天光刚亮，湖面上有一层薄雾。林珂站在船头，手里拿着一把小柳叶刀，在磨刀石上来回磨着。
风吹过来，带着水汽和一点点荷叶的香味。刀刃上闪出一点阳光，像露珠一样亮。他记得赵船家说过，刀要冷、要快、要稳。切鱼前，刀要在冰水里泡够时间，手也不能太热，不然会影响鱼的味道。他照做了。他用手指轻轻碰了下刀口，划出了一道小口子，血慢慢渗出来。他没觉得疼，只是笑了笑：这刀，还算锋利。
他蹲下来，把手伸进湖里。水很清，凉但不冷，能看见水底的石头和摇晃的青苔。他昨晚几乎没睡，脑子里全是鱼的样子——鱼眼有没有光，鳃是不是粉红，肉按下去能不能弹回来。这些标准他都记熟了。今天他想自己动手，做一道干净的菜。
他拿起渔网，用力一甩。网在空中张开，落进湖里，溅起一圈水花。几只鸟飞了起来，很快又藏进了芦苇。
过了不久，他把网拉了上来。三条银背鲈鱼在里面跳着，鳞片闪闪发亮，尾巴拍打着水面。
他挑了最大的那条，捧在手里。鱼眼鼓鼓的，很清亮；鳃是粉红色的，还在一张一合；他按了下鱼肚子，肉立刻弹了回来。
他点点头：“还好，这条鱼很新鲜。”
他把荷叶铺在案板上，绿油油的一片。他深吸一口气，举起刀。刀光一闪，一片片鱼肉落下来。一共三十六片，很薄，摆成了莲花的形状。他又洒了几滴露水在上面，看起来像刚摘下来的花。
没有腌，没有煮，什么都没加。
“好了。”他小声说。
火花探出头来：“主人！生吃吗？要不要我烧点火？就一点点！”
冰魄冷冷看了它一眼：“你敢点火，我就把你冻成冰棍。”
青木的藤蔓绕上他的手腕，花苞微微张开，像是在笑。
林珂笑了：“这次，我想靠自己。”
香味飘了出去。路过的一个商队伙计闻到了，停下脚步。
“这是啥味道？清清爽爽的，像雨后的池塘。”他说。
“是鱼脍。”林珂递过去一小碟，“刚捞的银背鲈，现切的。”
那人犹豫了一下，夹起一片放进嘴里。眼睛突然睁大了。
“哎呀！这鱼……好像在嘴里跳起来啦！”
旁边有个孩子踮着脚看，林珂笑着也给他夹了一点。小孩吃了两口，忽然拍手跳起来：“妈妈！鱼是笑着进去的！”
大家笑了起来。又有几个人尝了，都说好。
“比过年吃的还鲜！”一个老水手咂嘴，“以前吃鱼都要蘸酱去腥，这个不用，一入口，整个湖的味道都在嘴里开了。”
夸奖的话一句接一句，从耳边吹过。
林珂站在中间，有点不好意思地挠了挠头。他抬头看向船尾。
赵船家一直站在那里。他穿着旧蓝布衣，手扶着刀柄，眉头皱着。看到林珂望过来，他轻轻摇头，低声说：“又来了……又是这一套。”
声音不大，却被风送进了耳朵。
林珂心里一紧。
人走后，他端着剩下的一碟鱼脍走过去：“您尝尝？我觉得这次做得挺好的。”
赵船家没接。
“你刀法准，心也稳。比我第一次切鱼强多了。”他看着湖面，声音低低的，“可你听过‘白舌案’吗？”
林珂摇头。
“五十年前，有人说千湖的鱼能生吃。一场宴席后，三十多人舌头变白，吐个不停，七个人没能醒过来。后来查出来是湖里的毒藻。从那以后，千湖的人只吃熟鱼。不是不信鲜，是怕出事。”
风吹过湖面，荷叶边轻轻抖了一下。
林珂低头看自己的手。刚才切鱼时还很有信心，现在却觉得有点拿不准。
原来，除了味道，还有人心。
他想起在地球的时候，因为一道汤被赶出厨房。那时他以为只要对，就会被接受。现在他明白了，有些事，不只是对错的问题，还得让人相信。
他没说话，默默收起刀具。
回到厨房，他把剩下的鱼脍倒进桶里，盖上了盖子。
烨不知什么时候站在门口：“不卖了？”
“不公开卖了。”林珂说，“但我想再试一次。”
“怎么试？”
“我想请人来看。”他抬头，眼神认真，“请老渔民来，从下网到切片，每一步他们都看着。他们不信，就让他们自己挑鱼，自己摸鳃，自己压肉。”
烨看了他一会儿，忽然笑了：“你不一样。”
“怎么说？”
“别人来了，总想证明我们错了。你先学，学会了也不急着改，反而想让我们亲眼看看。”
林珂摇头：“我不是要改什么。我只是想问一句，能不能让‘鲜’和‘安心’一起留下来。”
烨拍拍他肩膀，走了。
林珂坐在灶边，手里握着小柳叶刀。刀柄还有点温，好像还留着赵船家的手感。
他闭上眼，回想昨晚的湖水味，鱼鳃的湿气，刀切过鱼肉的声音。他知道，自己没错。但他也知道，有些路，得一步一步走。
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