随着“啵”的一声轻响，那层有些年头的干枯猪尿泡皮被经理小心翼翼地揭开。
一股子浓郁醇厚的酱香瞬间在空气里炸开，像是把几十年的岁月都揉碎了洒在风里，直往人鼻子里钻。
周围几桌懂行的食客忍不住吸了吸鼻子，眼神里的艳羡藏都藏不住——这味儿，地道！
大堂经理像给林知夏和江沉面前的小酒盅斟满。酒线拉成一条细丝，落杯不溅，酒花堆起老高，晶莹剔透。
“二位慢用，菜马上就来。”经理的态度恭敬得不像话。
周明峰看着自己桌上那瓶五粮液，突然觉得索然无味。
他咬了咬后槽牙，脸色阴沉得能滴出水来。身边的女伴眼神有些飘忽，时不时往江沉那挺拔的背影上瞟——这年头哪怕不说话，那一身贵气和桌上的大团结也够让人眼热的。
周明峰心里的火更旺了。
“有些人啊，也就是乍富的命，穿上龙袍也不像太子。”周明峰端起酒杯故意拔高嗓门，阴阳怪气地冷哼，“喝着特供茅台，也不知能不能品出个好歹。别是拿来漱口的，平白糟践了。”
同桌的狐朋狗友为了缓和气氛连忙附和着干笑两声，只是那笑声里多少带着点尴尬。
很快，跑堂的伙计端着托盘一路小跑过来，吆喝声透着喜庆：“葱烧海参，您二位的头菜，请慢用嘞！”
盘中海参红亮，葱段金黄，芡汁裹得严丝合缝，热气腾腾地散发着诱人的葱香味。这卖相放在 1979年绝对是顶级的排场。
江沉没动筷子，他侧头看着林知夏，等着她先动。
林知夏拿起筷子夹了一块海参送入口中。
周明峰一直在盯着这边，见状立马抓住了把柄似的嗤笑一声：“瞧见没？囫囵吞枣！这葱烧海参讲究的是品其软糯，闻其葱香。像她这么一口闷，跟猪八戒吃人参果有什么区别？一股子穷酸相！”
他觉得自己终于扳回一城，在品位这块高地上重新站稳了脚跟。
“啪。”
林知夏突然把筷子搁在了瓷骨碟上，一声脆响，不轻不重却让人心头一跳。
她没理会周明峰的叫嚣，只是拿过手边的湿毛巾慢条斯理地擦了擦嘴角，眉头微蹙。
“经理。”她淡淡开口。
正躲在一旁擦汗的经理心里“咯噔”一下，硬着头皮凑了过来：“同志，有什么吩咐？”
林知夏指了指盘子里剩下的海参。
“这菜，撤了吧。”
全场一静。
周明峰愣了一下随即爆发出一阵夸张的大笑，拍得桌子震天响：“撤了？哈哈哈！我就说她是土包子吧！这是吃不惯细糠啊！估计是嫌这海参没她老家的咸菜下饭吧？”
周围的食客也纷纷皱眉，觉得这姑娘虽然有钱但也太狂了些。这可是丰泽园的招牌菜，多少人攒几个月钱都不一定吃得上一回，怎么就撤了？
经理的脸色也沉了下来，语气里带了几分生硬：“同志，这是我们丰泽园的看家菜，选的是最好的辽参，您要是诚心找茬……”
“找茬？”林知夏抬眼，目光清冷地扫过经理的脸，那眼神并不凶却看得人心里发毛，“我是给你留面子。”
她伸出手指虚点了一下盘中那根炸得金黄的大葱。
“葱烧海参，魂在葱油。这大葱看着金黄实则火候欠了一分，葱心还是白的，葱油味只浮在表面没进肉，这叫生。”
经理一怔，下意识地看了眼那葱段，脸色微变。
林知夏指尖轻移，又点了点盘底的余汁。
“再看这芡汁。收汁的时候火大了一线，为了找补芡勾得太厚。明油亮芡变成了死芡，这叫糊嘴，不叫扒。真正的好海参讲究的是汁包菜，吃完盘底不留汤。你看看你这盘子汤汤水水的一大滩。”
她收回手语气平静却笃定：
“丰泽园的大师傅王义均今天不在吧？这手艺撑死了也就是他徒弟掌勺。拿练手的菜来糊弄正价的钱，这就是你们百年的规矩？”
这一番话下来，字字句句都是行家话，砸得大堂里鸦雀无声。
周明峰的笑声像是被人掐住了脖子，戛然而止。。
“装！接着装！”周明峰猛地站起来，脸涨得通红，那是恼羞成怒的红，“背几句菜谱就当自己是食神了？也不撒泡尿照照自己！丰泽园的大师傅也是你能评头论足的？简直是滑天下之大稽！”
经理也被说得心惊肉跳，但他毕竟是见过世面的，强撑着面子冷笑道：“这位同志，饭可以乱吃，话不能乱说。我们后厨……”
“说得对！”
一声中气十足的暴喝突然从隔壁桌炸响，打断了经理的辩解。
所有人循声望去。
只见那个一直沉默着自斟自饮、穿着洗得发白旧中山装的老者竟缓缓站了起来。
他手里提着半瓶二锅头，步子虽慢，却走得虎虎生风，径直来到了林知夏这桌前。
周明峰一看是个糟老头子，正准备连着一起嘲讽。
谁知那老头子看都没看旁人，直接拿起桌上的公筷，夹起一块海参扔进嘴里，嚼了两下，“呸”地一声吐在了地上。
“就是这味儿不对！葱油没透，芡汁封喉！我刚才那盘也这德行，忍半天了！”
老者把筷子重重一拍，转头瞪向经理，一双浑浊却锐利的眼睛里冒着寒光，那是真正见过血的煞气：“去！把后厨的小王给我叫出来！我倒要问问他，他师父王义均去给首长做菜了，他就敢这么糊弄我这老战友的嘴？是不是不想干了！”
“小……小王？”
经理听到这称呼，再定睛一看老者的脸，两条腿瞬间就软了。
这老头看着不起眼却是京城里真正通天的人物！以前常跟着那位大首长来吃饭，连丰泽园的大掌柜见了他都得点头哈腰！
“秦……秦老！”经理吓得声音都劈了叉，冷汗瞬间湿透了后背，腰弯成了九十度，“哎哟我的祖宗，您怎么在大堂坐着啊！包间一直给您留着呢！这菜……这菜是新来的帮厨……”
“少跟我扯犊子！”秦老不耐烦地摆摆手，“这丫头说得一点没错，这就是手艺不精！丢人现眼！”
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