胖师伯夹了块回锅肉,仔细品味:“肉煸得到位,灯盏窝状,蒜苗火候刚好,不错。”
瘦师叔尝了宫保鸡丁:“荔枝口调得准,鸡丁嫩,花生脆,可以。”
另一位师伯吃了一口麻婆豆腐,眼睛一亮:“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜,七味俱全!大川,你这徒弟教得好!”
徐大川脸上露出自豪的笑容,嘴上却谦虚:“还差得远,还得练。”
最后,大家的注意力都集中在那盆水煮鱼上。胖师伯先夹了片鱼,尝了尝,又喝了口汤,沉吟片刻:“这菜......川菜里好像没有吧?”
何雨柱连忙解释:“师伯,这道菜是我自己琢磨的。我看水煮肉片很受欢迎,就想着能不能用鱼片来做。鱼片更嫩,但火候要求更高,煮久了就碎了。”
“自己琢磨的?”瘦师叔也尝了一口,点点头,“创意不错。鱼片确实嫩,麻辣味也足,汤鲜。不过......”
他顿了顿,何雨柱的心提了起来。
“不过花椒可以再多一点,鱼的鲜味才能更好地提出来。”瘦师叔笑着说,“但总体很好,年轻人有想法是好事。”
胖师伯也赞同:“咱们做厨师的,不能光会做老菜,创新也很重要。柱子这道水煮鱼,我看有前途。”
得到师伯师叔们的认可,何雨柱激动得脸都红了。徐大川更是高兴,连连给几位师兄弟敬酒。
这顿饭吃得很尽兴。老师傅们边吃边聊,说起餐饮界的趣事,说起各菜系的特点,说起未来的发展。何雨柱在旁边认真听着,这些都是宝贵的经验。
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