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第76章 甜甜的月饼

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第一次霜降之后,白昼缩短的速度越来越快, 气温也越来越低。

一周之后, 每早上, 地上都有一层银霜。

林中的秋叶颜色也愈加绚烂。

何田的菜园, 现在只剩下胡萝卜还在继续生长, 它们是很耐寒的, 夏季收获了一波之后再种一波,到秋末山涧边上的草都结冰时,还能再收获一次。

其他蔬菜, 诸如大白菜, 卷心菜,羽衣甘蓝, 豆角豌豆之类, 就都只剩下菜根枯藤了,番茄黄瓜之类更不用了。那片地里现在还剩下黄豆红豆没有收。

趁着没再下雨,何田和易弦把米地重新用耙子翻了几遍, 谷草扎成一束一束挂起来晒干, 准备给动物们做冬的粮草。

这个季节对于大米和兔子们来是很美好的,白菜、卷心菜和羽衣甘蓝切除了饱满的部分剩在地里的叶子和梗,还有落在地上没及时被人类发现的黄豆豌豆各种豆,长得不成气候的番茄黄瓜长豆角, 全是好吃的。

大米看到何田采白菜, 瞥了眼和它一起吃食的兔子们, 心想, 没见识的东西,接下来,几乎每都能吃到又脆又多汁的白菜帮子呢!这些烂叶子算什么。

白菜和卷心菜收割时不需要整棵挖出来,一手握住菜实顶部最饱满的部分,一手用刀从根茎上割下就校菜根,还有已经张开了,躺在地上的叶子,是不要的。

白菜和卷心菜都可以像大萝卜那样放进地窖储存,萝卜还要埋进沙土里,白菜就更省事了,只要在支起的木板上铺一层干草,一个个堆放起来就行了,再加一张草帘子蒙着,就能存放整个冬。吃的时候一次拿出一颗,剥掉外面那层有些失去水分的叶子。

不过,冬储大白材菜帮子,就是叶片白色的部分,里面的水分会逐渐减少,到了春快来的时候,何田常会觉得地窖里的白菜还没坛子里的腌白菜好吃。

所以,她每年都会做上两大坛子腌白菜。即使到了春夏,还可以吃。

腌白材时候,也会顺便腌些萝卜。

何田跟易弦搬出两个大坛子,从山涧打了水洗净,倒置在几块陶砖上控干。

何田教易弦选最肥实的大白菜,从中间纵劈成两半,掀开白菜叶子,把搅和好的盐、糖、辣椒末、花椒粒涂上,再掀开下一片涂。

“腌料要涂匀,每片叶子都要涂上,这样做成的腌白菜才好吃。”何田传授秘诀。

易弦从前冬季也有暖房种的蔬菜吃,去年第一次吃到腌白菜,居然挺喜欢。他吃到的是成品,对制作过程很好奇,认真听了何田指点,试着做了几棵,有模有样。

涂好腌料的白菜放在坛子里,压上大石头,等上一周,菜坛子里直冒泡泡,就明腌菜发酵成功了。

这时可以把菜取出来,放进坛子里,加些红红的汁,继续腌着,要吃的时候拿出来,挤一挤水分,切成片,就可以佐餐了。

腌萝卜也是差不多的步骤。

白菜萝卜除了放在地窖里,还可以做腌菜,卷心菜和羽衣甘蓝就没有太多选择了。

卷心菜采摘的时候多留些梗,栓上绳子,倒吊起来晾晒,一定要确保整个菜球晾干了,才能放进地窖储存,不然的话,它会生出霉菌,传染给地窖其他食物。

所以何田每年不会重很多卷心菜。

羽衣甘蓝的叶片收获后,把整棵甘蓝的叶子摘下来,放在刚做好的鱼笼里,吊在房檐下面吹干。要吃的时候,提前用水泡了就校

新鲜的羽衣甘蓝叶子,用来包肉酱非常好吃。菜叶晒干之后,仍然有很多好吃的做法。比如,何田和易弦最喜欢的,就是把羽衣甘蓝的干叶子刷上薄薄一层油,放进烤屉里烤一下,拉出来,翻个面再烤一下,吃的时候洒上一点盐和几粒芝麻,又脆又香,叶片在舌尖上像是一层纸,一下就化了。

出了羽衣甘蓝的大叶子,房檐下还挂了很多串干草串着的各种干菜,红辣椒一个一个用草绳绑了,编成一串;洋葱球带着叶子□□,等叶子干了,和干草拧在一起挂起来;花菇和香菇一朵一朵用绒草绳穿过梗,鸡枞、鹿角枞切片;还有苹果片,红薯片和土豆片,它们全都用鱼笼套住了,让鸟没法吃到。

最后一批白菜卷心菜收好之后,菜园就基本罢园了。

何田和易弦把菜梗菜叶翻出来,堆到一边,地深翻几遍。

然后,他们把兔子圈给拆了,里面的肥土挖进桶里,提到藏,洒上一遍,再翻翻土,盖上草帘子。等到明年春,藏就又变得肥沃。

米地也同样上了秋肥,盖上了草帘子。

再有树叶被风吹来,就没人管了。

一个月前还绿意盈盈的藏,现在只有黄叶盖在黄色的草帘子上,立刻变得秋意萧瑟。

屋子前面,摘掉了苹果的果树,也在不停掉叶子。

原来粉粉红红的苹果一夜之间都没了,只剩下柿子树和枣树还挂着果实,不过,也挂不久了。

何田找了个晴,和易弦拿着竹竿打枣子,红绿相间的枣子滚得满地都是,搞得麦很激动。

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