奔腾年代——向南向北

眉师娘

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第2242章 会跳舞的牛肉

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张向北赶紧说,已经是过去时了,齐会长,久仰大名。

阿华和他们说,车停在这里,我们走过去,只有一点点路。

张向北说好。

果然就是一点点路,转过斜对面的街角,就看到这条街道的一边,一长排二十几家,都是卖牛肉摊位,对面是一家家的饭店,主营牛肉加工,这个阵势,就好像三亚的海鲜排档和海城板桥路、人民桥下面的海鲜排档一样。

而规模,果然比自己第一次来的时候,在仙屯路那边看到的更大,不过,仙屯路离这里,也就隔着一条街,他们刚刚经过过。

包天斌介绍说,这里的牛肉,都是自己买了肉之后,去对面加工,饭店是称重收取加工费的,当然,也可以委托饭店代买。

“那不是和海鲜排档一样?”张向北说。

包天斌说对对,就是那样,饭店其实都是加工场。

张向北他们走近了,果然就看到案板上,还有挂在档口的牛肉,一块块都在不停地跳动,更准确地说,是在抽搐,张向北看着大为惊奇,向南握住了张向北的手,凑近他耳边说:

“好恐怖。”

张向北大笑,心想,要是有一块肉,放在家里的桌子上,它自己会这么不停地动,一般人都会被吓得半死,就是在这里,要是前面包天斌没有和自己说过,自己乍一看到,也会吓一跳。

时间已经是中午十二点多钟,在这里买牛肉的人不少,路边还站着好几个女的,在招徕生意,嘴里叫着的都是动,动,动,会动的牛肉。

买牛肉的人也指指点点地叫着,会动的,会动的,还真的是会动的。

这里的老板,好像每个人都认识老齐,和老齐打着招呼,老齐用当地话问着他们什么,他们朝中间的摊位指指,老齐领着他们朝前继续走。

包天斌和张向北说,老齐在问他们谁有牛脑,他们告诉了他,牛脑可是好东西,也不多,一头牛的肉从屠宰场出来,这里每个摊位都可以分到,但牛脑可不行,一般都不会拿出来卖,都是相熟的人过来买走的。

包天斌还和他们说,到这里也不用讨价还价,所有摊位的价格都是一样的,从早上到半夜,牛肉都是六十块钱一斤,委托店家买,大概可以五十一斤。

张向北奇怪了,问:“怎么委托店家买还便宜一点?”

“店家买到的,都是不会动的牛肉,新鲜也是新鲜的,口感也一样,就是已经离杀死半个小时以上了。”包天斌说,“到这里来的食客,大多是从海城和三亚开车过来的,这么远的路过来,就是奔着会跳舞的牛肉这个噱头过来的,谁会买不动的?

“本地人知道,反倒会委托店家买,很少自己过来这里买牛肉。”

包天斌和他们说,张向北明白了。

老齐领着他们走到了中间的一家摊位,老板看到他来了,热情地迎了过来,老齐和他说了什么,他连忙边点头边转身,从摊位里一个装了冰块的泡沫箱里,捧出一包用保鲜膜包着的东西,隐隐约约看到里面血呼啦碴的,应该就是牛脑了。

接着,老齐指了指一块挂在档口的,动得特别欢的牛肉问,这块怎么样?

包天斌说可以。

老齐说:“这块应该有两斤八两左右,差不多了,正好。”

张晨看着这块牛肉,觉得应该有三斤半到四斤,结果一过磅,两斤七两,张晨奇怪了,问,这么一大块,怎么只有两斤七两?

老齐和他说:“这里的牛肉虽然贵了一点,但是实打实的,你以前看到的牛肉,大概不是注了水的,就是冰冻过的,也一样都是水,肉是很吸水的,你要是炒过肉片就知道了,你加了料酒生抽和耗油,抓两把,就被肉吸进去了。”

张向北想了一下,还真的是这样。

“两斤牛肉,吸个半矿泉水瓶子的水一点问题也没有。”老齐补了一句。

阿华在边上说:“对,我们平时要是两个人来,买一斤牛肉就可以了,一半烤,一半煮,一斤牛肉可以切两盘,其他地方的牛肉,那里可以切这么多。”

老齐接着又要了两斤牛肋排和一斤牛肝,说,好了,都买齐了这里。

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