热的白瓷盘里直接食用，或搭配现烤的全麦面包片，制成迷你海鲜三明治，方便手持品尝。
刺身台的砧板选用整块桧木，能天然抑菌并减少异味。厨师手持专用刺身刀，刀身锋利如纸，切配前会先将刀在热水中烫洗消毒。
客人可指定刺身种类与分量，比如选择日本金枪鱼大腹与北海道海胆搭配，厨师会将金枪鱼切成厚约1厘米的薄片，纹理清晰可见，海胆则用小勺舀取。
整齐码放在铺有紫苏叶的冰盘里，最后淋上少量现磨的山葵酱（非芥末膏），确保辛辣味柔和不冲鼻。若客人喜欢丰富口感，还可定制“海鲜刺身拼盘”。
厨师会根据当日食材，搭配金枪鱼、三文鱼、北极贝、甜虾等，摆盘时用黄瓜片、胡萝卜花与柠檬片装饰，成品如艺术品般精致，且每片刺身厚度统一，保证入口的满足感。
所有现场烹饪的菜品，厨师都会用定制的保温餐盘盛放，餐盘边缘印着“铂悦甄选”的烫金字样，还会搭配一小碟现炸的海苔脆片或腌渍姜片，解腻又提鲜。
————每日小剧场————
作者一副十分虚弱的表情说道“TM的这些描写快把我脑子想秃了。”
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