这种极度考验基本功的名菜，容易翻车。
其他人也明白这个理儿。
目标只是初级炊事员，没必要去炫技。
选太难，那就是给自己挖坑，增加挂科概率。
稍有不慎，弄巧成拙就完了。
最后，李红兵定了酱汁活鱼。
这道菜也是丰泽园的招牌。
难度和要求，相对温和许多。
老郭这徒弟有点东西，脑瓜子灵光得很。
不像旁边那几个木头脑袋，做事一点分寸都不懂。
李红兵挑的料，还有那杀鱼的手艺，一看就是在做酱汁活鱼。
行家一眼就能看穿。
再看选高难度硬菜的那帮人，真让人直摇头。
有自信是好事，但得掂量掂量自己几斤几两。
“要是真不开窍，我能收他？”
郭友忠听完，嘴角忍不住往上翘。
考核才刚开始，李红兵已经甩开别人一大截。
本来他没抱啥希望，但这小子一次次惊喜，让他心里也痒痒。
万一真考过了，那绝对是意外之喜。
关于菜品步骤、调料门道，李红兵早就装了一肚子货。
这几个月在后厨蹭勺，可不是白混的。
郭友忠没少给他指点迷津。
李红兵不是小白，缺的就是实战机会。
刀工和火候，本是老郭最担心的点。
可李红兵的表现，让老郭觉得多虑了。
因为选对路子，加上酱汁活鱼本身省时简单，后厨火力又猛。
半个多小时不到，菜就出锅了。
虽然快，但不是第一。
前面有好几个人已经搞定了。
其中有个更绝，居然选了李红兵最早放弃的油爆双脆。
也不知是太飘想秀操作，还是直接摆烂了。
结果嘛，懂的都懂。
正宗油爆双脆，那是火候菜的天花板。
刀工要细，火候更要准。
差一秒不熟，过一秒不脆。
别说在鲁菜里，就是全中国菜系，这也是顶尖难题。
就连后厨的大师傅们，做这道菜都得捏把汗。
随着李红兵的菜端上来，评判环节到了。
连郭友忠都跟着紧张起来。
这次考官换了人，是谷建良特意挑的后厨骨干。
郭友忠被排除了，为了避嫌公平起见。
之前请来的几位老前辈，年纪大了精力跟不上，考完就被送回去休息了。
眼下的技术考核，根本轮不到他们插手。
让后厨的大师傅来评判，简直是杀鸡用牛刀。
经过几位负责考核的大师傅商量，李红兵的评级尘埃落定：
一致认定，他已具备初级炊事员的资格。
这道酱汁活鱼做得没毛病。
按标准，想升到中级还差 ** 候。
但拿个初级评定，绝对稳如泰山。
对此结果，李红兵心里挺知足。
见 ** 平息，师父郭友忠脸上也挂上了笑。
没了避嫌的顾虑，郭友忠主动拿起筷子。
当着众人的面，夹起那块鱼肉尝了一口。
不止是他，周围的大师傅们也被勾起了兴趣。
谷建良、栾学堂几人，纷纷跟风凑热闹。
这一幕，馋得学徒和伙计们直咽口水。
可惜地位摆在那儿，他们只能干瞪眼。
不然谁不想尝尝这酱汁活鱼的滋味？
郭友忠吃完，脸色一板，看向身边的徒弟：
“偏甜了，糖得再减一分。”
他语气严肃，指点道：
“下次酱汁浓稠度要提高，多煮半分钟，效果更佳。”
李红兵认真点头：“好！”
虽然通过了考核，但他清楚自己才刚起步。
做菜的水准还不够，提升空间大得很。
哪怕有系统加持，跟郭友忠这种大师级名厨相比，差距依旧明显。
即便未来能超越师父，他也永远记得这份教导之恩。
这时，旁边有人酸溜溜地插嘴：
“老郭，得了吧！人家徒弟做得挺好，别总拿高标准打击年轻人。”
“都过初级考核了，给点信心不行吗？”
这话在理。
李红兵入行晚，别人十二三岁就学艺。
能跟同龄人拉开差距，已经相当不容易。
郭友忠没好气地瞪了那人一眼：
“去去去，我 ** 弟，你别来搅和。”
随后他转头警告李红兵：
“好的学，不好的别学，记住了没？”
话里有话，大家都懂。
刚才那人气得不轻，好在关系铁，只是斗嘴，没真生气。
谷建良嘴角上扬，跟着大伙儿乐呵。
刚尝过李红兵那道酱汁活鱼，味道绝了，心里痒痒，忍不住开口问：
“小李啊，有个事我不明白。”
“你之前没学过这行当，进丰泽园才几个月，咋就从零基础混到初级炊事员了？”
这话一出，周围目光齐刷刷聚焦过来。
连那些大师傅都好奇得不行。
毕竟李红兵现在的手艺，大家都看在眼里，服气得很。
但这反差太大，让人想不通。
李红兵心里有数，这种时候肯定会有人琢磨他的底细。
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