以前跟着老太太学过一个简单的办法，切开的笋放在清水中泡出酸味，加入合适量的盐，然后保存。
腌酸菜也差不多，焯水然后捞出滤掉水，放到酸菜坛子里一层菜一层盐的压实封好。
酸豆角这个简单，宁桑以前还和外婆动手做过，晒一天，去掉些水分会变的有些皱巴巴，切丁后洒盐拌匀，然后直接装好压实密封就行。
以前家里的菜花种一片就长的老多，家里一老一小的，吃也吃不完，这一茬还没摘下一茬就又疯长。
那时候的菜不值什么钱，每家都有菜园子，卖也卖不掉。
外婆看老了可惜，就喜欢把吃不完的菜花焯水，捞出滤掉水分，切丁撒盐也同样密封装好，后面也会变成酸菜。
等没菜吃的时候，拿出来也是不错的一道菜，就是腌菜费盐，煮酸菜又费油。
不过小老太不是那种抠抠搜搜的，自有一套道理，省了吃喝亏了身体，从看病吃药上支出，更不划算。
自从跟了老太太，吃上面是一点没被亏待，老太太年岁大见的多，也很喜欢遵循家中有粮食心中不慌这套，宁桑跟在身边也学了不少小技巧。
宁桑觉得，因为用的是嫩嫩的菜花，所以口感上和芥菜做的那种大颗酸菜口感不一样，更得宁桑喜欢。
本来白灼的菜花就好吃，焯了遍水以后直接切丁炒肉的菜花也很好吃，和豆角丁炒肉一样下饭。
宁桑叹息，可惜现在还没有开出菜花种子，有点想念那味道了，下顿要做豆角，弥补一下现在的失落感才行。
既然都动手做酸笋了，干脆就做的丰富些，那些能整的都给整上，泡菜这些也都弄弄。
让机器虫把能腌能泡的菜都摘来，宁桑打算今天下午大干一场。
胡萝卜白萝卜莴笋包菜都来点，辣椒豆角姜蒜等七七八八都塞进去，随随便便就是满满当当的半人高一坛。
现在除了盐啥也没用，真的是非常朴实无华的泡菜方式。
这办法在宁桑这成功率还挺高的，每次都不会生白花，看起来都干干净净。
要是说有什么技巧，应该就是平常心？还有不能沾油。
看着成堆的白萝卜，宁桑还想起，小时候经常去罐子里时不时偷摸吃的脆爽萝卜干。
晒的半干，体积缩成成人半手指粗细，还没端上菜桌，往往就被宁桑一根又一根的扣完。
自以为没被发现的悄咪咪，其实早就被老太太洞察，毕竟渐渐变少的罐子不会骗人，看看傻里傻气的小孩，算了，睁一只眼闭一只眼就当不知道。
那时候物资匮乏，难得有合口味又能当零嘴的东西，怎么能不喜欢，简直不要太上头，一点都忍不住。
藠头、嫩姜块、辣椒、酸脆萝卜……嘘哈~嘘哈~(ˉ﹃ˉ)
要不是小孩不能吃太多，小老太给拦着藏着，当时的小宁桑能当饭吃。
就是太费食材和盐，老太太也不爱多弄，每年都只有一小罐，让宁桑尝尝而已。
现在的宁桑可不在意这些，大手豪横一挥，萝卜姜蒜有的是，盐更不缺，能弄的都给我整起来，不缺粮不用省。
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